【千问百科解读】

　　蘑菇冻了可以吃，食用菌类的食物含有免疫成分以及食用菌多糖、矿物质、膳食纤维等，可以提高免疫力、防癌抗癌。

那冷冻之后的蘑菇还能吃吗？

　　冻蘑菇能吃吗

　　没有变质的情况下可以吃。

　　蘑菇属于一种食用真菌，其内部水分含量大，保质期较短，而且一些品种的蘑菇是具有时效性的，所以要想将其长期保存的话是可以将其放在冰箱的冷冻室里面的，食用之前彻底加热煮熟即可。

　　冻蘑菇在没有出现变质的情况下时是可以吃的，但是冷冻会破坏蘑菇的细胞壁，造成营养流失和脱水，口感也会有所下降，建议最好还是吃新鲜的会更好一些。

　　蘑菇冻了吃会中毒吗

　　不会。

　　冷冻并不会使蘑菇内部的成分发生变化，也不会使其产生有毒物质，所以只要蘑菇在冷冻之前是没有毒性的，那么冷冻之后也不会产生毒性。

　　但是虽然冷冻可以抑制微物种的活性，但如果是冷冻时间过长的蘑菇，那么也有可能被微物种感染的可能性，从而产生有毒的代谢产物，建议冷冻保存时间最好不要太长，及时吃完会比较好。

　　冻蘑菇怎么做好吃

　　炒着吃或者炖着吃。

　　经过冷冻之后的蘑菇吃起来肉质会更有嚼劲一些，建议可以将其炖着吃或者炒着吃，还可以搭配其它一些肉类或蔬菜等营养会更加丰富一些。

　　需要注意的是冻蘑菇是无需解冻的，直接将其添加到制作的菜肴中烹饪即可，这样对蘑菇来说不仅营养保留更完全，而且吃起来也会更好吃。

　　蘑菇怎么冷冻比较好

　　1、冷冻之前清洗：蘑菇中的细菌、灰尘、泥土等杂质较多，建议在冷冻之前将其先清理干净，这样经过冷冻之后，后续的烹饪过程也会相对来说更方便一些。

　　2、先焯水后冷冻：如果是新鲜蘑菇直接冷冻的话，那么蘑菇中的水分会被冻成冰晶，从而破坏细胞壁，影响蘑菇的口感，所以将其用热水焯熟后再冷冻的话，吃起来会更好吃一些。

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