青椒鸡翅的做法
【千问解读】
青椒鸡翅的做法
青椒鸡翅是许多大家都较为喜欢的一道特色美食，但一直会感觉自己做出去的青椒鸡翅的味儿便是要比他人做的更为差一些，并不是那麼的纯正，還是因为自身在做的情况下沒有把握好在其中的方法，许多大家也没有将鸡翅腌制好就刚开始制做，当然便会让鸡腿在制做的全过程中没有办法彻底让里边进味。
熏制香薄荷鸡
原材料：鸡腿腌制料
鸡腿
鸡腿(2)
生抽2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜泥1勺、盐小勺、炒出香味的白芝麻小勺、芝麻油小勺、黑胡椒小勺、纯蜂蜜1勺、朝天椒2勺
作法:
鸡腿用腌制料腌渍一夜，提前准备一个锅，里边铺锡箔纸，放米、荼叶、糖和香薄荷，架子上烧烤架，码上腌好的鸡腿，开火灾，直至糖刚开始发红并起烟。
锅烧翅
原料：鸡翅节150克、冬茹10克、尖椒1只、姜片10克、葱10克。
调味品：食用油500克（实油耗100克）、盐10克、鸡精8克、白砂糖3克、酱油王10克、湿吉士粉20克、色拉油5克、白汤100克。
作法:
1、鸡翅节清洗，用少量酱油王腌约30分钟，尖椒、生生姜切成片，葱切条。
2、饭锅下油，水温150度当下入鸡腿，炸至金黄色至八完善捞出备用。
豆腐乳翅
原材料：鸡腿。
把尺寸臂分斩开。
葱、姜、蒜切块状，一大段。
糖、米酒。
腐乳汁。
作法：
1．不锈钢锅里加点油。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱蒜。
出香气后放米酒、糖、腐乳汁。
3．液汁大好后放鸡腿，续水到与鸡腿平。
火灾炖，收汤，汤速干时就好了。
三杯翅
主要材料：鸡腿
作法:
鸡腿先泡干净，在底锅放进底油炒去水蒸气， 提前准备的调味品有生抽，葱蒜，八角茴香，红酒，倒进锅中。
烧大概十分钟，将料汁收湿，使料汁进到鸡翅。
展现浅浅的香醇，料香，鸡脯肉香。
那样菜吃起來味儿才会深厚，肉酥烂。
大鹏展翅
将鸡腿，清洗沥水，遍抹生抽，略加蒜，洒两块葱，丢一段姜。
置放于荫凉阴凉处。
（大厨师有一个专业名词叫“码”，来源于没法考。
）码上四、六、八个钟头不一。
取压力锅一个，将码好之鸡翼排坐下于底锅，倒进食用油，以将漫了鸡翼为恰。
上灶，猛火，待压力锅排气后，盖上，改文火。
焖十五二十分钟后出锅，入盘。
香辣翅
原材料：鸡翅膀12只，酸酸菜50克，鲜红色朝天椒50克，发制烟笋50克，发制平菇8朵，绍兴酒约2汤勺。
醋3汤匙，生抽1汤勺，韭菜苔、葱结、姜、吉士粉、芝麻油各适当。
血压将鸡腿放进开水中烫直，从正中间关节处弄断成每段。
取瓦钵1只，用竹篦子铺底，先后放进鸡腿、醋、盐、生抽、绍兴酒、葱结、生姜片、6一杯水，放火灾上煮滚，再改成文火煨1钟头，至鸡腿绵软玄火，除掉姜蒜，取下竹篦子。
将鲜红色椒清洗去蒂去子，平菇去蒂，与酸酸菜、烟笋、韭菜苔各自切割成米颗粒状。
血液烧热锅，下油，烧至七完善，先下烟笋、鲜红色椒、平菇，再放盐、生抽爆锅，约30秒钟后，添加酸酸菜煸炒两下，然后倒进瓦钵内的鸡腿和原汤，炒匀后放进韭菜苔、鸡精，用生粉水水淀粉勾芡，淋入芝麻油就可以。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
