又到仲夏时季，各种瓜果悉数上市，同时也想起童年的度夏时光，那时自家的菜园中各式瓜果应有尽有，黄瓜、西红柿、桃子和杏都很诱人，这也许就是孩子们乐享夏日的理由了。另外菜园中的蔬菜也特别多，有豆角、青菜、丝瓜、辣椒、南瓜等。只记得当时吃的最多就是爆炒嫩南瓜丝，家人用的配菜及调味品都是自家园里生长的，诸如蒜瓣、鲜辣椒、花椒叶，鲜嫩的南瓜丝经菜籽油这么一炒味道真是特别，那种朴素的农家原生态的味道多年后想起还是念念不忘，就是怎么炒再也吃不出那种味道了。说到南瓜其实又有老南瓜和嫩南瓜之别，其功效还是不一样的哦！

老南瓜

嫩南瓜

南瓜是葫芦科南瓜属的一年生蔓性植物，别名：金瓜、番瓜、窝瓜、倭瓜等。总体来说南瓜的营养的确丰富且全面，其果实内含有多种糖类（包括淀粉、葡萄糖、果胶、果糖、戊聚糖、甘露醇、其它膳食纤维等）、维生素、蛋白质、多种氨基酸、脂肪等成分。南瓜是以碳水化合物为主，其脂肪含量很低，属于难得的低脂食品。南瓜中另含有较丰富的无机盐和微量元素，对维持人的肌体健康具有极其重要的作用。特别是南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁等元素，而钠含量又较低，微量元素硒、铁、锌含量较丰富。南瓜作为高钙、高锌、高铁、低钠食品，还是特别适合中老年人和高血压患者食用的，无疑对预防骨质疏松症和防治高血压都有很好的效果。

清炒南瓜丝

再说嫩南瓜的一些功效，这时的南瓜为绿皮色，带有细微褐色条纹。大致功效可以从以下三个方面概括：第一、可有效防癌抗癌：南瓜丝中含有的锌元素对皮肤和指甲健康都有很多好处，主要能促进人体生长发育，其中的抗氧化剂β胡萝卜素还具有护眼、护心和抗癌的功效。第二、嫩南瓜还可以清热解毒：诸如南瓜丝中含有的维生素和果胶，特别是果胶的吸附性可以吸收掉人体内细菌毒素和其他有害物，像重金属中的铅、汞及放射性元素，从而达到清热解毒的作用。同时果胶还可帮助人体消化，对胃病患者是不错的食物，它能保护胃胶道粘膜免受诸多粗糙食品的刺激，达到促进溃疡愈合帮助消化之功。第三、吃南瓜丝还能预防高血压：南瓜丝的花果营养价值丰富，对孕妇食用南瓜花果可以很好促进胎儿的脑细胞发育，常吃可以预防高血压。第四、南瓜的铬含量居各类蔬菜之首。铬是人体必需的微量元素之一，可刺激葡萄糖的摄取，协助维持糖耐量。人体缺铬是导致高血压糖尿病、冠心病的原因之一，所以铬不仅可抑制肌体内恶性肿瘤的产生，还可以促进体内胰岛素的释放，使糖尿病人胰岛素分泌正常，这对降血糖十分有效。

清脆南瓜丝

如今南瓜已被视为特效保健蔬菜，究其原因，可能源于南瓜全身都是宝吧！对人体有很好的保健功效，甚至被誉为“农家宝”。如今，南瓜已成各地人们餐桌上最受欢迎的保健美食菜肴，特别是清炒南瓜丝绝对是仲夏时节不可多得的家常菜。盛夏酷暑之时，端上一盘清爽脆香的南瓜丝还是能够提振食欲的，所以每到夏季我们家经常吃这道菜，算是餐桌上的常客了。

主要食材：嫩南瓜

其他食材：葱姜蒜、生抽、花椒、鲜红椒、食用油、精盐、味精

其他配菜

具体步骤：

1，先把嫩南瓜切细丝备用，再把蒜切碎子，葱切段，姜切片，红椒切细丝备用

南瓜切丝

2，锅中倒油五成热时放入花椒炸香后捞出不用。陆续放进葱姜蒜炝锅，然后下入南瓜丝爆炒至断生即可。

炸花椒

葱姜蒜炝锅

下南瓜丝翻炒

3，锅中滴入生抽下入红椒丝翻炒片刻，最后放一点盐关火，放一点味精出锅即可。

下红椒丝翻炒

出锅南瓜丝

翠绿色搭配辣椒的红色甚是抢眼，加之大蒜子的粒粒点缀更显艺术，其味道既有南瓜香还伴有蒜蓉味绝对是可圈可点，不愧为夏日一款美味土菜。

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