【千问百科解读】

想做些桂花糕放在屋里慢慢吃的，但是在用料上却犯了难，这个桂花糕到底是用大米做比较好还是用糯米做比较好？桂花糕用什么样的粉做最好？

糯米、大米。

桂花糕是中国特色小吃，至今已有300多年历史，制作的主要原料包括白糖、糯米粉、蜜桂花、牛奶等。

桂花糕的种类比较多，包括南京桂花糕、咸宁桂花糕、峡阳桂花糕、水晶桂花糕、芝麻桂花糕、桂林桂花糕等。

桂花糕的种类不同，制作的食材也会不一样。

1、做桂花糕的食材特别的简单，我们需要糯米粉，粘米面也就是大米面，还需要白糖。

这些在万能的某宝都能买到。

首先我们把20克的白糖用130ml的温水融化，接着在大碗中倒入200克的大米面儿，80克的糯米面，然后慢慢地倒入化好的白糖水。

边倒边搅拌，搅拌好后，我们会发现有大的块状，也有没有沾到水的干粉。

这个呢没事儿，因为我们下面就要开始有一个揉搓的过程。

我们一定要把面多搓几遍，搓好后的状态是粗粉状，用手攥一下它就会成团儿，然后轻轻一捏就会散开。

接着我们让它静止十分钟，吸收一下水分。

2、下面我们就是开始过滤，盛两小勺的米粉。

先是筛出细粉，然后再撵出粗粉，粉的过滤是这款点心的关键，过滤到一半儿时我们用刮刀，来把上面刮平，千万不要按压，然后撒上一些红糖，你也可以选择不放或者是放豆沙馅儿，葡萄干之类的，然后我们继续筛粉，直到把所有的粉筛完。

筛好的粉，看上去就像冬天地上飘落的雪花，特别的漂亮，然后我们把上面再次铺平。

3、接下来我们在上面撒上少许的桂花，因为桂花的香气有点重，所以千万别撒太多，然后我们再用刮面刀把它切成一个个的小正方形，切得时候一点要小心哦，不然后果您是知道的哦！

4、冷水上锅，水开后蒸20分钟，时间到后关火，直接开锅，千万别让水蒸气淋到桂花糕上，然后我们在每个桂花糕上再挤上点桂花蜜，如果没有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花调制一个哦！我们的桂花糕就做好了，食材简单，做法简单，味道却不简单，淡淡的桂花香，浓浓的米香，吃上一口糯糯的，还有棉沙的口感，真的特别的好吃，有时间您也试试吧！

桂花是温性的。

其花、果实和根茎皆可入药，并且桂花常用来冲泡茶水，香气柔和，口感甘甜，除此之外，还可以做成多种食物，比如桂花糕、桂花蜜枣等。

桂花通常可生长到3-5m，有的生长的会较高一些，能长到18m左右。

它的树皮是灰褐色的，它的小枝上是无毛的，颜色为黄褐色。

它的叶子长度为7-14.5cm，先端的部分为渐尖状，基部的位置为宽楔形或是楔形。

叶片形状为椭圆形或长椭圆形，有的叶子上部会有些小的锯齿。

20-30分钟。

蒸桂花糕的时间跟桂花糕的量以及火候有关，桂花糕比较多，需要水开后蒸半个小时左右，桂花糕比较少，需要水开后蒸十五分钟左右即可。

桂花糕是一款历史悠久的美食，是用糯米粉、白糖、面粉、桂花等食材蒸制而成的美食。

蒸好的桂花糕放凉后再食用，口感会更好。

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