商纣罪行只是周人的宣传：本来历史功绩超越周武王

现在的精酿啤酒，从酸啤到世涛 波特，甚至于小麦啤酒和IPA，几乎都有过桶版本。

同一个酒厂，同一款精酿，只是多了在木桶中二次发酵熟化的这一步骤，身价就能飞涨。

比如帝磨栏，不过桶的版本，6瓶288，过了个波本桶，一瓶就要88;更别提在波本桶中长期发酵的经典鹅岛波本世涛，360块一瓶的价格，可以买36瓶鹅岛IPA。

一些人可能觉得无法理解，可是对于大多数精酿爱好者们来说，“木桶陈酿(Barrel-Aged)”就是这么值。

啤酒与木桶这对搭档，到底为什么会爆火，又为什么会产生1+1 2的成效? 美国精酿对“过桶”很上瘾 过一遍不够，那就两遍 在金属酿造装备出现之前，大部分酒类，都是在木桶中熟化直至酿造完成的。

直到今天，红酒中的橡木味道依旧是高品质的标签之一，而苏格兰威士忌，也一直以木桶酿造所带来的香草和烘焙味而闻名。

除了威士忌和葡萄酒之外，啤酒最初也是在木桶中酿造完成。

除了单纯的发酵功能之外，二次入桶还能够为精酿啤酒带去的风味标签。

而这些过桶啤酒的价值之所以高，就是因为每一桶酒的味道都是世间仅有，不可复制的。

啤酒过桶的工艺最早由英国精酿酒厂发明，后来被比利时人学去，创新了本就经典的法兰德斯红色艾尔，酒中丰富且平衡的酸度，就是得益于橡木桶中的乳酸菌与陈年酵母。

自比利时精酿圈流传开来的过桶工艺，又在美国精酿圈发扬光大。

有些美国精酿甚至不满足于一次过桶带来的风味，针对一些果味酸啤，他们甚至会二次过桶，使得果味与酸味达到完美平衡。

几乎所有的美国精酿酒厂都有自己的过桶产品，对于“过桶”这件事儿，美国人可以说是有点上瘾了。

啤酒里独一无二的风味 只有特定的木桶能给 当然，如果只凭一种流行，就想让精酿爱好者们为之买单，未免想的天真。

过桶啤酒之所以能贵得理直气壮，还是因为过桶工艺能够带来的扎实丰富的口感，与这项工艺本就高昂的成本。

啤酒的酿造，脱离不开水、麦芽、酒花与酵母“四大件”，所以想要创造独一无二的口感，有时就得借助木桶。

总的来说，木桶为啤酒提供额外的风味，主要通过两点： 1. 为啤酒提供桶中残余的味道; 2. 利用本就存在的微生物与野生酵母进行二次发酵。

所谓“残余的味道”，听起来好像不太美妙，可这的确是过桶工艺中最无可替代的一部分，也是最大价值所在。

过桶啤酒使用的木桶多为“二手木桶”，这批木桶之前可能是用于酿造其他酒类，甚至有的是用来装盛巧克力。

这些残余的味道，在啤酒静止发酵的过程中，会渐渐渗入酒体中，最终得到一种“刻意添加”所无法达到的圆融口感。

根据自己想要得到的最终口感与啤酒本身的风味，酿造师们在挑选木桶时，也有着一定的标准。

在以上的酒桶中，尤其以葡萄酒桶为代表，会有很多微生物残留。

一些酸啤在二次静止发酵的过程中，就是利用微生物，在酒中产生醋酸或乳酸。

还有一些特殊的风味，如“霉香”，就只能依靠特定的野生酵母产生。

有一些水果酸啤甚至需要二次过桶，第一次通过微生物发酸，第二次使酒中的酸味、霉味和水果味融合起来。

为了买一个木桶 几千美金也不是事儿 在精酿圈中专门有一个职业，叫做“酒桶经纪人”。

他们手握大把二手酒桶资源，是过桶工艺中最重要的角色。

毕竟，酒桶并不是你想有就能有的。

如果一位精酿师正在打造一款比利时风格白啤，想要子酒桶为其增添风味，可不是点个外卖就有酒桶送上门。

这时候，就只能求助于经纪人，哪怕要为一个木桶支付上百甚至上千美金，也是没有办法的事。

酒的酿造都有一定时限，而经纪人，就是协调时间成本与距离成本的必要环节。

除此之外，酒桶的运送和保存也需要想当的专业知识。

过度干燥，会使木桶缩水破裂;过度潮湿，会使霉菌滋生;想要更大程度上保存桶内的味道，也需要专业的密封运输，毕竟酒桶也是要讲究“趁热用”的! 总的看来，过桶啤酒真的贵地有理有据，无法反驳。

有着独特风味的每一桶精酿，都凝聚了精酿师对品质的追求，和酒桶经纪人对调度的掌控。

而过桶工艺，也让啤酒突破了“新鲜的才好喝”的限制，随着时间的沉淀，拥有愈发厚重的风味。

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千百年来被尊为“武圣”的，不仅在这场败仗中丢了性命，还留下了一生之中的最大污点。

而“大意失荆州”也从此成为了一个典故，用来比喻因骄傲轻敌和疏忽大意而导致的失败或损失。

近年来，很多历史研究者翻出了各种文献记录，指出关羽丢荆州其实是由于实力不济，并非其自身大意的问题。

事实真的是这样吗?在丢荆州这件事情上，究竟谁应该负主责?而作为荆州的军事总指挥，关羽就真的没有任何的责任? 带着这些疑问，我们还是翻开史料记载，从几个方向上去分析一下。

按照《》的说法，关羽举兵出击，攻打樊城，是因为自身的傲气。

他眼红，，等同僚，在入蜀战役中屡建战功，而自己驻守荆州，只守不攻，毫无寸功。

故而他也要率军，来证明自己的能力，巩固自己的地位，尤其是维持其“之首”的称号威望。

其实在之前的文章中，我们已经分析过关羽其人，他固然有几分骜，但在忠心这一点上是没得说。

真要像小说中说的那样，关羽傲气到了敢于抗令，甚至在军国大事上都敢自作主张的地步，那刘备会让他镇守荆州?换句话说，刘备既然都把荆州交到关羽手里，那至少说明他信任关羽，而且关羽也会事事听命于他，尽忠职守。

所以，所谓关羽为了争功，不听刘备号令，擅自进攻曹军的说法，完全站不住脚。

我们再来看看，《三国志-蜀书-关羽传》的记载：“二十四年，先主为汉中王，拜羽为前将军，假节钺”。

这一段的意思是说，刘备给关羽升官，并授予了他符节黄钺，等于是给了他总领各路军马的权利。

很明显，是刘备给关羽下了命令，让他率军进攻樊城，而关羽仅仅是奉命行事而已…… 刘备为什么要给关羽下这样的命令?他难道不知道，这样会有多大的危险? 镇守樊城的是，一向以防守强悍而闻名。

就关羽那几万人马，就算是倾巢而出也未必有绝对胜算。

更别说，旁边还有东吴这个不稳定因素，可是一直都捏着借据，要求刘备兑现之前“拿下益州，即还荆州”的承诺。

其实，早在一年前，刘备刚拿下益州的时候，孙权就来讨还过荆州，而且双方已经兵戎相见。

刘备原本想拉开架势和江东军大干一场，但迫于北方的军事压力，不得不割地讲和，将主要兵力都调到汉中一线，和对峙。

此时的荆州，由于长沙、零陵、桂阳三郡都被孙权拿下，还在刘备控制下的不过湘江以西的三郡，地盘尚不足原来的一半……现在，关羽几万人马守在这里，倒还算安全，毕竟地盘不大，现有的兵力可以做到严密防守，孙曹两家都不敢轻举妄动。

然而，如果关羽率军离开荆州，反守为攻，就会一下子打破现有的战略平衡。

不管是他进攻孙曹之中的哪一家，都可能被另一家趁虚而入，抢占荆州袭了后路，到时候别说是地盘难保，就连自己都难以全身而退。

关于这些问题，刘备不可能不知道。

他命令关羽冒险出击的可能性只有一个，那就是他这边的战事吃紧，在汉中阳平关这一线上，他已经顶不住曹操的进攻。

让关羽出兵的目的，就是迫使曹操分兵作战，以减轻汉中这边的军事压力…… 我们再来说说汉中之战，按照《三国演义》的说法，刘备这一战打得是顺风顺水：妙计频出，黄忠斩了，张飞打败，还一箭射中曹操面门，老曹两颗门牙从此光荣下岗……其实，真正的汉中之战，完全是一场比拼耐力的消耗战。

刘备虽然占有蜀中地利，但毕竟是以一州地盘在硬扛大半个天下，实力相差非常巨大。

曹操知道，要是让刘备占据了荆州和益州，有了稳定的根据地，以后再想要消灭他，就难上加难。

所以，他必须要趁刘备在蜀中立足未稳之时，对其施以巨大的军事压力，尽量将其剿灭在襁褓之中，才能永绝后患。

而刘备这边，为了顶住曹操大军的压力，只能不断透支蜀中的人力物力，几乎已经到了“男子当战、女子当运”的地步。

而且这还不算什么，刘备最大的隐患是在粮草储备上，因为之前在蜀中所积攒的那么些家当，已经基本耗光。

为了继续支撑战场态势，刘备不得不横征暴敛，搞得新收的两川之地民愤四起，怨声载道…… 所以说，刘备也是出于无奈，才不得不让关羽主动出击。

虽然这样要冒着丢掉荆州的危险，但是对于左支右拙的刘备来说，已经没有更好的办法…… 说完了刘备的战略，我们又来说关羽。

应该说，关羽一开始的表现是非常不错的。

虽然进攻樊城不利，但是却巧借暴雨水势，将曹操派来的援军全数歼灭，还生擒了曹军主将。

正所谓“水淹七军”，简直算得上教科书式的“围点打援”范例。

毫无疑问，这样的战果不但达到了刘备的战略目的，还大大超出了预期。

曹操不得不继续分兵救援樊城，对汉中的进攻步伐也就此放缓，令刘备这边赢得了喘息之机。

既然战略目的已经达到，那关羽下一步应该怎么办呢? 正确的做法是，关羽应该利用水淹七军大胜的余威，同时震慑孙曹两家，然后迅速撤兵，加强防守。

同时，派出多股小规模的部队充作疑兵，从各方面继续骚扰曹军，打的赢就打，打不赢就跑，这样既能巩固前期战果，也能迷惑敌人，让其摸不清自己的战略动向，更令东吴不敢轻举妄动。

然而很显然，关羽误读了刘备的战略用意，将刘备原本计划中的“策应战”，打成了拼死拼活的“进攻战”。

我们翻开《三国志》，结合《关羽传》，还有《传》，《传》，《传》等传记，去大致还原一下，关羽失败的过程。

关羽借着大胜的威风，先是拒绝了孙权的联姻(这点其实做得没错)，然后率荆州军主力北上，继续围攻樊城，结果中了徐晃的疑兵之计，被拖在偃城举棋不定，后来还被徐晃打了个。

另一方面，吕蒙装病骗过了关羽，暗地里白衣渡江，占领了烽火台，掐断了关羽的情报系统。

再一方面，关羽又中了陆逊的“”之计，表面上给关羽戴高帽，拉关系，实际上陆逊却偷偷率兵占领了南郡西边的秭归夷道，从另一个方向上合围了关羽。

最后，被关羽任命防守大后方的和傅士仁，也被成功策反，南郡和公安两座城池，兵不血刃被吕蒙占有…… 荆州就这样完全落入了孙权之手，而关羽的几万人马进退两难，前有曹军的徐晃曹仁，后有江东的吕蒙陆逊……在都被合围的态势下，一支孤军又能有何作为?粮草断绝，士卒逃散，只能是，败走麦城的结局。

看得出，关羽无论是战略上大局观，还是战术上的用兵水平，其实都不咋样。

他并没有违抗刘备的命令，但是却误解了刘备的战略意图。

也许，他并没有像《三国演义》上所描述的那样，傲气贪功，自作主张出击。

但他确实是在水淹七军的大胜过后，头脑飘飘然，萌发了进一步扩大战果的冒进思想。

他并没有想到，既然刘备命令他出击的战略目的已经达到，那么接下来最重要的，就是荆州的得失。

要是真的能领会，并遵照刘备的战略思想，在水淹七军过后采取正确的战术，完全有可能避免城破身亡的结局。

当然，也仅仅是有可能，毕竟无论是曹操还是孙权，军事实力都远远强于关羽这边的几座城池和几万人马。

若他们真心想以武力攻取，关羽在实力不足又外无援兵的窘况下，守不住的可能性也是更大的。

只不过，这再怎么也比冒然而出，被人端了老窝要来得好。

死守顽抗到最后，就算是失了荆州丢了性命，那也是宁死不降的英雄，不至于被后人冠以“大意”二字，还成了流传千古的反面教材典型…… 综上所述，关于荆州的丢失，固然是源于刘备的战略冒险，但关羽作为具体的战役指挥官，同样要负有战术上失误的责任。

具体说来，在丢荆州这件事情上，刘备应负战略上的主责，但这是他实力弱小的无奈，可以理解。

而关羽，虽然只负战术方面的次责，但却是无可推卸的……不过，这大概也就是关羽真实能力的体现，被后世尊为“武圣”的他，其实也就一普通将军的水平。

缺乏战略眼光的他，无法，统兵大将的职务对他来说，是小材大用了…… PS：荆州的丢失，使得诸葛亮当年定下的《隆中对》，彻底成为泡影。

“先取荆州为家，再取益州成鼎足之势”，想不到到头来，却是为了保住益州，牺牲了荆州…… 其实归根结底，这还是实力上的差距，作为弱小一方的刘备，面对曹操这样强敌，不得不采取战略上的冒险，以求出奇制胜。

事实上，刘备的冒险已经达到了目的——保住益州，虽然付出的代价很大，但也是他必须要接受的… 随机文章Insei：古代日本的隐秘政府二战日本九二式重机枪，最差重机枪却收割无数生命（需11人伺候）地震为什么预测不到，动物异象预测真的靠谱吗/准确率极低细读明朝朱常洛皇帝简介，私生子在位一月情商颇高侵华日军513部队首被发现，研究动物细菌/中日两国再添血债迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！