冰皮月饼用什么粉

【千问解读】

现在的月饼都有多种多样的了，冰皮月饼看起来还挺好看，想要自己做着试试，这种月饼是用什么面粉制作出来的？做冰皮月饼的话需要用些什么材料？

1、糕粉

冰皮月饼粉一般用的是糕粉。

糕粉是一种加工粉又名潮州粉，重要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。

粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。

在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。

糕粉自制方法：糯米粉一包泰国的三羊牌品质比较好，垫上白鸡皮纸上蒸笼干蒸10分钟，再用白镬慢火炒10分钟，即成。

注：糯米必须经水蒸气的热力蒸透，才干完全熟透，否则常常误会有生米不熟的感觉。

2、预拌粉

现在做冰皮月饼也可直接买现成的冰皮粉，即做冰皮月饼必备的专用粉。

本来，就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。

所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，这袋粉里面不仅含有面粉、还有糖、盐、奶粉、食品添加剂等，最终只需要加水加油一搅拌就可以了。

不过，冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。

而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些，粉皮在外面放久了会很粘手。

预拌粉总体来讲还是非常好用的，，很省事。

而且味道也还不错。

皮很洁白，做出来很漂亮。

食材 糯米粉45克,澄面粉20克,粘米粉40克,糖粉50克,牛奶185克,莲蓉馅250克可以是其他馅,看个人口味调整,咸蛋黄,玉米油,熟糯米粉。

冰皮月饼有:红豆沙馅、绿豆沙馅、南瓜馅、五仁、草莓馅、粟子馅、芝麻馅、紫薯馅、莲蓉馅、桂花馅、梅干馅、冰糖馅、白果馅、肉松馅、火腿馅、白糖鲜、肉馅等。

本来是会融化的,一般指的冰皮月饼就是需要冷冻的,外面是糯米做的。

但是保质期也是很短的,最近几年非常的流行,口味也比较的多,不同于广式月饼,冰皮月饼会更加的处于良好的状态,而且吃了也不会腻,很多爱吃甜食的小伙伴可以选择购买,和以往市面上的月饼是完全不一样的,味道更加的好,可以选择新的月饼。

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