牛腿肉的做法有哪些,牛腿肉怎么做好吃
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cn 牛腿肉：500g 辅料 葱：适量 调料油：适量 盐：适量 味精：少许 生抽：适量 老抽：适量 川椒：2个 香菜：适量 花椒：适量 姜：适量 蒜：适量 大料：适量 凉拌手撕牛肉的做法步骤 1：锅做水牛肉凉水入锅焯水，另起锅下入牛肉料包，加入生抽和老抽，胡椒粉，料酒，葱姜煮熟 2：葱姜蒜，香菜根洗净切适当
【千问解读】
牛腿肉的做法有哪些,牛腿肉怎么做好吃凉拌手撕牛肉
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牛腿肉：500g
辅料葱：适量 调料油：适量 盐：适量 味精：少许 生抽：适量 老抽：适量 川椒：2个 香菜：适量 花椒：适量 姜：适量 蒜：适量 大料：适量
凉拌手撕牛肉的做法步骤1：锅做水牛肉凉水入锅焯水，另起锅下入牛肉料包，加入生抽和老抽，胡椒粉，料酒，葱姜煮熟
2：葱姜蒜，香菜根洗净切适当大小的段
3：锅烧热入油凉油下入配料，花椒大料，葱姜蒜，香菜头，川椒小火慢慢煸香至葱姜微黄捞出留油备用
4：另切些香菜
5：再另切些葱丝
6：牛肉捞出晾凉，用手顺纹理撕成丝
7：撕好的牛肉装入容器中，加入葱和香菜，味精，盐，调料油拌匀即成
8：成品图
小窍门牛肉不要煮制过于软烂调料油一次多做一些可拌其它凉菜
换个口味菜鸟做
牛腿肉：适量 芦笋：适量
辅料小红椒：适量 老姜：适量 麻辣鲜：适量 花椒油：适量 蒸鱼豉油：适量
芦笋牛肉丝的做法步骤wWW。sOJie。
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1：牛腿肉适量，切丝盛入碗中（将牛肉冻一下，不能冻死，更好切）。
碗里去水，将牛肉彻底解冻，再捞出挤干牛肉的水份（力量要合适，力量太大会破坏牛肉的纤维，炒出来会一节一节的）。
加入适量的盐、老抽、蛋清、干生粉，将牛肉抖散抓均，使牛肉均匀上色。
最后加入适量的油（下锅时不易粘连），抖散抓均。
2：芦笋适量，切去较老部分，将后半部刨去外皮口感更好，斜刀将芦笋切片或切段（按自己的喜好）。
3：小红椒2个斜刀切片（起配色调味作用）；老姜适量，切粗丝备用。
4： 锅烧热去适量的油再散入牛肉丝，用筷子扒散，牛肉丝7成熟时，依次下入红椒片、姜丝、芦笋大火翻炒。
加入适量的盐，鸡精、麻辣鲜、蒸鱼豉油炒均，最后淋入适量的花椒油（多少依口味而定）翻炒均匀，即可起锅。
5：成品图
小窍门想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：==.html?from=y1.9-3.1或直接在优酷中搜索“菜名”
越南河粉
牛腿肉：500g 河粉：300g
辅料wWW。sOJie。
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葱：一把 九层塔：一把 香菜：一把 柠檬：一个 鲜辣椒：几颗
配料八角：几粒 茴香籽：一汤匙 草果：二粒 生姜：一大块 洋葱：二颗 丁香：一汤匙 盐：一汤匙 黄冰糖：一块 鱼露：两汤匙
越南河粉的做法步骤1：准备好以上调料
2：生姜切块，洋葱每个切成四块，放在烤箱里烤15-20分钟。
3：生姜切块，洋葱每个切成四块，放在烤箱里烤15-20分钟。
4：准备好鱼露，河粉块
5：不加油，在平底锅里加入调料，翻炒三分钟直到香味飘出
6：不加油，在平底锅里加入调料，翻炒三分钟直到香味飘出
7：烧开水，骨头放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，
8：加入调料和之前烤好的生姜和洋葱，小火炖4-6小时，中间一半时间左右加入两汤匙鱼露和两块河粉块。
9：六个小时后，捞出里面的调料和肉
10：葱，九层塔，柠檬，香菜切装盘，辣椒切成小段。
11：河粉先泡几分钟，煮开后放入碗中，加入切好的牛肉片
12：加入熬制了6个小时的浓汤
13：依据个人喜好加入切好的辅料，大功告成
老北京酱牛肉
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牛腿肉：2500克（牛腱肉更好）
辅料桂皮：3克 八角：3克 良姜：5克 甘草：5克 花椒：3克 小茴香：3克 胡椒粒：3克 香叶：2片 陈皮：5克 砂仁：3克 丁香：3克 山奈：3克 白芷：3克 老姜：50克 冰糖：25克 精盐：30克 老汤：1000ml 清水：4000ml
老北京酱牛肉的做法步骤1：把干黄酱倒入清水盆中。
2：用手把干酱抓碎搅匀。
3：把搅拌好的酱水盆静置四至五小时备用。
4：把老姜切片备用。
5：把所有干香料放入料理机。
6：然后把香料搅打成粉倒出备用。
7：把鲜牛肉切成一斤左右的大块。
8：然后用清水浸泡五至六小时备用。
9：把静置好的酱汤缓慢倒入汤锅中，此时切不可晃动酱水盆，只取用酱水盆中上浮三分之二的清澈酱水而底部沉淀下的渣滓和较浑浊的酱汤不要。
10：然后倒入前次留用的老汤。
11：最后兑入一定比率的清水。
12：锅中倒入适量绍酒。
13：然后放入冰糖和姜片。
14：最后放入搅打成粉的香料用适量盐调味煮开。
15：把浸泡好的牛肉倒掉血水放入烧开的汤锅里。
16：牛肉放入卤汤里煮至肉变色肉质紧致时撇净汤中的浮沫。
17：然后把火调至微弱的小火，如用电磁炉可把火力调至微微使汤冒泡即可，锅盖用手勺支起不要盖严，利用此火力慢炖3-4小时。
18：把牛肉酱好后不要出锅，在原汤中把酱熟的牛肉浸泡4-5小时。
19：然后取出晾凉用毛刷薄薄涂抹一层香油，这样可防止牛肉发干，最后放入保鲜袋密封冷藏保存。
20：把用过的卤汤晾凉撇净上面的浮油静置沉淀3小时，然后滗出上面较清澈的卤汤，锅中沉淀出的底渣倒掉不要。
21：卤汤可放入保鲜盒密封冷冻保存，卤过肉制品的汤便是老汤，汤中的芳香物质和氨基酸很丰富切不可倒掉，此汤越陈味道越好，酱肉的好吃与否全在于此汤，只有用部分老汤勾兑出的卤汤味道才好。
22：吃的时候切片随用随取，在冰箱可保存四天左右，如吃不完冬季四天后把肉上笼蒸一下，夏季隔两天就要蒸一下，这样可保持食品卫生酱牛肉切片后貌似颜色不深，但味道相当好。
制作酱牛肉的全部过程便介绍完了。
小窍门
酱牛肉特点；色泽适中略浅、酱香肉香芳香、肉软烂而完整，佐酒食用时可配以辣椒油芝麻沾料。
温馨提示；1、选用牛肉可用前后腿肉腰窝肉均可，油少筋多比较好吃。
2、勾兑卤汤时适当味道重一些为好，这样会入味的快一些。
3、肉切不可焯水，否则味道和口感都不好。
4、如没有老汤，在勾兑卤汤时以上的香料数量可加倍即可。
5、酱牛羊肉的出成率以一斤生肉出半斤为宜，也就是500克牛肉熟制后出250克。
6、牛肉的卤制时间要视肉的部位和老嫩程度来决定，最短时间也要在两个半小时以上。
7、肉卤制好后原汤浸泡以4-6小时为宜，时间短不入味，浸泡过久会使肉发散不易切成型。
大炒勺的这款传统京味儿酱牛肉就做好了，供朋友们参考！
水煮牛肉
牛腿肉：适量
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海带：适量
配料麻辣烫底料：适量 葱：适量 姜：适量 红酒：适量 小苏打：适量 生粉：适量 蛋清：适量
水煮牛肉的做法步骤1：牛肉和泡好的海带。
2：准备调料，葱姜、麻辣底料。
3：牛肉切成大片。
4：牛肉片用红酒、小苏打、生粉和蛋清抓匀腌制。
5：坐锅热油，倒入麻辣烫底料煸炒融化。
6：添入适量水煮开。
7：倒入海带煮开。
8：捞出海带放入大碗里。
9：再往锅里倒入浆好的牛肉。
10：煮开后，一起倒在海带上。
11：撒上葱花，淋点热油可以吃了。
小窍门
打底的菜还可以用其他蔬菜、豆芽、莴笋、百叶、豆腐。
贵州高考644分能上什么大学？2025年可以报考哪些学校？
对于历史类考生来说，贵州高考644分能上的大学为：武汉大学、南开大学、北京师范大学、同济大学、中国政法大学、北京航空航天大学、哈尔滨工业大学(深圳)、南开大学(国家专项计划)、南开大学(民族班)、北京师范大学(国家专项计划)。
下文将为2025年贵州高考生深入展示以下问题的答案。
比如：贵州高考644分能上什么大学？贵州高考644分可以报哪些好学校？贵州高考644分排多少名？是什么水平？贵州高考644分能上几本大学？一、贵州高考644分能上什么大学？物理类下文将为大家展示贵州高考物理类644分能上的好大学，及其2024年在贵州的具体分数线。
1、电子科技大学：本科批最低分6442、哈尔滨工业大学(深圳)(国家专项计划)：本科批最低分6443、电子科技大学(国家专项计划)：本科批最低分6444、同济大学：本科批最低分6435、哈尔滨工业大学(威海)：本科批最低分6436、中山大学：本科批最低分6427、北京师范大学：本科批最低分6428、华中科技大学：本科批最低分6419、大连理工大学：本科批最低分64010、武汉大学：本科批最低分63911、天津大学：本科批最低分63912、北京邮电大学：本科批最低分63913、武汉大学(民族班)：本科批最低分63714、西安交通大学：本科批最低分63615、哈尔滨工业大学：本科批最低分63516、中国人民解放军国防科技大学：本科批最低分63517、西安交通大学(预科班)：本科批最低分63518、同济大学(预科班)：本科批最低分63519、北京师范大学(国家专项计划)：本科批最低分63320、北京理工大学(国家专项计划)：本科批最低分633二、贵州高考644分能上什么大学？历史类下文将为大家展示贵州高考历史类644分能上的好大学，及其2024年在贵州的具体分数线。
1、武汉大学：本科批最低分6432、南开大学：本科批最低分6423、北京师范大学：本科批最低分6414、同济大学：本科批最低分6395、中国政法大学：本科批最低分6346、北京航空航天大学：本科批最低分6327、哈尔滨工业大学(深圳)：本科批最低分6328、南开大学(国家专项计划)：本科批最低分6319、南开大学(民族班)：本科批最低分63010、北京师范大学(国家专项计划)：本科批最低分63011、厦门大学(预科班)：本科批最低分62912、中国政法大学(预科班)：本科批最低分62913、厦门大学(国家专项计划)：本科批最低分62814、同济大学(预科班)：本科批最低分62815、中山大学：本科批最低分62616、西安交通大学：本科批最低分62617、重庆大学：本科批最低分62618、华中科技大学(民族班)：本科批最低分62619、中央财经大学：本科批最低分62520、西安交通大学(国家专项计划)：本科批最低分625三、贵州高考644分排多少名？是什么水平？对于2024年物理类考生来讲，贵州高考644分排名为1814名。
对于2024年历史类考生来讲，贵州高考644分排名为216名。
高考首选物理考生首选历史考生分数644分644分位次排名1814名216名
2025年高考515分能上什么大学？可以报哪些好学校
在云南理科，高考515分能上的大学是：浙江中医药大学、锦州医科大学、北京第二外国语学院、青岛大学、成都工业学院、北京中医药大学。
在云南文科，高考515分能上的大学是：扬州大学广陵学院、贵州工程应用技术学院、民政职业大学、保定学院、江西科技师范大学、河西学院、福州大学至诚学院、西藏农牧学院、山东建筑大学、保山学院。
在贵州物理类，高考515分能上的大学是：北京建筑大学(预科班)。
在贵州历史类，高考515分能上的大学是：广西财经学院、贵州师范学院(国家专项计划)、贵州师范大学(预科班)、玉溪师范学院、哈尔滨医科大学、成都理工大学、湖南工业大学(预科班)、河南农业大学。
二、高考515分能上几本大学？大家通过下表可知：在以下部分省份，理科高考515分能上一本大学。
高考515分比四川理科一本线要低24分，比山西理科一本线要高9分，比陕西理科一本线要高40分。
省份科类2024年一本线高考515分对比一本线四川理科539低于24分山西理科506超过9分河南理科511超过4分云南理科505超过10分陕西理科475超过40分青海理科343超过172分宁夏理科432超过83分新疆理科390超过125分下表继续展示了部分省份的二本线，得出的结论是：理科高考515分在以下部分省份能上二本大学。
理科高考515分，比新疆二本线还要高253分，比山西二本线还要高97分，比河南二本线还要高119分。
省份科类2024年二本线高考515分对比二本线四川理科459超过56分山西理科418超过97分河南理科396超过119分云南理科420超过95分陕西理科372超过143分青海理科325超过190分宁夏理科371超过144分新疆理科262超过253分
