铁锅开锅用大火还是小火好
【千问解读】
锅的种类有很多，铁锅就是其中最常见的一种锅，它使用之前是需要开锅的，这样用起来会更好。
铁锅开锅是有一定讲究的，一般建议用中小火，然后用肥猪皮进行擦拭，让油脂和锅充分融合。
中小火。
在开锅铁锅时，建议使用中小火。
以下是具体的理由：
1、铁锅传热性能极好，加热速度会比不粘锅快，因此使用中小火可以避免食材因温度过高而焦黑或者沾底。
2、烧红的铁锅会破坏铁锅的氧化层，而使用大火烧锅会烧掉锅表面的防锈油膜和一些附着在锅表面的杂质。
3、猪油的吸附力很强，能够渗透到锅体里面，形成油膜，隔绝空气，这样铁锅就不容易生锈。
综上所述，开锅铁锅时应使用中小火，以保护铁锅的氧化层和防锈油膜，同时避免食材受损和铁锅生锈。
1. 清洗铁锅
首先，我们需要将铁锅彻底清洗干净。
由于铁锅在生产过程中可能会残留一些杂质和保护膜，所以我们需要先用清水将铁锅冲洗干净，然后将其放在燃气灶上，用小火烘干。
2. 涂抹食用油
接下来，我们需要涂抹适量的食用油。
将铁锅用小火烘干后，用厨房纸巾或干净的布在铁锅内壁涂上薄薄的食用油。
这样做的目的是让铁锅形成一层保护膜，防止食物粘连在锅壁上。
3. 加热铁锅
涂抹完食用油后，我们需要将铁锅放在燃气灶上，用小火加热。
这个过程需要持续10-15分钟，让食用油充分渗透到锅壁上。
4. 烤蓝处理
当铁锅加热到一定程度时，我们可以进行烤蓝处理。
这个过程需要将铁锅从燃气灶上取下，放在干净的纸巾上，用筷子或木铲轻轻敲打锅壁。
这个过程可以让铁锅的表面形成一层蓝色的保护膜，防止食物直接接触锅壁，从而延长铁锅的使用寿命。
铁锅开锅的主要目的是以下几点：
清理杂质：在生产过程中，铁锅可能会残留一些杂质和机械油，开锅可以去除这些杂质。
形成氧化膜：通过高温烘烤，可以在铁锅表面形成一层致密的氧化膜，这有助于防止铁锅生锈。
增加耐用性：这层氧化膜可以使铁锅更坚硬耐磨，从而增加其耐用性。
防止粘锅：由于铁锅表面并不光滑，直接与食材佐料接触容易粘锅，开锅可以解决这个问题。
保护涂层：对于某些特殊材质的铁锅，如窒化铁锅，开锅可以避免破坏已经形成的窒化层，保护涂层。
因此，开锅是铁锅使用前的重要保养措施，不仅可以提高铁锅的使用效果，还可以延长其使用寿命。
宋朝以前都没有出现过铁锅 古人是拿什么器具做饭的
之前还没有铁锅，那古人是拿什么做饭的? 在铁器发展的时代，铁锅的发明可以说是改变了中国烹饪的历程，也正是因为铁质锅具的穿线，煎炸烹炒，的菜系，北京的爆肚、西湖的醋鱼、四川的鱼香肉丝、东北的铁锅乱炖，还有大多数男性同胞们超级喜欢的爆炒腰花。
铁锅香辣鱼 不得不再说一句，铁锅这个东西真的可以说是中国的第五大发明。
幸福的 我们今天可以享受铁锅给我们带来的美味，但在千年前，没有铁锅的时候，他们又是用什么做饭烧菜呢?难道天天吃烧烤吗?当时我想到这个事情的时候，我也非常的疑惑，所以我就去翻阅了资料查了个详细，不看不知道，原来我们古代人用的炊具是这么的精致。
接下来我我先给大家说说铁锅，然后再说釜、甑、镬、鼎等。
铁的出现在历史上出现最晚是时期，由于当时的铁矿生产量很低，因此铁这种东西非常的珍贵，直到铁都是有国家进行直接管理的，所以说铁锅不可能大面积的推广，但是根据发现，在出土过汉代铁质的炊具，只不过形状是跟釜类似，与现在的铁锅差得远呢。
不过这些奢侈的东西大多都是属于王公贵族才能使用的。
铁质的炊具在的时候就已经相当成熟了，在的时候，武则天个人就非常喜欢吃用大铁锅做出的美味菜肴。
到了宋朝的时候，铁锅才开始普及，普通老百姓也能用得起，两宋时期美食文化非常发达，其中最重要的原因就是因为铁锅的普及 南海一号上的货物 在1987年的时候，发现了宋朝沉船“南海一号”的货物中，就开始发现了大量的铁质锅具，可想而知铁锅和瓷器都是当时宋朝对外出口的主要商品。
镬 那么唐代的时候武则天就开始吃用铁锅炒出来的菜了，那么老百是吃什么东西呢?经济文化比较发达的唐朝，铁制品相比较之前已经很成熟了，富裕的人家一般多多少少都会有铁质炊具的存在，比如铁釜，铁埕等。
米饭和烙饼就是那时候的主食，翻炒等烹饪手法在当时条件是不允许的，所以大多都是以调料肉类蔬菜煮成汤来作为辅食。
甑 汉代的日子就不是特别好过了，陶土制作的釜，陶制的甗还有陶制的鼎。
偶尔会有青铜的餐具或炊具，但是那个时候是少数的，有可能一个村子只有村长家里有。
除了用来煮食以外，并没有其他的烹饪手段。
最有名的就是的事情，在乌江前，这里破的釜就是陶釜，一摔就碎的那种。
还有甑和鬲，煮火锅的必备佳品，因为受热比较均匀。
但是古人可不一定有那么多时间去吃火锅。
再往前的话就是战国、周、商等朝代的炊具，除了形状有些变化外，基本上普通老百里都是用陶制作出来的陶器，青铜的都是属于稀有物品，再再往前就是石器时代了，河姆渡连金属制品 都算上是稀有的，更别说用来造其它日常生活用品了。
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一代奸雄曹操战船在赤壁之战中被大火吞噬的场面是什么样的？
建安十三年十二月二十日晚，曹操率领众将在长江岸边等候来降，经双方再三确认，今夜黄盖将携带数十艘装满吴军粮草的舰船前来归顺，到了约定时间，忽然天上刮起了东南风，这让一直高悬不定的心终于放了下来。
就在此时，黄盖也果然率着三十余艘艨艟斗舰和两艘五牙楼船，按照先前的约定乘夜“投降”而来。
因为有事先的约定，所以一路上无所阻拦，黄盖的船队顺利来到了曹操连环舰队的近前，拦江的铁链被渐渐收卷了起来，黄盖和他身后的“投降”船队缓缓驶入了寨中水巷。
这三十余艘舰船当中，此刻除了黄盖那一船当先的五牙楼船旗舰上亮着灯火之外，其余各船都没有任何燃照之物。
因此，在一团蒙眬的黑暗之中，谁也没法看清这些艨艟、斗舰和楼船上面的竹篷遮盖之下，其实都堆满了浇过火油的干柴、硫磺、焰硝——只要稍有半点儿火星蹭上去，整条船就会在一瞬间熊熊燃烧起来。
曹操满心欢喜，手捻长髯呵呵笑道：“黄将军果然是守信之人，看他带来的三十多艘船只似乎装满了粮草辎重。
”此刻正站在曹操的身边，从曹军旗舰指挥台上一直目不转睛地盯着黄盖的船队仔细端详，突然间脸色剧变：“不好!丞相!来船有诈——请速速下令不许他们近前!” 曹操听贾诩这么说不禁吓了一跳：“什么意思?文和你为何这么说?”贾诩转头看着曹操，脸色红一阵青一阵，他自己本来也是出身于西北，对水战不熟悉，但有些粗浅的道理还是懂的：“丞相，这来船之势显得轻而且浮，足可证明上面所载的绝不会是先前与黄盖所约定的粮草、辎重，还有，今夜刮的又不是西北风，而是东南风。
” 曹操听贾诩这么说，马上反应过来，一下子把手中的酒杯摔在了地上，狠狠一跺脚，喊道：“文聘!立即传令——让黄盖他们原地停住，不许靠前!”贾诩也在一旁急声补充道：“于将军，你马上速速率领我军舰队前去拦截。
” 文聘和本来也正欣喜地看着黄盖的船队前来归顺，听丞相与贾诩军师如此说，一下子如同遭到电击，慌忙跳了起来，先前脸上的兴奋雀跃之情早已抛到了，个个铁青着脸，飞也似的领命而去了。
司马懿眼见东吴的火攻计谋即将发动，他也不想曹操因此而殒命，所以乘机装好人，他分开众人疾步上前，趋近曹操身前进言道：“丞相大人，属下刚才听贾军师所言，觉得眼下军情既是危急难测，您和诸位将军、大人就不能再待在这军中旗舰的显眼之处。
” 司马懿的这句话提醒了曹操与他手下的所有人，曹操大手一挥，率先领着诸位手下以最快的速度撤离了中军旗舰，以免被黄盖他们当作“活靶子”乱射! 众人慌乱躲避之时，蒋干等一些官员还有些迷惑，难道这黄盖就凭这几十艘舰船来攻击曹军的连环舰队?突然他和船上的人已经看到了，在黄盖楼船的两侧，迎向水寨中周围那一排排曹军舰船之间，突然间冒起了一簇非常鲜艳刺眼的巨大焰火……随即，两簇、三簇、五簇，火焰越燃越多，曹操和贾诩、毛玠等人都惊得有些呆了! 曹操还真是吃了不懂水战的亏，看到黄盖的舰船上冒出这许多火花，一时有点迷糊。
“丞相——他……他们这是在用火攻啊!”贾诩的声音已经失去了平时的冷静镇定，变得微微颤抖不已。
“火攻?我们也可以进攻他们啊!”曹操双眼一睁，眼中倏地射出凛冽的寒光，“于禁、毛玠，下令我方的各船列阵迎击啊!”毛玠几乎都要哭出来了，“我们的船都是用铁链拴在一起的，根本解不开啊。
” 曹操听到汇报，一口血差点吐出来，现在他才明白，原来自己已连续中了许多条计，一环扣一环，直到今天才是大结局。
东吴的三十多条大船浑身冒着熊熊大火猛烈撞进了曹军的连环战舰群中，就算最后被贾诩察觉了，也为时已晚——当这些船上的硫磺、柴草、焰硝被纷纷点燃之际，曹军将士方才霍然惊醒：中计了!中计了!黄盖是在诈降!吴兵已经在自己的眼皮底下展开了火攻。
漫天的大火，就好像从地狱中涌出来，把整个夜空照得如同白昼一般，火势自深入巷口中两里左右的水面上开始烧起。
在燃火之前，这些大大小小的船舰早就鼓满了风帆，火苗刚一点燃，“毕毕剥剥”之声顿时大作——所有的船只都变成了一个个浮动的“火堆”，在南风催送之下以流星陨石般的速度向水寨中的曹军舰船撞去。
文聘和于禁站在指挥船上指挥大家砍断铁锁各自为战，但为时已晚，强劲的东南风将火势越刮越猛，无数曹军的舰船被淹没在火海当中。
一时之间浓烟四起，火光冲天，人喊马嘶漫江嘈杂。
水寨里的场面已然完全失控!的火龙趁着风势大显其威，一船接着一船、一艘接着一艘地烧将过去，把它们烧得漏洞丛生，纷纷下沉。
从江面上遥遥望来，水寨内外一片焰光，整个夜空都被映得炽红如炭! 原来荆州投降过来的水军毫无斗志，看大火燃烧到了就纷纷跳水逃命，而北方来的曹军大多不会水性，身在船上无路可走，差不多有一半不是被火烧死就是被浓烟熏闷而死，剩下的那些曹兵跑到甲板上还没来得及喘一口气又遭到江东水军的乱箭攒射，一个个像无头苍蝇般乱奔乱窜，而最终的命运也不过是陪着被大火烧穿的舰船一道沉没入江…… “天绝我也”，曹操一声大叫，撕心裂肺划破长空，他身在一夜扁舟之中，看着被大火吞噬的连环战舰群，。
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