【千问百科解读】

一、粤菜如何做笋干焖五花肉？

笋干焖五花肉的做法

1、 将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份。

2、 将笋干，五花肉切片，大蒜切段。

3 、热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。

4、 然后加入香叶，八角和干辣椒。

5 、加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开。

6、小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可。

二、干锅笋干焖五花肉？

主料五花肉500g干笋干100g 辅料盐适量生姜适量小葱适量山楂适量桂皮适量八角适量白砂糖适量酱油适量 步骤 1.备好笋干 2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。 第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。 3.将煮好的笋再泡上一天。 4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。 5.将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。 6.取一炒锅用小火将肉炒干。注： 1.不要放油，干炒。 2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。 7.水分炒干后下香料。 8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。 9.炒均，加入处理好的笋干。 10.加少量的水，煮开。 11.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。 12.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。

三、油焖笋干五花肉的做法？

食材：猪瘦肉、油麦菜、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

四、五花肉焖笋干的家常做法？

五花肉150克

 石笋干1小把

辅料

蒜白1根

 干辣椒4个 食盐5克 生抽5克 白糖3克 鸡精3克

步骤1

将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份

步骤2

将笋干，五花肉切片，大蒜切段

步骤3

干锅下五花肉小火煸出油至七层熟，下干辣椒和蒜段煸香后，倒入切好的笋干翻炒

步骤4

加入适量生抽、盐、白糖炒匀后，盖上盖焖至2-3分钟

步骤5

最后下大蒜段和适量鸡精炒匀即可出锅食用。

五、笋干焖五花肉电高压锅焖多久？

闷30分钟

1、材料：五花肉600克，笋干50克，扣肉料适量，木耳适量，蚝油适量，生抽适量，香葱适量，盐适量。

2、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

3、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

4、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放竹笋，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里撒上葱花即可。

六、南乳笋干焖五花肉的做法？

泡了2天才泡软的笋干。

步骤 2

切成段，备用。

步骤 3

五花肉焯水。

步骤 4

切成块。

步骤 5

锅里少量油，加白糖，炒糖色。

步骤 6

炒糖色火要小。

步骤 7

将五花肉翻炒上色后铲出，备用。

步骤 8

五花肉上色的效果。

步骤 9

锅里下油，下姜片。

步骤 10

南乳4块，打散备用。

步骤 11

锅里下笋干翻炒。

步骤 12

加入五花肉，翻炒。

步骤 13

锅里加水，盐，酱油，料酒，白糖，南乳等煮开后，换小煲继续煮。

步骤 14

小火煮至肉和笋干软烂，关火前倒入适量的蚝油。

步骤 15

关火后的状态。

步骤 16

美味的一道菜，喜欢吃笋的人不要错过。

七、笋干焖鸭的做法，笋干焖鸭怎么做好吃，笋干焖鸭？

1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；

2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；

3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；

4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；

5、把笋干切成尾指长的块；

6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；

7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；

8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；

9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；

八、竹笋干焖五花肉怎么做好吃？

1、材料：五花肉600克，笋干50克，扣肉料适量，木耳适量，蚝油适量，生抽适量，香葱适量，盐适量。

2、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

3、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

4、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放竹笋，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里撒上葱花即可。

九、五花肉焖石笋干怎么做好吃？

主料五花肉500g干笋干100g

辅料盐适量生姜适量小葱适量山楂适量桂皮适量八角适量白砂糖适量酱油适量

 步骤

 

1.备好笋干

 

2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。

第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。

 

3.将煮好的笋再泡上一天。

 

4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

 

5.将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。

 

6.取一炒锅用小火将肉炒干。注：

1.不要放油，干炒。

2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。

 

7.水分炒干后下香料。

 

8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。

 

9.炒均，加入处理好的笋干。

 

10.加少量的水，煮开。

 

11.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

 

12.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。

十、粤菜焖羊肉配方？

步骤/方式1

食材配方：羊肉2斤，蒜苗2根，花椒7-8粒，大料2个，桂皮1块，香叶2片，白芷1片，盐3克，味极鲜酱油2勺，葱姜蒜切片，料酒2勺，白糖2勺，草果2个，干辣椒2个，陈皮一块，孜然适量，当归一块，红枣2颗，白酒适量

羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。

步骤/方式2

水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。

步骤/方式3

热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香

步骤/方式4

放入羊肉，翻炒均匀

步骤/方式5

放入盐

步骤/方式6

放酱油

步骤/方式7

放蚝油

步骤/方式8

放米酒

步骤/方式9

继续翻炒均匀

步骤/方式10

放入香料

步骤/方式11

翻炒均匀

步骤/方式12

加入一点水

步骤/方式13

放入高压锅压20分钟。

步骤/方式14

高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香。

步骤/方式15

焖羊肉就做好啦

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