爆炒黑木耳
【千问解读】
（1）爆炒黑木耳
1、木耳泡发，洗净切丝儿。2、拍大蒜，切葱丝儿，辣椒切段段，备用。
3、锅内下底油，小火爆香大蒜辣椒。
4、大火，入木耳翻炒，加适量盐及生抽。
5、加入葱丝儿，翻炒片刻即可出锅。
6、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。
干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用；将黑木耳直接油锅炒食，营养健康，绿色环保。
（2）黑木耳可以和羊肉一起涮火锅吗
黑木耳可以和羊肉一起涮火锅。羊肉，性温。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。
古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。
其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。
具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
（3）黑木耳鸡腿怎么做
1、食材：鸡腿2个，木耳15朵，生姜5片。2、准备食材，将木耳、生姜、鸡腿分别洗净切好，备用。
3、木耳是干木耳，要事先用清水浸泡20分钟左右。
4、热锅中倒一点油，将生姜倒入，翻炒几下。
5、再将切好的鸡腿倒入，翻炒几下，鸡腿的颜色很快变了。
6、淋上料酒、生抽，加一点水，放入木耳，盖上锅盖。
7、中小火烧25分钟左右，掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀，出锅。
（4）黑木耳能和芹菜千张一起炒吗
需要注意投料顺序，具体做法，先爆锅；加入肉丝翻炒，提鲜；首先放木耳，在油温最高的时候放入木耳，让木耳起泡分层；等木耳把锅炸出油星和汤汁的时候，放入芹菜段，芹菜段需要拍松或者焯水；再加入千张，利用千张把锅里的汤汁吸收，最后加入调味料，出锅。注意，千张不要加早，加入千张温度会降下来，芹菜会变老，应该让芹菜在带有汁水的热锅断生；其次注意调味料不要加太早，如果锅里太干，适当加入高汤。
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