贵阳最美味的六大火锅
Cn 殊不知，贵州火锅与它们相比，其实丝毫不遑多让。
如同
【千问解读】
说到火锅，人们都会津津乐道地言及就算是在火热的夏天也会光着膀子吃的重庆毛肚火锅，近年来火爆一时的四川鱼头火锅，异军突起的以概念取胜的各种冷锅，以及北方的传统御寒圣品涮羊肉，当然了，还有堪称无所不吃的广东打边炉……
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殊不知，贵州火锅与它们相比，其实丝毫不遑多让。
如同当地各民族的歌舞，贵州形态多样的火锅粗犷、纯朴，漫溢着浓郁的乡土气息和生活情趣。
饮誉海内外的苗族酸汤鱼，火爆上海并蔓延至全国的苗家干锅鸡，风靡北京城的清汤鹅，流行于贵州各民族间的一锅香干锅、羊肉系列火锅，早年的江湖品牌青椒童子鸡、啤酒鸭火锅，以及即将走出大山的彝族烙锅等等，无不味浓汁厚、风味淳朴。
而且在民间，往往都需要配上民族歌舞的侑助，才能尽欢。
因此，谁能说黔技已穷？仅仅是火锅一项，就足以从多侧面、多层次反映出贵州各族原住民的惊人创造才能。
水城烙锅
到六盘水不吃“水城烙锅”是一种遗憾，这是到过六盘水市的人的感叹。
水城位于贵州省西部边缘，水城烙锅以其独特的风味和民族民间风格，让知味者依恋不舍其美味以及在那里所享受到的那份乐趣……
水城烙锅起源于明末清初，时封平西王的吴三桂调兵镇压水西彝族土司，官兵到达水西后粮草严重不足，官兵们取来瓦片，架在火上用生菜籽油烤烙土豆及其他荤素野味野菜等充饥。
不料这无奈之举竟使人们发明了一款美味。
随着时代的发展，起初使用的瓦片逐渐改革成砂烙锅，现在又出现了带边的平底铁烙锅。
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贵阳已有了太慈桥、文昌南路、花果园等夜市烙锅一条街。
食客们已把原来吃串串香喝小啤酒的习惯转为吃烙锅喝小啤酒了。
花溪清汤鹅
鹅肉飘香花溪区，米酒醇清琼林宴
“鹅肉飘香花溪区，米酒醇清琼林宴”。
著名书法家徐康建题词赞曰：“花溪清明洹溢香，呆鹅美味客复来”。
花溪清汤鹅，汤清、味鲜、肉嫩。
近年来，由于旅游业的发展，清汤鹅的美食文化才得以发扬光大，并很快风行各地。
人们游花溪风景区，尝花溪清汤鹅馆一条街的清汤鹅，家家爆满，食客川流不息。
乡村豆米腊肉火锅
最具诱惑力的豆米火锅
这本是一款农家菜，经一火锅店将此开发挖掘出来后食客纷纷往那里赶，且连年不衰。
成菜汤鲜味美、小豆火巴烂、粉质细腻、腊肉化渣不腻。
回味无穷，蘸水特别。
腊肉烧皮刮洗干净切大片。
小豆选弃杂质淘洗干净入锅，与敲碎的大骨一同加清水炖至小豆火巴烂时加精盐、味精调好味下腊肉片、时蔬烫熟用盐、味精、油辣椒、煳辣椒面、酱油、豆腐乳、水豆豉、酥黄豆、葱花兑制的蘸水蘸食。
鸭溪豆豉毛肚
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火热的美食
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美酒配美食，出产鸭溪窑酒的遵义县鸭溪镇，近年来客商往来，餐馆老板们便用当地盛产的豆豉粑捏散，炒香加汤熬煮，烫毛肚、鸡片、腰片、粉丝、豆腐等。
汤浓豉香，滋味十足。
制作方法：
净锅上中火下油，下捏散的豆豉慢慢煸炒出香时下50克煳辣椒面略炒，加鲜汤烧开，改用小火煨浓装入砂锅，上带火的桌子，带配菜和用盐、味精、酱油、醋、煳辣椒面、腐乳、葱花、芫荽、花生碎等对好的蘸水即成。
晾杆肥牛火锅
火红的锅边摆放着各种鲜蔬和好似晾杆上的衣物似的肥牛肉片。
此菜特色在于烹调时选用了黔东南侗族苗族自治州、黔南布依族苗族自治州的苗族、水族的酸汤以及农村放养的肥牛肉和用牛骨熬制的鲜汤慢煨而成，晾杆上的肥牛肉稍烫即食，才能达到酸、鲜、辣、醇、烫、嫩、香、化渣的效果。
花江狗肉
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狗肉诱惑
坐落在黄果树瀑布风景区附近的贵州关岭布依族苗族自治县的花江镇，不仅有著名的花江大峡谷，还有被称为“三绝”的花江狗肉、花江米粉和花江酒。
布依人在“六月六”这个传统的节日里必以狗肉款待贵宾，尤其是青年人聚会或在较大的宴会，都绝对少不了以狗作馔。
吃得多了，花江人竟练出了一套烹狗的好厨艺。
第一名厨家常菜清蒸带鱼 名厨汁味圆中秋美味
吃食方面也是要注意，多吃些滋阴润燥的食材。
今儿准备的是鱼。
美味带鱼，蒸或者煮都可！清蒸鲜嫩，红烧入味！ 今儿吃红烧，先煎后煮，超级入味！ By 尘暁 【豆果美食官方认证达人】用料带鱼 3条玉米淀粉 一碗干辣椒 2个葱 一把蒜粒 一把玉米油 适量料酒 3勺冰糖老抽 2勺味极鲜酱油 3勺冰糖 一把清水 适量盐 1勺做法步骤 1、带鱼剪开成段，清理干净。
其他配料葱蒜辣椒等清洗干净备用。
2、带鱼中放上一半的葱段，淋上2勺味达美臻品料酒，去腥。
拌匀腌制15-20分钟。
3、腌制好，略微沥干，两面裹上玉米淀粉，摆入平底锅。
4、倒入适量玉米油，底部要微微没过，中火煎至两面金黄，捞出。
5、干净不粘锅中倒入玉米油，放入干辣椒，和压碎的蒜粒，大火翻炒爆香！ 6、然后倒入小半锅清水，淋1勺味达美臻品料酒去腥！ 7、3勺味达美味极鲜酱油。
8、2勺味达美冰糖老抽酱油！ 9、搅匀后倒入之前煎好的鱼块，放入，大火炖煮。
10、放入1小把老冰糖，搅匀继续炖煮！ 11、炖煮到汤汁渐收，加盐1勺，搅匀调味！ 12、小火炖煮半分钟，关火，出锅，撒上葱花！超级入味！ 13、成品 14、趁热吃 15、成品 16、成品 17、成品小贴士 1、鲜到鲜得带鱼是一整条的，需要煎开成适量长短的段，一定要清理干净黑膜！ 2、一定要裹粉煎透，不然煮的时候容易散开。
2、老冰糖不可少，口感更好！ 3、料酒去腥，老抽和味极鲜酱油调味上色用！带鱼的营养功效 1.预防癌症 带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力 带鱼有一定的脂肪含量，但不高。
这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病 可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
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