30种食材最佳搭配(什么食材好吃)

作者:小菜 更新时间:2024-08-20 点击数:
简介:每年过年这几天,几乎每天吃的都是鸡鸭鱼肉,再好的东西吃多了也觉得烦腻。

所以,今天专门给大家带来一道简单营养、还清香解腻的清炒素菜——蒜黄炒鸡蛋。

你还别说,这两种食材搭配在一起,口感真是绝了,大火一翻,2分钟出锅,不放肉吃着比肉还香。

【蒜黄炒鸡蛋】 1. 首先,我们把蒜黄洗干净,切成段。

2. 连根线椒切成圈,再切一点小米椒圈,用来搭配颜色,另

【千问解读】

每年过年这几天,几乎每天吃的都是鸡鸭鱼肉,再好的东西吃多了也觉得烦腻。

所以,今天专门给大家带来一道简单营养、还清香解腻的清炒素菜——蒜黄炒鸡蛋。

你还别说,这两种食材搭配在一起,口感真是绝了,大火一翻,2分钟出锅,不放肉吃着比肉还香。

【蒜黄炒鸡蛋】

1.首先,我们把蒜黄洗干净,切成段。

2.连根线椒切成圈,再切一点小米椒圈,用来搭配颜色,另外切一些葱花和姜片备用。

3.碗中打入4个鸡蛋,加入少许食盐和鸡粉增加底味,搅拌打散成蛋液。

4.锅内烧油,油温烧至6成热时倒入鸡蛋,炒鸡蛋温度要高一点,快速炒熟出锅,吃着才嫩,一般蛋液翻至定型就可以出锅了,余温下会继续加热至成熟,口感还嫩。

5.锅内再烧油,倒入青红椒等小料,开小火快速翻炒,然后倒入蒜黄,转大火翻炒30秒钟,把蒜黄炒香、炒断生开始调味:加入食盐、鸡粉、白糖少许提鲜,快速翻炒化开调料。

6.蒜黄入味以后倒入鸡蛋,继续翻炒10秒钟,让蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起,最后淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。

阿飞有话说:

1.炒鸡蛋的时候油温可以高一点,能够减少炒制的时间,炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩;

2.食盐要在蒜黄断生以后再放,而且放过食盐之后要快速出锅,避免蒜黄大量出水,口感不够脆嫩;

3.调味品不需要太多,以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。

好了,这道鲜嫩可口的蒜黄炒鸡蛋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

为什么说苏东坡与佛印是最佳损友?

历史朝代的兴衰与更替,一个个鲜活的历史人物,在历史长河中留下了深深的印记,接下来小编带您走进与的故事。

有段时间苏东坡与佛印隔江而居。

他经常坐船渡过长江去拜访佛印,他们在一起谈禅论道。

一日,苏东坡觉得自己有所觉悟,于是作诗一首:“稽首天中天,毫光照大千。

八风吹不动,端坐紫金莲。

” 诗完成后,他自我陶醉了半天,又派遣书童乘船过江,将诗送给佛印欣赏。

佛印拿到诗稿,看了看,遂即拿起笔来,写了“放屁”两个字,让书童带回。

苏东坡接到回函,本以为会得到一番称赞的,却是这样的评价,不禁大怒。

苏东坡怒气冲冲地坐船过江,找到佛印,当面质问他为何如此出言不逊。

佛印呵呵一笑,反问他:“咦,你不是说‘八风吹不动’吗?怎么我写个‘屁’字,就让你过江来了?” 苏东坡听后惭愧不已。

八风指称、讥、毁、誉、利、衰、苦、乐。

人若是为“称誉”陶醉心,人的品格修养就在称誉里损伤;人若是为“讥毁”动心,人的成就就会败在讥毁的手中;人若是为“利乐”所迷,人的尊严就会利乐葬送,人若是为“衰苦”所折,人就会为衰苦打倒。

若能做到“八风不动”,那肯定是一个顶天立地而又自由自在的人。

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真实的古时候美食,解析铁锅的由来与食材的变化

接下来小编带你追寻历史上真实的古代美食,探索它们的故事。

胡瓜原产西域,是时期出使西域时带回汉地,“胡”是旧时中原地区对西域人的称呼,所以人们顺其自然的就称呼其为胡瓜,像胡豆、胡萝卜也都是如此。

在五胡时代,建立的因为是羯族人,所以汉人就把他们称之为胡人。

石勒认为这是一种轻蔑的称呼,下令不准在国内提到“胡”这个字眼,胡瓜于是就改名为黄瓜。

自黄瓜传入中国以后,人们的餐桌上又多了一种食物和水果,为什么说黄瓜在古代属于一种水果呢?因为人们能够吃到的食物太少了。

而像胡萝卜直到时期才传入中国,所以想用胡萝卜丁炒一盘炒饭,怎么也得等到宋朝,最关键的是直到宋朝时期,人们才用冶铁技术制造出了铁锅。

也就是说,在宋朝之前,但凡一切煎的、炸的、炒的你大概率是吃不到的。

一口铁锅引发的饮食革命 秦代以前,你能吃的用手指头都能算出来,盐巴和酒是必备的,就拿肉来说,牛肉不用想了,作为主要的生产力,基本上是不能吃的。

那时候已经开始养猪了,可以吃,但不是主流,譬如上就给了一条猪腿。

除了猪肉可以吃,你还可以吃到狗肉,樊哙此人就是屠狗匠出身,除了狗肉以外,还有羊肉鸡鸭鱼,虽然说不是顿顿都有,但能吃到肉却是真的,譬如这个时候你可以吃到生鱼片。

要是买不起也是可以像一样“牵黄犬俱出上蔡东门逐狡兔”嘛,至于蔬菜有葵菜、韭菜、豆叶、野蒜、葱五菜以及号称“蔬菜之王”的白菜和其它野菜之类的,至于水果则是可以吃到橘子、柑橘,毕竟有个叫“南橘北枳”嘛。

此外梨子、桃子和枣子也是可以吃到的。

而食物烹饪方法就只有烤、蒸、煮三种了,由于缺少调料,实际上口感恐怕多是的。

到了由于出现了张骞这个人,出使西域的时候顺便带回了苜蓿、芝麻、蚕豆、核桃、葡萄、石榴、黄瓜这些东西,不过老百姓想要吃到这些东西还得等上一段时间,因为这些食物要进行推广传播,所以是需要一些时间的。

并不是一带回来就可以吃了,但在汉朝能够吃到我们今天的一个家常菜,就是白菜豆腐。

淮南王刘安发明了豆腐 豆腐是在汉朝时代发明的,白菜自古有之。

汉代枚乘的文章《七发》中对高端食材曾有过记载说: 犓牛之腴,菜以笋蒲。

肥狗之和,冒以山肤。

楚苗之食,安胡之飰,抟之不解,一啜而散。

于是使煎熬,易牙调和。

熊蹯之胹,芍药之酱。

薄耆之炙,鲜鲤之鱠。

秋黄之苏,白露之茹。

兰英之酒,酌以涤口。

山梁之餐,豢豹之胎。

小飰大歠,。

此亦天下之至美也。

不过考虑普通老百姓的财力,真正能吃到的恐怕也很少,不过少归少,它总归是有了。

此外在汉朝还可以吃到饺子和馄饨,不过两者区别不大,直到的时候才称呼它为饺子,由于先秦时代就有了醋,喜欢吃饺子的朋友倒总算能找到一个熟悉的美食了,这一时期葱姜蒜香菜这些调味料也有了。

到了时期,人们总算可以吃到馒头和包子了,据说它们是由发明的,不过那时候的馒头和包子区别不大,直到清朝的时候才正式区分开来,另外胡饼这种食物在汉代以后开始流行起来,它也是从西域传进来的, 就很喜欢吃。

魏晋时期虽然是一个动荡的时代,但饮食还是得到进步,这一时期由于民族的融合是可以喝到羊奶马奶之类的乳制品了,另外吃羊肉也逐渐成为一种主流,唐宋两朝的主要肉类就是羊肉。

另外吃蟹在这一时期也很流行,还有用羊肉煮的羊羹、用醋泡过的生鱼片(鳢鱼脯)、还有鱼和莼菜搭配一起煮的羹,陆机评价这道食物说“千里莼羹”,说明它那时候是比较受欢迎的。

魏晋南北朝时期的美食主要是做法变多了,但食材的变化不大,主要由于时代动荡,所以很多外面的食材无法传播进来,只有茄子跋山涉水的从印度传入中国。

时期也是如此,到了时,我们现在熟悉的包子、饼(最流行)、饺子、馄饨大体都成型了,此外还有粥、面片汤,羊肉在唐朝最为盛行,所以制作方法还是很多,但都局限于烤和煮。

前面已经说过铁锅宋朝才有,所以什么“急火快炒”之类的炒菜是没有的,值得一提的是在唐朝时期像鸡鸭飞禽这些都不算肉,那时候的肉主要指的是畜牧。

《·马周传》就记载了一个有趣的故事: 周每行郡县,食必进鸡,小吏讼之。

帝曰:“我禁御史食肉,恐州县广 费,食鸡尚何与?”榜吏斥之。

唐朝鸡肉不算肉 马周喜欢吃鸡肉,而唐太宗规定御史到地方上出差的时候不准公费吃喝,因为马周每到一个地方都要吃鸡肉,所以被人告了一状。

但唐太宗认为鸡肉不算肉,所以把这个告状的人反而批评了一顿。

唐朝时期的饮食习惯可见一斑了。

此外在唐朝时开始有了无花果、开心果和菠菜。

到了宋朝时,中国的饮食出现了一场革命,除了铁锅的出现以外,宋朝时期没有宵禁,所以在宋朝就有了夜市,这无疑促进了食物的发展。

这一时期猪肉开始逐渐受到重视,但主流还是吃羊肉,宋朝时期有了用猪肉做的火腿,还有发明的东坡肉。

这个猪肉的流行还和苏轼被贬黄州时有关,他在黄州的时候俸禄很低,不得已还在城东一块坡地上自己种菜,这就是的来历。

由于穷,吃不起羊肉,所以他只好买猪肉来吃,在《猪肉颂》中他就写道: 黄州好猪肉,价贱如泥土。

贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

由于有了铁锅和猪肉、牛油,宋朝的烹饪方式开始多样化,不再局限于煮蒸烤,有了导热效果极佳的铁锅。

中国的饮食方式也发生了变化,在宋朝以前,中国人也像今天的西方人一样采用的是分餐制,这是因为宋朝以前的烹饪方法比较单一,无法提供各种花样的美食,基本上就是煮或者蒸上一大锅食物,然后分给每个人。

类似于像吃大锅饭似的,每个人分到食物以后就坐在各自的“案桌”面前自己吃自己的,而这里的“坐”一般是指席地而坐,而不是指坐在椅子上。

实际上在隋唐之前,汉地是没有床和椅子的,人们睡觉一般都是席地而睡(明清时代才开始睡床),席地而坐。

这一传统直到如今依然被日本保留,日本是受唐文化很深的一个国家,很多消失的文化传统可以透过他们得以窥见。

魏晋南北朝时代,椅子才开始传入汉地,那时候叫“胡床”,是一种坐具,而不是卧具。

所以写了一首《静夜思》,关于里面那句“床前明月光”究竟是指卧具还是坐具还引发了一番争论,但最大的可能性还是指坐具。

有了椅子,再加上烹饪技术的多元化,宋朝人就不再席地而坐,面案而食了,而是围坐在一起开始了合餐而食。

的饮食非常丰富了,基本上我们市面上能吃到的肉类都能吃到,大部分水果也有了,像西瓜就是这一时期传入宋朝的。

总体来看,宋代的饮食大致还是以清淡鲜美为主,重口味的人必须等到末年辣椒传入中国以后才能吃到麻辣类食物。

但毫无疑问在宋朝时期我们已经能够吃到大部分的食物,譬如想吃火锅,就调料来说,除了没有辣椒以外,像大蒜、香菜、胡椒、芝麻都已经具备了。

到了时,饮食总体没有大的变化,终于到了明朝,中国的食材又迎来一次较大的变化,随着时代的来临,下西洋以及西方国家开始和中国进行贸易往来。

辣椒、菠萝、玉米、土豆、红薯、花生、番茄、南瓜和向日葵相继在明朝时期传入中国,尤其是玉米、土豆、花生和红薯的传播,那是极大的缓解了中国人的饮食压力。

因为这些食材产量高,而且可以作为主食来食用,中国的人口增长就是从明朝时期开始逐年递增的。

明朝时期饮食进一步的丰富,譬如你可以吃到番茄炒鸡蛋了,也可以吃到青椒土豆丝,还可以吃到煮玉米,烤玉米,炸花生之类的,食材的丰富让食物的搭配也开始变得多元。

《南京光禄寺志·卷二·膳羞》中有一份洪武年间的菜单,可以大体窥见那时候的饮食和烹饪技术: 羊肉炒,煎烂拖虀(jī)鹅,猪肉炒黄菜,素熇插清汁, 蒸猪蹄肚,两熟煎鲜鱼,炉煿(bó)肉,筭(suàn)子面,撺鸡软脱汤,香米饭,豆汤,泡茶。

20世纪才传入中国的甘蓝油菜 可以看到明朝时期,煎炒蒸煮已经相当成熟,猪肉终于在坐了几千年的冷板凳后,在明朝时期开始走上餐桌,在清朝时期开始成为中国人的主要肉类。

到了清朝时,人们总算可以吃到苹果了,此外草莓、洋葱、木瓜也相继传入中国。

另外我们现在经常吃到的菜籽油,实际上在20世纪才传入中国,这种在春天开成一片的甘蓝油菜原产欧洲,新中国从成立以后才引入并大面积推广。

清朝时期的美食很多,由年间的举人徐珂写的《清稗类钞·饮食类》中就记载了时期的美食高达300多种,可以说是先秦至清代以来中国饮食发展的巅峰了。

也是在清代,中国的饮食口味最终形成八大菜系(鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜),以后,经过厨师们的不断创新,最终构成了我们今天的饮食文化。

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