清炒山药窍门

【千问解读】

一.清炒山药窍门

2、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心切块。

3、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

4、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜，加1/2小匙盐大火快速炒匀，出锅即可。

二.彩椒清炒山药制作方法

2、木耳记得提前泡发；3、泡发同时把其他材料洗干净切好备用(特别提醒的是切山药的时候记得带上手套, 以免粘液碰到手上发痒)3、木耳和山药提前下锅烫一下拿出来沥水。

4、锅预热加油，把胡萝卜不易熟的菜先下锅炒；接着倒入木耳,山药,彩椒，加适量盐稍微翻炒就可以出锅啦。

三.清炒山药的详细做法

调料：食盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，白醋适量，白糖适量。

2、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮。

3、药去皮后切菱形片。

4、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。

5、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

6、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

7、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

四.清炒山药需要焯水吗

山药即薯蓣。

薯蓣(学名:DioscoreaoppositaThunb.)=山药，大致等于淮山药，大于怀山药。

缠绕草质藤本。

块茎长圆柱形，垂直生长;茎通常带紫红色，右旋，无毛。

单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生;叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形;幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。

叶腋内常有珠芽。

雌雄异株。

雄花序为穗状花序;花序轴明显地呈"之"字状曲折;苞片和花被片有紫褐色斑点;雄花的外轮花被片为宽卵形。

雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。

蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形;种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。

花期6-9月，果期7-11月。

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