【千问百科解读】

我们平时生活中花生不管是当作零食还是下酒菜来吃都是非常不错的，那么吃花生对身体会有什么样的功效和作用？花生除了当小零食吃还能做成什么美食？

花生中含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，有降低胆固醇的作用，防治动脉硬化、高血压和冠心病。

花生中含有维生素e和锌能增强记忆，延缓脑功能减退，滋润皮肤。

花生中的维生素k有止血作用，花生红衣的止血作用比花生更强，它能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩力，促进骨髓造血机能，对多种出血性疾病有良好的止血功效。

一：老醋花生米

每次喝酒可以说是必备佳品了。

戒酒又开胃。

重要用到的材料有：洋葱30克，紫林陈醋100克，白糖100克，香醋60克，米醋40克，，青红椒各20克，花生米400克，盐5克，香油20克制作工艺：1首先将红椒切成粒，青椒切成粒，洋葱切成粒，大小需要和花生米的大小相接近。

这样的搭配才更加的美观。

2花生米表面撒上少许清水，抓拌均匀，这样做的目的在于幸免花生在炸制过程中，出现表皮炸黑了，内部还未熟透的情况。

3锅中倒入半锅油，炸食材的时候油的量一定要足。

这样可以很好的控制食材，也可以使食材表面受热均匀。

4冷油下入花生米，炸制花生米油温不宜太高，三四成油温，慢慢炸制熟透即可。

判断花生的生熟与否，给大家分享几点：花生倒入锅中刚开始会有大气泡产生，随后气泡慢慢变小。

刚下锅时，花生会有一股腥味飘出，炸制熟透后这种腥味就没了。

熟透后，花生仁表面微黄，用勺子捞出颠一颠有清脆的响声，说明熟透。

还有一种最简单的方式就是直接尝一个。

5花生米捞出，用吸油纸吸干油，随后撒上白酒，搅匀。

撒白酒可以保持花生的酥脆。

往花生米中加入青红椒粒，洋葱粒，搅拌均匀。

6接着我们来调配酱汁：将白糖，陈醋，香醋，米醋加在一起搅拌均匀，接着下入少许盐，适量香油搅匀。

至白糖融化。

7将花生米与酱汁加在一起搅拌均匀，即可。

二：招牌怪味花生

酥香美味，休闲佳品。

详细的配方有：花生米250克，白糖40克，王守义麻辣鲜50克，孜然粉2克，五香粉1克，细辣椒粉2克制作工艺：1锅中注入足量油，低油温倒入花生米，开小火慢慢升温，慢慢炸制，直到花生米表面颜色变深，味道也变得浓香，用勺子颠一颠有清脆响声时即可捞出，也可以用最直接的方法，拿一个尝一口，看看是否成熟。

炸制熟透后捞出控油。

2锅中冲洗干净，淋入一勺清水，倒入白糖，开小火慢慢推搅，使白糖融化，呈糖浆状，再继续推搅产生大量气泡，待大气泡逐渐转化为小气泡时，倒入花生米让白糖均匀的包裹在花生米表面。

3随后锅中倒入麻辣鲜，孜然粉，五香粉，辣椒粉翻炒均匀，让食材全部均匀的包裹在花生米上。

4摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：绝味梅菜花生

酥香美味，配酒下饭。

重要用到的材料有：花生米200克，梅菜50克，白芝麻3克，姜3克，番茄酱10克，海鲜酱20克，盐，鸡精，白糖各适量。

制作工艺：1锅中倒入足量油，油温升至三成热，倒入花生米，开小火，不停搅动，直至花生米表皮微黄，味道由原先的生臭味转化为花生特有的清香，即可捞出，沥干油，备用。

2将梅菜用清水浸泡十分钟，随后抓洗两遍，挤干水分，锅中油温继续升高至五成热，倒入梅菜，炸制一下，即可捞出控油。

3锅中留下少许底油，放入姜片，注入适量清水，海鲜酱，番茄酱，蚝油，盐，鸡精，白糖煮制沸腾浓稠，倒入花生米，翻炒均匀，下入梅菜，白芝麻，炒匀即可。

4摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：酒鬼花生

香酥可口，鲜辣开胃

重要用到的材料有：花生300克，干辣椒丝10克，干花椒5克，八角3个，盐，白糖各适量制作工艺：1首先将花生放入清水中，浸泡一小时，「这样花生的外壳更容易脱壳，其次是炸制的时候不容易焦糊。

」2将泡好的花生剥去外衣，随后沥干水分，放入冰箱中冷冻半小时。

3锅中倒入足量油，油温四成热，倒入花生炸制锅中气泡变小，捞出，随后开大火油温升至六成热， 倒入花生炸制表皮微黄，即可捞出控油。

4锅中留下少许底油，倒入干花椒，八角煸炒出香味，随即调入干辣椒略炒一会，添加花生米翻炒熟透，即可。

5摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：爽口泡花生

开胃爽口，软糯酸辣。

详细的配方有：去皮花生米250克，可以事先用温水浸泡三小时，这样做方便脱去花生的红衣。

生抽100克，陈醋200克，白糖30克，小米辣10克，青杭椒10克，蒜子15克，橙皮15克，香菜6克，蚝油30克制作工艺：1首先将青杭椒，小米辣区别切成粒，蒜子切片备用。

2取一口高压锅，倒入花生米，注入适量清水，盖上盖子，文火煮制上汽，即可关火。

随后捞出，沥干水分。

泡菜，凉菜对食材的要求都比较高，需要挑选食材新鲜，无霉点无蛀虫的。

3取一口干净的容器容器需要选用玻璃，不可选用塑料容器，因为食材经过长时间的泡制容易产生有害物质。

，容器中倒入生抽，陈醋，白糖，蚝油，加在一起搅拌均匀，随后倒入花生米，搅匀，再加入小米辣，青杭椒，蒜片，香菜，橙皮搅匀盖上盖子，放入冰箱中冷藏腌制十二小时即可。

4摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

吃花生可以补血的，花生是一种较为常见的食物，人们往往都喜欢煮熟了再吃。

本来吃花生补血效果更好。

花生中含有不饱和脂肪酸，具有降低血脂的功能，可以减少冠心病的发病危险，阻止血栓形成。

花生红衣养血、补血，能使人的头发更加乌黑亮丽。

花生具有下奶的功效,因为花生含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质,还有微量元素,如钙、铁、锌等。

吃花生可以促进身体新陈代谢,可以促进母乳分泌,可以补充蛋白质和维生素,增加奶水的质量,对宝贝的发育有一定好处。

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