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吃酪梨有什么好处 尽收5大健康功效

时间:2024-06-24 23:38 来源:网络 作者: 小千
【千问百科解读】

近两年来,强调低碳水化合物和高脂肪的“生酮饮食减重法”,在海内外刮起一阵旋风,不仅带动了椰子油的买气,就连有着“森林之奶油”称号的牛油果,也被视为生酮饮食的最佳良伴,身价大涨。姑且不谈生酮饮食法是否人人适用,营养师提醒,虽然牛油果属于“营养密度高”的食物,但一般人食用时,还是有3个小秘诀要注意喔!

牛油果有5大健康好处

云林基督教医院营养师魏怡芬表示,牛油果(学名:Persea Americana)含有各种人体必需的营养物质和重要的植化素,被视为「营养密度高」的食物,适度摄取对人体有诸多的益处。

好处1/保护心血管健康:牛油果富含油脂,油脂成分比例:单元不饱和脂肪酸(MUFA)占71%、多元不饱和脂肪酸(PUFA)13%、饱和脂肪酸(SFA)16%,有助于降低心血管疾病风险。

好处2/降低坏胆固醇:牛油果含有丰富的单元不饱和脂肪,有助于降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇,也就是俗称的“坏胆固醇”。另外,牛油果成分中的丰富维生素C和维生素E,也可能有助于推迟高胆固醇血症演变成动脉粥状硬化的进程。

吃酪梨有什么好处 尽收5大健康功效

酪梨含有各种人体必需的营养物质和重要的植化素,被视为「营养密度高」的食物。

好处3/控血糖助减重:1颗牛油果重量约400至600公克,去皮去籽后果肉约400克,热量292大卡,比市售奶茶类含糖饮料1杯约500至1000大卡更低。而且,每100公克的牛油果含有3.8克的膳食纤维和4.8克脂肪,膳食纤维和脂肪都具有饱足感、推迟血糖上升的效果,适量摄取牛油果已被证实对于降低体重、BMI和腰围有所帮助。

好处4/帮助控制血压:根据“台湾食品成分数据库2016 N5版”数据显示,在牛油果可食用的部位,平均每100公克含有271毫克的钾离子,含量相当丰富。临床证据建议成人每天摄取足够的钾,有助保护血压。另外,牛油果具有低钠的特性,有助预防高血压。

好处5/降低罹癌风险:牛油果含有类胡萝卜素、萜类化合物、酚类和麸胱甘肽等植化素,这些植化素陆续已有研究发现具有防癌和抗癌的作用特质。

吃酪梨有什么好处 尽收5大健康功效

酪梨属油脂类食物,建议吃酪梨一天最多一颗,且食用时须扣除烹调用油量。

牛油果=油脂!掌握饮食3秘诀,身体更健康

不过,您注意到了吗?上述列举的5大吃牛油果好处,超过一半可归功于“脂肪”!现实生活中,不少人视牛油果为“水果”,但从营养学的角度来看,牛油果在六大类食物分类中却被归为“脂肪类”,即使其脂肪酸组成比例有益健康,仍不宜过度摄取。而且,摄取方法也有诀窍!

魏怡芬营养师建议,一般人吃牛油果时把握以下3个秘诀,才能吃得健康又安心:

秘诀1/每日1颗为限:

牛油果属油脂类食物。一般人一天所需烹调用油约7至10茶匙(油脂35克至50克),如果全部以牛油果取代烹调用油,换算约为1.8至2.6颗牛油果(计算基准:1颗400克重的牛油果含脂肪19.2克)。但现实生活中,三餐很难不用到烹调用油,因此建议吃牛油果一天最多一颗,且食用时须扣除烹调用油量。

秘诀2/挑选成熟牛油果:

牛油果的成熟度与颜色和手感度有关,生牛油果呈鲜绿色,随着成熟色泽逐渐变暗,成熟可食用的牛油果呈现紫黑色。把牛油果放在手掌中稍稍握紧,如果感觉到有些软就是成熟牛油果,香味浓郁是最佳的享用时刻。如果购买的是未成熟之绿色牛油果,通常放在室温中保存约4至5天后即可食用;若要加速催熟,可以和一颗苹果或一根香蕉放在纸袋内,置于室温保存。

吃酪梨有什么好处 尽收5大健康功效

酪梨经蒸煮会失去原有的风味与营养,所以建议以鲜食为原则。

或许有人会问:近年研究发现吃未成熟的香蕉有助控制血糖,未成熟牛油果是否也有类似的效果?魏怡芬营养师解释,香蕉属于水果类,还没熟的绿香蕉含有抗性淀粉,人体消化道较无法快速吸收,所以能推迟血糖上升速率。但是,牛油果属于油脂类,非水果类,脂肪能推迟血糖上升,食用后较有饱足感,所以不用刻意挑选不成熟的牛油果食用。

秘诀3/直接吃最营养:

虽然牛油果不是水果,但吃法跟水果一样,不需烹调即可食用,可充分保留原本的维生素、矿物质、纤维和植物性营养素。牛油果经蒸煮会失去原有的风味与营养,如降低维生素A、C、E、烟碱酸等营养素,所以建议以鲜食为原则。

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