第二次世界大战期间，日本动物性食品供应不足，每人每年只平均供应2千克肉，12.5千克奶和奶制品，2.5千克蛋。

当时12岁学生平均身高只有137.8厘米。

战后，日本经济发展迅速，人民生活改善，动物性食品增多，每人每年食用肉达13千克，奶及奶制品25千克，蛋类15千克。

1970年调查，12岁少年 少年食品的身高已达147.1厘米，平均增高9.3厘米。

从这个例子可以看出蛋白质食物 蛋白质食品对少年儿童 儿童食品增高所起的作用。

蛋白质是构成一切生命的主要化合物，是生命的物质基础和第一要素，在营养素中占首要地位。

少年儿童及婴幼儿增高离不开蛋白质。

人体的骨骼等组织是由蛋白质组成的。

在体内新陈代谢的全部化学反应过程中，离不开酶的催化作用，而所有的酶均由蛋白质构成。

对青少年增高起作用的各种激素，也都是蛋白质及其衍生物。

此外，参与骨细胞分化、骨的形成、骨的再建和更新等过程的骨矿化结合素、骨钙素、碱性磷酸酶、人骨特异生长因子等物质，也均为蛋白质所构成。

所以，蛋白质是人体生长发育中最重要的化合物，是增高的重要原料。

婴幼儿 婴幼儿食品、少年儿童生长发育所必需的脂溶性维生素 维生素食品、铁 铁食品、钙、磷等无机盐及部分微量元素 微量元素食品，在蛋白质食物中也同时可以获得。

所以，有些儿童少年只喜欢吃素食 素食食品，怕吃鸡、鱼、肉、蛋等荤菜，或是在家长的催督下才勉强吃一点，这种做法是不可取的，必然会导致因蛋白质缺乏而影响身高。

正确的膳食原则是食物要多样，粗细要搭配，坚持以粮、豆、菜为主，适当增加肉、鱼、蛋、奶的量，以补充身体发育的充足营养，保证身高增加的原料，促进个子长高。

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