田单的历史评价如何？他为什么死在赵国？

”饮食，作为人类生存最基本的需求，在中国历史早期便被迫与国家政治相连。

《周礼》中关于不同阶级饮食礼仪上的规定可谓，不胜枚举。

无数历史名人的命运亦随着饮食起起落落：“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”，靠厨艺这块敲门砖走上了人生巅峰;则因赐宴时为他“独置大胔(无骨大块整肉)，无切肉，又不置箸”而“心不平，怏怏而去”最终君臣失和。

够了，够了，实在是看厌了波诡云谲的政治，让我们回归温香软糯的食物本身。

古人力于农耕，却常常挣扎于温饱线上，难谈美食。

那贵为一国之君的天子呢?他们的餐桌上，又究竟摆放着哪些珍馐美味? 图1 满族食俗与清宫御膳 配图 一、普通的餐桌 一提到天子的饮食，我们瞬间联想到的往往是一餐百余道菜，“吃垮”大清的。

但当我们真正翻看现存的天子食谱《清宫御膳档》时，也许会十分惊讶：的餐桌并不以珍奇见长，呈列的几乎都是百日所食之物，连咸菜豆腐都屡见不鲜。

历代天子饮食多不重奇。

北宋皇室“饮食不贵异味，御厨止用羊肉”，官修的《政和本草》将羊肉与人参并列“人参补气，羊肉补形”，年间公众日均消耗羊肉1200斤以上。

此时之羊并非如先代高居庙堂，而是遍布江湖之远，诗云“剪毛胡羊大如马，谁记鹿角馨盘筵”，宋人食羊之盛，可见一斑。

偏处东南，羊肉难得，天子便同常人一般大食螃蟹，号称“蟹痴”，曾因食蟹过多患上痢疾。

图2 (1328年—1398年) 则因太祖朱元璋出身寒微，恐后世子孙不知民间疾苦，为后世子孙定下规矩，用餐时除精致饮食外，“民间时令小菜、小食亦必集”，囊括了苦菜、蒲公英、杂豆、麦粥等多种普通食物。

皇室偏好口味清淡鲜美的苏州菜，尤以、为盛，乾隆甚至将苏菜名厨破例由苏州织造府选入父子世代相传的御厨队伍中，将其封为七品官，每日头道菜必由所做，出宫巡游也必带此人。

而究张氏拿手的“苏造肉”，也不过是东坡肉的变种;传入民间后，百姓无钱买肉，将其手法用于烹调猪内脏，再加上火烧，便成了大名鼎鼎的北京小吃——卤煮火烧。

图3 东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉 二、精致的餐桌 御膳普通而精致，普通的是食材，精致的是选材、烹调。

就清代而言，御膳对食材的品种、产地、时令、鲜活甚至是采摘、屠宰方法都要求颇严，仅日常使用的调和油便有十余种之多。

丰富的食材重在饮食均衡，所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，天子的主食中杂粮占到了相当大的比例，每日餐后还要食用应季水果;在特定日子里，天子也会戒除荤腥，茹素度日。

有的天子本人对食材也相当挑剔，康熙曾讲他所食之物“必待其成熟之时始食之”;乾隆更是考究，春天榆树发芽他要求吃榆钱饽饽，初夏新麦灌浆抽穗他要吃新麦“捻转”(长条状食物)，盛夏喜食茄子扁豆，常年食用鸭子，以其性阴，可降处理政务的心燥。

图4 八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜 烹饪一道，食材固然重要，关键还在于烹调之人。

御厨的烹饪是一种艺术，能达到所谓“精妙微纤，口弗能言，志不能喻”的境界。

这有时需要极高超的技术，如乾隆喜食鸭子，御厨便把鸭子整个去骨，留下完整“滴水不漏”的带肉皮囊，再填上八中食材，煮五个小时后，仍是一只不失形状的完整鸭子，这便成了乾隆最爱的“八宝鸭”。

有时需要人文气息，如清宫有一味“绉纱馄饨”，以方形皮象征地，团状馅象征天，包在一起便是天地未分的混沌世界，绉纱则指半透明的馄饨皮，一锅煮出，仿佛整个宇宙尽在其中。

有时需要一点创意，苏造菜大师张东官拿手的“樱桃肉”便是将猪肉切成未分离的小块烹煮七八个小时，然后用红曲点睛其上，艳若樱桃。

图5 绉纱馄饨 三、规矩的餐桌 偌大帝国最好的状态便是稳定，帝国权力中枢的宫廷更是秩序井然，即使天子本人也不能恣意妄为，这在餐桌上也有所体现。

明代重祖制，自于洪武元年将樱桃、梅、杏、鲥鱼、雉定为四月供奉太庙的“荐新仪物”后，便预示了后世子孙的一场噩梦。

永乐年间，迁都北京后，沿用诸物祭祀。

其他还好说，鲥鱼仅产于长江，朝廷便在南京设“鲥鱼厂”主管鲥鱼捕捞和运输，于每年五月十五祭祀过明太祖和，便将鲥鱼用层层冰雪覆盖，装于黄布遮盖的运船中，火速送往北京，必须与六月底到达，七月一日供奉太庙，然后皇帝必须食用。

这一过程复杂繁冗，而皇帝吃到嘴里的鲥鱼，经过将近月余的折腾，又没有冰箱冷库保鲜，此时的个中滋味，恐怕也只有天子才能够了解…… 清代宫廷按照满族习惯，天子每日进早晚两膳。

清代皇帝按祖制普遍于四点钟左右便早起，早膳安排在清晨六七点钟，晚膳在下午一两点;早膳前和晚膳后各有一次点心加餐，皇帝可随时传唤。

到了晚上六点多，尚有一次酒膳，仅有小吃夜宵，不设大鱼大肉。

对于成年自律性强的天子，这样的制度自然科学有效，个别皇帝还会自主加强约束，如乾隆每日晨起，都要先喝一碗冰糖燕窝粥，以助养生。

而少年天子往往难耐固定时间的约束，如便常常私下出宫猎奇。

图6 乾隆皇帝汉服图 四、灵活的餐桌 宫中饮食固然精致，但往往一味求稳，灵活、创新不足，天子不耐规矩时，也常常会寻找灵活的补充途径。

宫廷盛行宫外取食，即遣人于宫外购买食物回宫享用。

宋代天子不似前代般小心翼翼，在饮食上更为洒脱，兼之汴京、临安美食荟萃，此制。

大宴群臣时，曾遣人至汴京市场上沽酒;仁宗也常于各店肆买食;到了徽宗宣和年间，商贩们聚集皇宫酸枣门，专等天子传唤购买“晨辉门外设看位一所，前以荆棘围绕，周回越五七十步，都下卖鹌鹑骨饳儿、白肠、水晶鲙……荔枝诸般市合，团团密摆，准备御前所唤”。

等到高宗南渡，汴梁名厨不少随军南下，这些北宋旧人于临安城中仿效旧时呼和，吸引了高宗注意，很快便被天子点名选购，并获得厚赐，临安宫外迅速再现汴京辉煌，和宁门外“早市买卖，市井最盛……遇有宣唤收买，即时贡进。

” 图7 的繁华闹市 明清天子受约束较多，宫闱森严，不复宋时盛况。

明代天子久居深宫，难得出游，其饮食上的灵活更多体现在个人爱好上。

如永乐皇帝喜食羊肉，正德爱吃灌肠，隆庆嗜好驴肠、果饼，天钟爱乳娘掌勺菜肴，则雅好燕窝羹。

清代皇帝受满族传统影响，天子出行自由度较高，于宫外灵活饮食的机会也更多。

康熙在亲征噶尔丹途中，曾亲手猎鹿，烤鹿肝享用，并传唤宁夏面食、水果;在黄河畔保德驻跸时，更是带随从大捕黄河鲤鱼恣情享用，还写信给留京太子讲述鲤鱼的鲜美。

乾隆爷酷爱狩猎，一次于木兰秋狝后，命手下烤制鹿肉享用，并由西洋画师绘图留念;下江南巡游时，慕名微服至苏州寒山寺平常僧厨烹调的素菜，大快朵颐后称赞“蔬食殊可口，胜鹿脯、熊掌万万。

” 图8 乾隆帝南巡图(局部) 天子饮食固然胜过民间万万，但，妙手御厨在刀与火之间创造的奇迹，用的还是普通果蔬。

广厦千间，夜眠仅需六尺;家财万贯，日食不过三餐。

饮食之道，不在精奇，重在适度、均衡。

世事多艰，千载易逝。

当我们摩挲泛黄书页时，人间的那一抹烟火气穿越时空萦绕指尖，带来心头的一丝慰藉：或许，在那些冰冷名字之后，他们心中都有一块柔软的地方。

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似乎中国历朝历代的腐朽之处都被他所继承 ，甚至有过之而无不及，昏庸、、贪污腐化、严刑峻法······ 明朝中期发生了一件事，对于后人影响巨大，甚至可以说是决定了大明的气数将尽。

这件事就是被杀，于谦死了，一个一心为国，于危难之际“挽狂澜于既倒，扶大厦于将倾”的忠臣死了。

他的死对于整个官场来说，实在是一场“大地震”，此后的明朝虽然维持了一百多年，但实在是苟延残喘。

那么，是什么导致了于谦的死，又为什么说是他的死决定了大明气数将尽呢? 图1 于谦侧身像 我们把时间定格在明英宗时期，当时发生了一件令大明蒙羞的事件，即“”。

即位后，在司礼监大王振的怂恿下，由于指挥不当，致使五十万大军覆没殆尽。

于是，王振被群情激奋地军士打死，就连皇帝也成了俘虏。

这时候，国内是群龙无首，该怎么办呢?一些大臣听到这个消息后惊慌失措、，一些则主张南迁。

真是“国危思良相”，就在这千钧一发之际，时任兵部侍郎的于谦站了出来，，认为“国不可一日无君”。

于是，孙下了道懿旨，立英宗之弟为皇帝，遥尊英宗为太上皇，并立英宗之子为太子。

就这样，朱祁钰即位，也就是宗，代宗升于谦为，予以重任。

也就在这个时候，已经，于谦毫不慌张，指挥众人，经过一系列殊死的抵抗，终于挡住了也先的进攻。

在这次中，明军斩首万余，九万多瓦剌兵溃散逃亡，使得也先狼狈撤兵。

也先败退后，加之内部出现了矛盾，便决定议和，并愿归还英宗皇帝。

这可真是个难题，英宗回来了该如何妥善安置呢?尽管代宗皇帝内心一万个不情愿，但拗不过众臣，于是便与也先议和，将英宗迎了回来。

英宗迎回来后，代宗将其安置在南宫，派人严密监控，杜绝和外界的联系，与阶下囚的生活无异。

英宗也早已死了心，安于现状。

图2 朱见深(1447年—1487年)，即 过了几年，代宗废了朱见深的太子之位，改立自己的儿子为太子。

可是，天不遂人愿，朱见济命浅福薄，不久便暴病而亡。

太子一死，立储风波又起，众臣皆主张复立朱见深为太子，于谦也持此意见。

但代宗迟迟不表决心，众人也就不敢再提。

这时，出现了三个人，、、，他们在代宗朝并不受重用，于是决定铤而走险，让英宗复辟，自己也就有了拥立之功。

在他们的秘密谋划下，英宗皇帝被迎回了金銮殿。

当群臣看到太上皇变成了皇帝后，面面相觑，却无人敢反对。

这就是发生在明朝中期的一件重大政变，史称“”。

这个时候，代宗皇帝正好在病危中，英宗不顾其死活，执意将其迁往西山，几天后便驾崩了，享年二十九岁。

关于代宗的死，坊间有种种说法，或认为受刺激而死，或认为被英宗所谋杀。

真相如何，我们不得而知，但在这件事情的背后，我们看到了皇室之间的勾心斗角、尔虞我诈。

说了这么多，都是为于谦做铺垫。

代宗一死，也意味着于谦的命运将不大妙，他当初可是力主拥立代宗皇帝的。

英宗即位后的第一件事竟然是为王振立碑，并派人逮捕兵部尚书于谦。

拥立他的石亨、曹吉祥、徐有贞三人，也终于如愿以偿，皆一一封官进爵。

面对这种现象，你也许会异常愤恨，可是这种“黄钟毁弃，瓦釜雷鸣”的事情在历史上早已屡见不鲜。

图3 夺门之变 于谦被逮捕入狱后，众人都心知肚明他是被冤枉的，可又无可奈何。

英宗要想杀他也不容易，总得找个像样的理由。

于是在石亨、曹吉祥、徐有贞这三人的蛊惑下，以“意欲”谋逆之罪将于谦处以极刑，史称“二字狱”。

你也许会疑惑，这不是和一样吗?对，简直是如出一辙，岳飞也是“忠而被谤”，一心一意保大山，却以“莫须有”的罪名惨死风波亭，死前直呼“天日昭昭，天日昭昭”。

所谓的“意欲”即是指于谦伙同黄竑更立太子和欲迎立襄王子。

英宗也心知肚明，于谦保卫了大明江山，“于谦实有功”于朝廷，正在犹豫不决时，徐有贞进言：“不杀于谦，夺门不正”。

于是，于谦就这样惨死。

据《》记载：于谦“死之日，阴霾四合，北风呼啸，天下冤之”。

老百知道于谦是被冤枉的，于是编了童谣传唱：“京都老米贵，哪里得饭广(范广)。

鹭鸶水上走，何处觅鱼嗛(于谦)。

”我们需要记住这一年，景泰八年，也就是公元1457年，距离大明灭亡(1644)还有整整一百八十七年。

也许你会说，大明还存在了这么长时间，可见于谦的死和这没有太大关系吧? 图4 朱祁镇(1427—1464)，即明英宗 不，绝对有关系。

我们分析一下于谦死后的大明局势就知道了。

于谦死后，英宗又当了几年皇帝，可是依然没有什么作为。

他的儿子朱见深即位后，设立，宠信，朝局好像更糟。

后来弘治皇帝即位，有过短暂的“中兴”，但也免不了的命运。

更不用说，玩世不恭，游戏人间，“望之不似人君”。

稍后即位的，整天修道，渴望长生。

其子隆庆帝更是只当过短暂的六年皇帝。

稍后的皇帝，早年还有过改革，但张居正一死，就开始放纵，沉溺于“酒色财气”。

之后即位的，不足一月而亡。

后来即位，但他沉溺于木匠，宠信，政局更为黑暗。

最后的亡国皇帝，一心想要扭转大明江河日落的局面，但气数已尽，非他一力能为。

只能在最后，不得不吊死在煤山，留下无限的感慨：“朕凉德藐躬，上天干咎，然皆诸臣误朕。

” 图5 (1357—1402年7月25日) 思想家李塨的分析可谓鞭辟入里，“明之末也，朝庙无一可倚之臣，天下无复办事之官。

”那么，这又是什么原因导致的呢?是因为在明代，整个知识分子的集体沦陷，没有了责任担当意识，不求有功，但求无过。

这个局面是由开的，首先在于篡改《》，将之请出孔庙，其次兴起“”，使得文人噤若寒蝉。

后来，又杀方孝孺，并诛十族，对知识分子的内心造成极大恐慌。

到了明英宗时，杀了于谦，一心为国，却落得如此下场，更加剧了的畏祸心理。

这就可以解释，到了崇祯时期，外有边患，内有起义，这些朝廷官员还在贪污，中饱私囊。

带头捐献，苦苦哀求，众臣还是紧紧守住自己的钱袋子。

究其原因，是因为士大夫没有了责任担当意识。

而这又是谁造成的呢?我们只能说“灭秦者秦也”，在于谦被杀的时候，就已经昭示了这一天的结局。

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