四川省非遗美食东坡肘子与哪位历史名人相关 蚂蚁新村1月9日答案

【千问解读】

它是中国古代文化和饮食文化的瑰宝，体现了中国人民的智慧和创造力。

那么四川省非遗美食东坡肘子与哪位历史名人相关？下面八宝网小编带来：蚂蚁新村1月9日答案。

四川省非遗美食东坡肘子与哪位历史名人相关正确答案：苏轼。

解析：东坡肘子因大文豪苏轼(苏东坡)而得名。

苏轼被贬黄州〔今湖北黄冈市)时，发现猪肉价格便宜，但老百姓不讲究吃法，于是介绍故乡四川眉山炖膀的方法，后来人们就把用眉山民间传统方法炖制的猪膀肉称为“东坡肘子”。

东坡肘子是四川省眉山市的特产，也是国家地理标志产品。

它具有汤汁乳白、猪肘烂软、肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头、肥而不腻等优点。

2013年12月，东坡肘子成功获批国家地理标志保护产品称号。

东坡肘子是如何制作的方法一：先将洗净的肘子放在明火上烧，使其表皮烧烤成棕黑色，略有轻微的焦煳味。

然后再放入热水中浸泡，等面上那层焦煳物泡软后，用刷子彻底刷洗并用清水反复清洗，表皮呈微黄色即可。

把烧好的肘子浸泡在糖汁中上色，再经过一番油炸后入锅烹制。

加入高汤香料(主要为酱油、葱姜蒜、胡椒、白糖等佐料)烧开后，用小火慢烧，直到最后汤汁变浓，肘子酥香即可。

方法二：用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。

准备葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香粉等辅料。

将处理好的肘子放入锅中，加入水、冰糖、桂皮、香叶、八角等烧开，然后转为小火慢炖。

等到肘子炖烂后，加入酱油、葱姜蒜、胡椒、白糖等佐料，继续慢炖直至汤汁浓稠，肘子酥软即可。

请注意，在制作过程中需要根据个人口味调整调料的用量。

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