卤料的做法及配料
针对卤料包的做
【千问解读】
卤料的做法及配料
卤料包是用以制做卤菜的关键高汤，卤料含的原材料是比较多的，有麻椒、八角、小茴香及其肉豆蔻等原材料，我们需要将这种原材料熬出高汤以后，在添加猪大骨或是五花肉等食物，随后在将这种食物在高汤中熬一个小时的時间，从食物彻底消化吸收卤料包的成份。
针对卤料包的做法，大伙儿能够来学习培训一下。
专用工具/原材料
猪大骨头 5块
调味品 食用盐 1汤匙 姜 2块 麻椒 十几粒 八角茴香 1块 良姜
2片 茴香籽 4克 甘草 适当 砂仁 1个 丁香花
十几粒 白蔻 适当 肉豆蔻 1个 小葱 1根 食用油 1汤勺 白砂糖 1/2汤勺 水 适当 米酒
方式/流程
猪棒骨剁碎一小块，清理干净，入冷水锅火灾烧开，再次滚煮5分鐘，去掉白沫子。
捞出，用开水再度清理干净。
猪大骨入深锅，加未过的开水，火灾烧开，转小火慢炖一个半小时，捞起来猪大骨，去掉漂油，留酸菜鱼火锅预留。
热锅冷油，放入白砂糖，文火慢炒至糖桨中的小泡沫塑料转成实泡沫塑料，色调呈暗红色。
倒进开水搅拌均匀，即成炒糖色，盛起预留。
将八角、八角茴香、良姜、茴香、甘草、麻椒、砂仁、丁香花、白蔻、白蔻等香辛料，装进茶包袋并扎牢封袋。
生姜清洗拍扁，小葱连在根须清洗挽结，加入适量酸菜鱼火锅，放进姜蒜、加入食盐、少量鸡精和炒糖色，放进香辛料包，添加绍兴酒，烧滚后转文火渐渐地熬三十分钟，至香气四溢时，即成新鮮卤汁。
卤菜
原材料猪五花肉 一些,葱段 一些,姜 一片,大蒜 五颗,八角
二颗,生抽 八大匙,酒 四大匙,糖 两一茶匙,水 100ml,黑胡椒粉
一丝,粗粒黑胡椒粉 一丝,五香粉 一丝
作法
1、五花肉清洗，先用开水川烫直，切割成易通道的尺寸。
2、将五花肉立即放进锅内煎出油，两面略煎金黄色，放进葱蒜炒出香味。
3、放入八角，倒进 卤料包 炒匀，中火灾煮滚，转文火烧煮四十分钟就可以。
黄瓜炖鳝鱼怎么做
丝瓜的口感较为清新，吃起來的实际效果也比较好，那麼黄瓜炖鳝鱼应该怎么做？1.作法一泥鳅在买的情况下解决好，拿回家了清洗鲜血，（有的人不洗鲜血，看本人控干水份，用米酒和盐码味。
丝瓜削点皮切成斜条段，野山椒切条，姜切颗粒物，蒜1个切割成4牙。
热锅中放进豆瓣电影、葱姜、麻椒、野山椒、生抽酱油炒出香味，再放泥鳅段和米酒一起炒，，放水闷6分鐘，再放丝瓜闷至断生就可以，最好是闷丝瓜时不必盖上，盖上丝瓜会黄。
出锅时勾点芡放鸡精和香莱。
还可以淋点滚油，那样菜有光滑度。
2.作法二泥鳅清洗，切寸段；青红尖椒切条；丝瓜除掉芯，切条；大葱切寸段；蒜切粒大。
锅中多放些油，添加郫县豆瓣酱和麻椒，用文火渐渐地煎出辣椒油。
豆瓣电影煎香之后添加鱼浆和葱段煸炒。
最好是留些绿茵茵起锅后撒在汤上，视重要材料的是多少添汤，那样就有一大铁锅青汤了。
我认为汤不足洪亮，又倒了好点辣椒油进来。
放进泥鳅焖8分鐘上下。
放进青红尖椒丝，再次焖3分鐘。
放进黄瓜条，再焖2分鐘。
最后放进香莱，出锅。
撒些小香葱段。
3.作法三泥鳅用适当米酒腌渍十多分钟。
随后，倒进烧开的锅中煸炒，不用一切东西直到看不见血渍才行，将鳝鱼清洗，切割成片状，葱姜切一片。
用食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉调成料汁。
丝瓜去皮切成条形，蒜剁碎。
油好以后先下一勺郫县豆瓣酱和蒜末，锅烧热，放进山茶油或是大豆油，这种油烧的荤腥能够除腥烧开，添加姜片末炒香，添加泥鳅段爆一下，放盐，生抽酱油，剁椒，辣椒面进味着色。
随后，放进烧鸡公调味品火灾油爆十秒，添加不久的泥鳅油爆一分钟，添加大骨汤或是是鳝鱼骨头熬的汤，加小量味精。
随后，添加小量水，开过以后添加丝瓜。
火调为文火。
盖上闷十至十五分钟。
加了点葱。
出锅前添加鸡精煸炒。
倒进黄瓜切片，莴笋和紫苏叶，等汤煮沸后就可以起锅了。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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