夏天砂锅煲汤的做法大全（砂锅煲什么汤好吃）
一点都没觉得冷。
而这两天阴雨连绵，天气瞬间就冷了好多，单单取个快递的功夫，我的手指就冻的生疼了。
这种天气下，我天天想吃暖和的菜，汤也好，菜也罢，只要热气腾腾，就觉得整个身体都暖起来了，不知道你们会不会这样。
那么，我今天就分享5道好吃又好做的“砂锅煲”吧，一家子围在蒸
【千问解读】
最近的温度下降的好快啊，还记得前段时间我每天带着宝宝出去玩1-2个小时。
一点都没觉得冷。
而这两天阴雨连绵，天气瞬间就冷了好多，单单取个快递的功夫，我的手指就冻的生疼了。
这种天气下，我天天想吃暖和的菜，汤也好，菜也罢，只要热气腾腾，就觉得整个身体都暖起来了，不知道你们会不会这样。
那么，我今天就分享5道好吃又好做的“砂锅煲”吧，一家子围在蒸汽腾腾的砂锅前一起吃饭，想想不仅身体暖和了，心里也美滋滋的。
砂锅花甲粉丝煲材料：花甲2斤，大虾一斤，粉丝2圈，金针菇半扎，姜丝，蒜末，葱花，干辣椒，郫县豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉，白糖，清水
做法：
1.花甲放在水中浸泡，洗净备用；大虾去除虾线、虾脚、虾须（嫌麻烦的话只除虾线也可以）；粉丝热水泡发至可以掐断；金针菇去除根部，洗净，掰小柳，备用。
2.调料汁：3勺酱油+1勺蚝油+小半勺糖+半碗清水，调匀，备用。
3.炒锅中放油，油热后放姜丝、蒜末、干辣椒，炒香，放一勺郫县豆瓣酱炒香，倒出备用。
4.取砂锅，依次将金针菇、粉丝、花甲、大虾铺到砂锅上，倒上步骤2中调好的料汁，加入适量清水和干辣椒圈，大火煮5-10分钟，撒葱花即可。
砂锅排骨煲材料：排骨适量，山药半根，胡萝卜一根，玉米2根，香菇8朵，葱段，葱花，香菜碎，姜片，干辣椒2个，八角2个，食盐，胡椒粉，料酒，鸡精
做法：
1.排骨洗净，剁小块。
山药去皮，洗净切滚刀块。
胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
玉米洗净，切小段。
香菇洗净备用。
2.锅中放冷水，放排骨，生姜片，料酒，焯水，除去血沫，洗干净沥干水分，备用。
3.取砂锅，放排骨，生姜，葱段，干辣椒，八角，大火煮沸，放香菇，搅匀，再次沸腾后，转中火煮半小时。
4.放玉米、胡萝卜、山药，调入适量盐，继续煮半小时左右至所有食材熟透，放鸡精和胡椒粉，搅匀，撒香菜，即可。
砂锅豆腐鱼头煲材料：鱼头适量，豆腐1块，生菜半斤，姜片，葱段，食用油，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉
做法：
1.鱼头对切两半，将鱼鳃、瘀血、内部腹膜洗净，备用；豆腐洗净切块，备用。
2.锅中放油，放葱段、姜片炒香，再煎鱼头，煎至两面呈金黄色，取出备用。
豆腐略煎一下，备用。
3.取干净砂锅，放煎好的鱼头、葱段、豆腐、姜片，淋入料酒，加适量开水，最好没过鱼头，加盖大火滚煮，煮沸后除去浮沫，继续煮30分钟。
3.半小时后，鱼头差不多熟透了，加入生菜或喜欢的其他蔬菜，调入适量盐、鸡精、胡椒粉，即可。
注：鱼头最好是胖头鱼。
生菜可以换成芹菜，豆腐也可以是冻豆腐。
砂锅三黄鸡煲材料：三黄鸡1只，葱段，姜片，一小把花椒，干辣椒，料酒，盐，酱油，老抽
做法：
1.三黄鸡洗净，切小块。
锅中放冷水，下三黄鸡，姜片，料酒，焯水，除血沫，盛出清洗干净备用。
2.砂锅中放油，油热放葱段、姜片、花椒，炒香。
放三黄鸡，翻炒至鸡表面出油，鸡皮皱缩微黄。
3.放酱油、老抽，翻炒均匀，给鸡块上色，加热水没过鸡块，大火煮沸，小火炖半小时。
4.半小时后，放干辣椒圈，根据口味加入适量食盐，中火再煮5分钟左右即可。
（可加白芝麻、葱段装饰）
注意：鸡块翻炒到炒出油脂再进行下步操作，会更香更好吃
砂锅鲜虾粥材料：大虾适量，大米，杂蔬（玉米、豌豆、胡萝卜），香菇，芹菜，食盐，胡椒，料酒
做法：
1.大米洗净备用。
杂蔬洗净备用。
香菇洗净，切丁。
芹菜洗净，切丁。
大虾剥虾仁，虾头备用。
2.取虾仁，加适量胡椒粉、料酒腌制20分钟。
3.锅中放油，油稍放虾头，小火煎至虾头出红油，虾头盛出备用，虾油备用。
4.用步骤3炒出的虾油小火煸炒香菇丁、杂蔬。
炒后倒入砂锅中。
5.将大米倒入砂锅中，加入适量热水，大火煮沸后，转小火煮20分钟左右，至大米开花，期间要经常搅拌。
6.加入杂蔬、虾仁、虾头、芹菜丁，适量胡椒粉和食盐，搅拌均匀，继续煮8分钟左右。
7.8分钟后，关火，再焖10分钟，即可。
古时候人是如何制冰的？帝王夏天用冰是多么奢侈？
他们把河水结的冰挖出来，存放到地窖里，夏天用。
咱们以清朝为例。
每年冬至过后就是皇家凿冰储冰的日子。
此事归工部都水司负责。
每年凿河取冰之前，要祭拜河神，感谢河神赐予的冰块。
古人对大自然还是敬畏的。
是天的儿子嘛，动爸爸的东西，不恭敬还行。
凿出来的冰会修整的四四方方，并且有标准的尺寸要求，这样就可以很高效地利用冰窖的空间了。
冰窖一般都挖建在半地下。
在清朝大部分时期里，建冰窖是国家垄断行业，老百姓不允许建。
冰窖有两种，一种是官窖，专供皇家使用，另一种是府窖，供王爷们使用。
在北京就有个冰窖口胡同。
就是一个清朝时期的官窖所在地。
它之所以修建在此地，是因为旁边就有城市水系的枝蔓。
从西边的玉泉山引水至此，与东边的通州大运河水系贯通，南边就是皇室的什刹海景区，当然还有后来老舍自沉的太平湖。
这么丰富的水源源不断流过，自然为古人制冰提供了方便之地。
像现在的供暖季一样，每年有个供冰季。
每年农历五月初一开始，到七月三十位置，供冰两个月有闰月就算是抄上了，可以多享用些时日。
用冰主要有两个地方。
一是来给皇家的屋子降温，当绿色空调使用。
装冰的容器也是有讲究的。
外面是木制的，内里是铅或锡的，只要不直接喝就不会重金属中毒。
二是冰镇食物的。
因为夏天的冰非常珍贵，所以，皇帝会对喜爱的大臣的防暑降温赏赐是按等级发“冰票”。
大臣可以凭票领冰。
所以如果您在清朝的夏天能喝上一碗冰镇酸梅汤，绝对比82年的拉菲要款式的多。
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古人衣服那么长，夏天是如何度过的呢？
他们虽然没有空调，但却可以在衣服上大做文章，让自己尽量保持凉爽。
其中，最主要的能保持凉爽的穿衣方式有两种，一种是穿的少，一种是穿的薄。
穿的少很好理解，人类是一个聪明的种族，早在远古时期，布料还没有发明之前，人类就会用树叶编制草裙穿在身上。
那个时候不是没有更好的材料，有虎皮之类的动物毛皮，只是大夏天穿一身皮太热了，所以古人就选择了更凉快的树叶草裙。
到了朝代诞生之后，人类同样会选择穿的少来度过炎热的夏天。
只不过，这个时候的穿的少就会有各种独特的要求了。
比如，既要穿的少，还不能裸露太多;或者既要穿的少，还不能被田间地头的毛草扎到皮肤。
于是人们就根据生活的需求，发明出了一些独特的服饰。
针对田间劳作的农民，古人发明出了一种“胫衣”，胫衣从外表上看，有点类似于现代人穿的短裤，只不过胫衣与短裤有很大的区别，胫衣只有前面能看，后面那一节没有布，就和小孩子穿的开裆裤一样。
除了减少衣服的布料，古人还想到了一种可以避暑的衣服制作方法，那就是增大布料的孔径。
这种衣服被我们称之为“麻衣”，麻衣比起普通的衣服，由于增大了缝隙，使得古人穿在身上走路的时候，有更多的风能吹到皮肤上带走热量，从而给人们带来凉爽。
当然，以上的防暑策略，仅限于古人外出之时，如果夏天待在家中，就不需要这么麻烦，只需两个字就能彻底解决穿衣烦恼，这两个字就是——不穿。
封建时期的古人，哪怕条条框框再多，在家里同样谁也管不到，只要你不出门，在家裸奔都没人管你。
现代人要想做到大门不迈二门不出还是比较容易的，互联网的发达已经可以让我们在家里就能买到想要的东西，就连一日三餐，都可以让人送到门口来。
不过，古人可没这么好的待遇，他们要想不被饿死，就只能参加劳动。
就算是那些富家小姐，也避免不了出门，见见朋友之类的。
既然避免不了社交外出，穿的少这招就不太好用了，人们只能从衣服的厚度上寻找突破点，于是夏天的衣服就越变越薄，用薄如蝉翼来形容也毫不为过。
在马王堆里出土的“素纱禅衣”，就向世人展现出了古人高超的布料制造水平，这件衣服，还是长袖长袍，整体重量连五十克都不到，据说叠起来能塞进火柴盒里。
此外，在中学课本上也出现过这样一个故事，说一个阿拉伯人到游玩，看见一位唐朝官员身上的痣都从衣服中透出来了，于是这位阿拉伯人就对这位官员感叹道：“你穿的衣服也太少了吧，连痣都漏出来了。
”官员听完回答道：“不少不少，我可穿了五件衣服。
”阿拉伯人不信，凑上前仔细一看，果然是五层。
可见，古代的纱衣到底有多薄。
不过，这种级别的纱衣，其制作工艺十分复杂，价格也相当昂贵，因此，在古代，只有一些官员或者富商才有能力购买，普通老百姓买的纱衣，虽然也薄，可比起素纱禅衣却差了许多。
此外，古人在纱衣穿戴的过程中，往往不会单独穿一件纱衣，这点可以理解，要是单独穿着出门，和裸奔有什么区别，他们会在里面搭配一些吸汗的珍珠衫或者竹衣等等。
由此可以看出，古人并没有大家想象中的那样保守，那么为什么会出现这种对古人生活的错误看法呢? 其实，人们之所以会出现这样的误解，是因为对古代社会不太了解的同时，还被一些信息给误导了，在笔者看来，影响人们对古人夏天穿衣看法的因素有以下三个。
首先是古装电视剧对我们产生了误导。
任何一部古装电视剧，里面的人物角色穿的都十分繁琐，哪怕夏天都是如此。
尤其是女性角色，长衣长裙，发簪发髻，甚至就连睡觉都要船上包裹住全身的睡衣，盖上厚厚的大花被子，给人的感觉就一个字——热。
这其实对观众是一种的误导，古代也有薄衣服，或许是为了拍视频省事，导演就没管这种小细节吧。
其次，影响我们对古人穿着看法的因素，是温度。
从公布出来的年平均气温图中，我们可以看出来，古代平均温度比现在冷很多。
这也很好理解，如今的夏天如此炎热，不得不提的就是工业革命之后，人类碳排放量急剧增加，使得全球变暖加快，进而使现代人对古人的生活产生了误区，认为古代夏天也这么热。
最后的一个原因，是幸存者偏差。
我们了解古人的穿着，除了电视剧电以外，更多的恐怕要属历史图片了，包括各种画像，公主画像等等，这些画像中的人物，无一例外都穿着长长的衣服，把除了头和手以外的地方，都包裹的严严实实的。
但其实，这种就属于幸存者偏差，为什么这么说呢，因为这些画像就类似于如今的证件照，古人在画像的时候，往往会穿的十分正式，这些衣服就是那时候的正装，所以，看多了这类照片，就给人一种原来古人穿这么多的感觉。
所以，还是那句话，别觉得古人傻，古人只是科技不发达罢了。
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