夏天砂锅煲汤的做法大全（砂锅煲什么汤好吃）
【千问解读】
最近的温度下降的好快啊，还记得前段时间我每天带着宝宝出去玩1-2个小时。
一点都没觉得冷。
而这两天阴雨连绵，天气瞬间就冷了好多，单单取个快递的功夫，我的手指就冻的生疼了。
这种天气下，我天天想吃暖和的菜，汤也好，菜也罢，只要热气腾腾，就觉得整个身体都暖起来了，不知道你们会不会这样。
那么，我今天就分享5道好吃又好做的“砂锅煲”吧，一家子围在蒸汽腾腾的砂锅前一起吃饭，想想不仅身体暖和了，心里也美滋滋的。
砂锅花甲粉丝煲材料：花甲2斤，大虾一斤，粉丝2圈，金针菇半扎，姜丝，蒜末，葱花，干辣椒，郫县豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉，白糖，清水
做法：
1.花甲放在水中浸泡，洗净备用；大虾去除虾线、虾脚、虾须（嫌麻烦的话只除虾线也可以）；粉丝热水泡发至可以掐断；金针菇去除根部，洗净，掰小柳，备用。
2.调料汁：3勺酱油+1勺蚝油+小半勺糖+半碗清水，调匀，备用。
3.炒锅中放油，油热后放姜丝、蒜末、干辣椒，炒香，放一勺郫县豆瓣酱炒香，倒出备用。
4.取砂锅，依次将金针菇、粉丝、花甲、大虾铺到砂锅上，倒上步骤2中调好的料汁，加入适量清水和干辣椒圈，大火煮5-10分钟，撒葱花即可。
砂锅排骨煲材料：排骨适量，山药半根，胡萝卜一根，玉米2根，香菇8朵，葱段，葱花，香菜碎，姜片，干辣椒2个，八角2个，食盐，胡椒粉，料酒，鸡精
做法：
1.排骨洗净，剁小块。
山药去皮，洗净切滚刀块。
胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
玉米洗净，切小段。
香菇洗净备用。
2.锅中放冷水，放排骨，生姜片，料酒，焯水，除去血沫，洗干净沥干水分，备用。
3.取砂锅，放排骨，生姜，葱段，干辣椒，八角，大火煮沸，放香菇，搅匀，再次沸腾后，转中火煮半小时。
4.放玉米、胡萝卜、山药，调入适量盐，继续煮半小时左右至所有食材熟透，放鸡精和胡椒粉，搅匀，撒香菜，即可。
砂锅豆腐鱼头煲材料：鱼头适量，豆腐1块，生菜半斤，姜片，葱段，食用油，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉
做法：
1.鱼头对切两半，将鱼鳃、瘀血、内部腹膜洗净，备用；豆腐洗净切块，备用。
2.锅中放油，放葱段、姜片炒香，再煎鱼头，煎至两面呈金黄色，取出备用。
豆腐略煎一下，备用。
3.取干净砂锅，放煎好的鱼头、葱段、豆腐、姜片，淋入料酒，加适量开水，最好没过鱼头，加盖大火滚煮，煮沸后除去浮沫，继续煮30分钟。
3.半小时后，鱼头差不多熟透了，加入生菜或喜欢的其他蔬菜，调入适量盐、鸡精、胡椒粉，即可。
注：鱼头最好是胖头鱼。
生菜可以换成芹菜，豆腐也可以是冻豆腐。
砂锅三黄鸡煲材料：三黄鸡1只，葱段，姜片，一小把花椒，干辣椒，料酒，盐，酱油，老抽
做法：
1.三黄鸡洗净，切小块。
锅中放冷水，下三黄鸡，姜片，料酒，焯水，除血沫，盛出清洗干净备用。
2.砂锅中放油，油热放葱段、姜片、花椒，炒香。
放三黄鸡，翻炒至鸡表面出油，鸡皮皱缩微黄。
3.放酱油、老抽，翻炒均匀，给鸡块上色，加热水没过鸡块，大火煮沸，小火炖半小时。
4.半小时后，放干辣椒圈，根据口味加入适量食盐，中火再煮5分钟左右即可。
（可加白芝麻、葱段装饰）
注意：鸡块翻炒到炒出油脂再进行下步操作，会更香更好吃
砂锅鲜虾粥材料：大虾适量，大米，杂蔬（玉米、豌豆、胡萝卜），香菇，芹菜，食盐，胡椒，料酒
做法：
1.大米洗净备用。
杂蔬洗净备用。
香菇洗净，切丁。
芹菜洗净，切丁。
大虾剥虾仁，虾头备用。
2.取虾仁，加适量胡椒粉、料酒腌制20分钟。
3.锅中放油，油稍放虾头，小火煎至虾头出红油，虾头盛出备用，虾油备用。
4.用步骤3炒出的虾油小火煸炒香菇丁、杂蔬。
炒后倒入砂锅中。
5.将大米倒入砂锅中，加入适量热水，大火煮沸后，转小火煮20分钟左右，至大米开花，期间要经常搅拌。
6.加入杂蔬、虾仁、虾头、芹菜丁，适量胡椒粉和食盐，搅拌均匀，继续煮8分钟左右。
7.8分钟后，关火，再焖10分钟，即可。
古时候没有风扇和空调 古人夏天是如何度过的
没空调没电扇，古人如何消暑? 大暑是中国传统24节气中的第12个节气，“冷在三九，热在中伏。
”大暑正值“三伏天”里的“中伏”前后，大暑到，一年中最热的时段到了。
现代科技发达，对付暑气，有空调电扇冷饮……那么在没有空调电扇的古代，古人如何消暑呢?办法自然有，只是帝王权贵和百姓悬殊太大。
帝王和权贵们，再热的天气对于他们而言也不算什么。
先说吃的吧，西瓜凉茶这些自不必说，什么冰棍冰水冰镇食品也是有的。
古代没冰箱，但是大自然有啊。
《·幽风·七月》载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。
”意思是说三九隆冬把冰雪藏储起来，到夏时纳凉用。
宫廷中有冰窖来储存冬天的冰，古代称为“凌阴”;战国时就已经有了类似于现在的冰箱的容器，称之为“冰鉴”，古代宫中还有专门负责藏冰事务的官吏，的时候叫“凌人”。
帝王权贵们也有“空调房”。
唐代起有临水而建的避暑凉屋，用水车将凉气送进屋内，或者把水传到房顶再流下，降温效果非常明显。
以后的建筑业发达，皇宫的设计极为科学，夏天的太阳很难进到屋内。
当然，遇上极端酷热的天气，帝王们还可以到专门的避暑山庄去小住。
有钱人可以借地利建避暑的房屋，高濂记载“别墅，一堂之中开七井，皆以镂刻之，盘覆之，夏日坐其上，七井生凉，不知暑气。
” 至于现在的电扇，对于帝王甚至是普通富豪来说都不算什么，因为他们有“人扇”啊，现代再智能的风扇，也不如人力摇的扇子人性化吧。
然而，寻常百，消暑就是个难度很大的课题了。
先说住的吧，古人一般把房子建得很幽深。
有“别院深深夏簟清”的句子，名句“庭院深深深几许”，都反映出古代建筑物的特点，高宅深院，冬暖夏凉，本身就适合避暑，现在我们走到一些古旧的老祠堂当中，就很有体会。
再者尽量别让暑气进屋，所以古人对帘子很重视，有关帘子的古诗文名句俯拾即是：水晶帘动微风起、帘幕深深清昼永、帘幕无重数、美人卷珠帘…… 再说睡的床上用品。
一是凉席，古代称凉席为“簟”，普通百姓的凉席和现在差不多，一般是草或者竹篾织成的，甚至很多人自己都懂得编织;当然帝王们的凉席就太贵重了，竟然有象牙做的。
二是枕头，为了凉快，古人一般睡硬质枕头，如木枕、竹枕、玉枕、金枕、瓦枕、瓷枕等。
但金玉之类贵重的枕头，平民百姓自然睡不起的。
出身于官宦家庭，嫁于官宦之家，所以她有“玉枕纱橱，半夜凉初透”的词句。
古代老百姓消费得起的，最寻常的是陶瓷制成的枕头，这是从年间开始的。
当然帝王也不一定非得用金枕玉枕，老头就对瓷枕情有独钟，曾作诗云“瓷枕通灵气，全胜玳与珊。
眠云浑不觉，梦蝶更应安。
” 要散热，老百姓用得最多的当然是扇子了，只是没有专人服侍，只能自己摇了。
古人称扇子为“摇风”、“凉友”或“快哉风”。
扇子的用材、形状，各个朝代也不尽相同。
扇子应当是古人夏天最离不开的生活用品了。
唐代杜枚有“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤”的名句;北宋有咏扇诗：“宫纱蜂赶梅，宝扇鸾开翅;数折聚清风，一捻生秋意。
摇摇云母轻，袅袅琼枝细。
莫解玉连环，怕作飞花坠”。
古代百姓消暑的食物则较为丰富，什么西瓜、凉茶、鲤鱼汤、绿豆汤、薏米粥……等等，这些食物今人照样推崇。
其实古人还有最天然原始的消暑办法。
先看的《夏日山中》这首诗：“懒摇白羽扇，裸袒青林中。
脱巾挂石壁，露顶洒松风。
”扇子也懒得摇，干脆到山中脱个精光，再沐浴着山风，何等惬意!又如的散曲：“兰舟斜缆垂杨下，只宜辅枕簟向凉亭披襟散发”，小船停在杨柳树下，诗人躺在凉席上，宽衣解带，披头散发，这又是一种别样的消夏方式。
当然也只有文人雅士才有这样的闲情了。
总而言之，古人消暑，方式不重要，不同的阶层和贫富决定了一切。
正如施耐庵《传》中的歌谣唱道：“赤日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。
农夫心内如汤煮，公子王孙把扇摇。
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古时候夏天用的冰块是如何来的 古人是如何用热水制冰的
古代夏季的冰是哪来的?2000年前的热水制冰，是真是假? 冰块、冰棍、冰淇淋，这些冰饮是我们夏季所不可或缺的，它们陪伴着我们度过炎炎夏日。
在现代科技的加持之下，想要在夏季获得冰块，并不是什么难事，只需要有一台电冰箱就可以了，然而用冰块来消夏并不是今人独创的，早在古代，便已经有了使用冰块消夏的传统，在一些宫斗剧中，我们时常能够看到炎炎夏日，一盆冰摆放在屋子的中间，几个宫女用扇子对着冰块扇风，以使屋内气温得以下降，那么古人所使用的冰块是哪里来的呢?我国古代夏季所使用的冰块通常有两种来路，第一种就是“储存冰”。
夏季虽热，但也并不是什么地方都热，在一些高山洞窟和地下洞穴之中，就可以持续保持低温，而这些地方就被古人当成了天然的冷库。
冰块在夏季是稀罕物，但在冬季却是十分易得，所以只需要在冬季开凿冰块，并将这些冰块储存到洞穴之中，便可以留到夏季使用了。
后来，为了能够更好地储存冰块，古人便对这些地下洞穴进行了修缮，或者干脆人工挖掘专用的冰窖。
不过“储存冰”并不是谁都用得起的，因为并不是谁都能拥有庞大的冰窖，能够用上“储存冰”的，一般都是王室贵胄。
那么，普通人是不是就没有办法在夏季享受这一份清凉呢?也不是，可以用热水制冰。
在没有现代化制冷工具的情况下，古人是如何使用热水制冰的呢?即便是现在，中国古人的热水制冰仍然是物理学界存在争议的问题之一。
西汉时期所著的《淮南万毕书》用一句话记载了古人制冰的方法，原文如下：“取沸汤置瓮中，密以新缣，沈中三日成冰”，就是说将热水放在瓮里，用布料密封起来，在井中放三天就可以结成冰块了。
《淮南万毕书》中的记载，乍一看是非常荒谬的，因为它不符合基本的物理学原理，想要结冰，温度就必须要降到0度以下，井中虽然清凉，可距离0度还差得远，既然井中的温度都没有达到0度，放在井里的瓮中之水怎么可能冻成冰块呢? 科学家们很快想到了一个物理学效应，那就是“焦汤效应”，当气体穿过一个多孔性物质时发生了不可逆的绝热膨胀，就会导致温度的急剧变化。
通俗一点来讲，就是除去氢和氦以外的多数气体，在节流膨胀后，温度会下降，产生制冷效应。
根据《淮南万毕书》的记载来看，用来进行密封的布料就可以算是一个多孔性物质，而热水制冰也与焦汤效应有着密切的关系。
为了验证古人热水制冰的真实性，学者李志超曾经做过一个实验，他使用玻璃容器代替了书中所说的瓮，又使用装有冷水的桶代替了井。
在实验刚开始时，玻璃容器中的热水冷却得非常快，很快便从接近100度下降到了20度左右，之后温度下降开始变缓，数个小时后才从20度下降到了7.5度，最终温度停留在了6度左右。
这个实验虽然证实了古人热水制冰方法的确可以降低水的温度，但却并没有真的使容器中的水结冰，所以仍旧无法证明2000多年前中国古代的热水制冰是真是假。
也许是因为《淮南万毕书》中的记载过于简洁，使某些关键的因素缺失了，又或者是实验过程中的某些细节被我们忽视了，当然，也有可能是书中的记载失实。
关于中国古代的热水制冰，你觉得是真的吗? 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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