韩国泡菜方法
【千问解读】
(一)韩国泡菜方法
1、准备食材：大白菜300克、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、辣椒粉1勺、鱼露1勺、味精1勺。2、姜切末。
3、蒜切末。
4、大白菜叶对半切开。
5、再用盐腌制大约6个小时，腌制出水分。
6、将腌制好的白菜洗净盐味。
7、将白菜晾干。
8、碗中倒入辣椒粉、姜末、蒜末、味精、鱼露搅拌均匀即可。
(二)韩国泡菜夏天制作方法
1、腌制；圆白菜750克、胡萝卜25克、青椒50克、盐30克。2、泡制；细辣椒粉30克、粗辣椒粉5克、面粉35克、苹果100克、洋葱20克、韭菜30克、大蒜40克、姜末25克、盐5克、糖30克、味精5克、白醋30克、鱼露20克。
3、先把圆白菜洗净撕成大片（切不可用刀切），胡萝卜切长条，青椒切条，然后撒上盐腌制，腌大约两小时。
4、韭菜洗净，切一寸半长的段备用。
把面粉放到锅里。
5、面粉中加入适量的清水搅匀，然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊；6、趁热倒入粗细辣椒面搅匀。
7、辣椒面搅匀后，趁热再放入味精和白糖拌匀。
8、趁余温，再倒入适量的白米醋和鱼露拌匀，放入少许盐拌匀。
9、把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用。
10、把姜加少许矿泉水搅打成茸，把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。
11、把苹果切成小块儿，放入料理机中搅打成茸，倒入辣椒糊中再次拌匀。
12、最后，把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀，几种材料混合好后备用。
13、圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要，用清水漂洗干净。
14、把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成，下面开始发酵。
15、把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁，为了安全起见不至于进入空气，外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可，要厚实一些的为好。
在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用，冬季要时间久一些。
至此操作全部完成。
(三)做韩国泡菜用什么牌子的辣椒面
做韩国泡菜用什么牌子的辣椒面都可以。韩国泡菜的做法:材料主料：白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，味精。
步骤:1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天，注意辣白菜的制作从头到尾不能沾一点油;2、腌了半天后，挤掉水分;3、将准备好的姜，蒜，苹果，梨剁成末，苹果、梨用三分之一或者一半即可;4、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀，辣椒面的量根据自己口味调节放多少;5、把姜蒜苹果梨末倒入辣椒面中，搅拌;6、开始腌菜。
从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹;7、准备一个带盖的容器，洗净，一定不要有油，若是无盖的，用保鲜膜封住也可以;8、3到5天后即可食用。
(四)韩国泡菜酱做法和配方
1、材料：苹果一个、梨一个、姜一个、蒜15瓣、红葱头一个、洋葱一个、葱3根、青辣椒一个、糯米粉50g、小鱼干50g、盐30g、鱼露100ml、味精5g、糖50g、韩国辣椒粉150g；2、小鱼干理干净，剁碎。3、放在水里煮开后再煮10分钟至软。
4、糯米粉加冷水调成液状。
5、加入煮小鱼干的锅里，搅拌至熟（糊状），移开放凉。
6、将蒜、姜、洋葱、红葱头去皮整理干净。
7、将青椒和葱整理干净、8、姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。
9、苹果和梨去籽切成细碎。
10、将所有细碎倒在一个无油无水的锅里，加入盐、糖、味精搅拌。
11、加入辣椒面和鱼露搅拌均匀。
12、加入鱼干和糯米的糊。
13、全部搅拌均匀，放在室内避光处半天使之稍微发酵即可，移入冰箱即可。
(五)韩国泡菜为什么都那么辣
因为放了过多的姜和蒜和辣椒粉。韩国泡菜的制法：准备原料：白菜一颗，姜一块，蒜一个，辣椒粉两勺，虾贝露两勺，虾酱120克，糖一勺，盐一两，味精一勺，小葱三棵。
将洗净的白菜切段，放入盆中，放入清水和盐把白菜里的水分耗出来，直到白菜变软。
把姜和蒜切沫，葱切段，留在上面备用。
将刚切好的蒜和姜捣成泥。
再将所有的调料拌在一起。
留在一边备用。
将所有的调料拌入白菜中。
调好后将白菜放入密封的包装盒里腌制一天食用即可。
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