深秋润燥小甜品！蓝莓山药，绵密清甜，颜值高还简单

一到深秋，空气干得人嗓子发紧，就想吃点温润、清甜、又不腻的。

蓝莓山药就是这样一道神仙小甜品。

铁棍山药蒸得软糯，压成细腻的泥，淋上紫莹莹的蓝莓酱，用勺子挖一口，山药绵密顺滑、带着淡淡的奶香，

蓝莓酱酸甜清新，两种味道在嘴里化开，清爽又治愈。

摆在盘子里，白紫

相间，像一座小小的雪山，颜值高得舍不得下勺。

它是餐厅里常年的热门凉菜，也是秋冬最应季的润燥小食，做法却格外简单，不用烤箱、不用开火技巧，只要把山药蒸熟、压泥、淋酱，三步就能

搞定。

想给餐桌添一道清爽的小甜品，或者干燥天里想吃点润润的，都可以安

排。

清甜不腻，老人小孩都喜欢，用来招待客人也很有面子。

主料：铁棍山药1根（约300g）

配料：蓝莓酱3勺、炼乳1勺、牛奶2勺、白糖半勺

点缀：新鲜蓝莓几颗、薄荷叶少许（可选）

1. 处理山药：戴上手套给铁棍山药削皮，切成均匀的小段，山药黏液容易让手发痒，削皮时务必戴手套。

2. 蒸熟山药：把山药段放入蒸锅，水开后大火蒸15到20分钟，蒸到用筷子

能轻松扎透，取出稍微放凉。

3. 压成山药泥：把蒸好的山药放入碗中，加入炼乳、牛奶和半勺白糖，用压泥器或叉子压成细腻顺滑的山药泥，越细腻口感越好。

4. 造型装盘：把山药泥装入碗中压实，或用勺子堆成小山、用裱花袋挤成

柱状，整齐摆入盘中，做出你喜欢的造型。

5. 调稀蓝莓酱：蓝莓酱加少许温水（或蜂蜜）调匀，调到能缓缓流动、又不会太稀的状态，这样淋上去更顺滑、挂得住。

6. 淋酱完成：把调好的蓝莓酱均匀淋在山药泥上，让酱汁自然流淌，点缀

新鲜蓝莓和薄荷叶，蓝莓山药就做好了。

1、认准铁棍山药：一定要选肉质紧实、水分少的铁棍山药，蒸完绵密软糯，普通脆山药做不出这种细腻绵密的口感。

2、削皮记得戴手套：山药皮和黏液会让皮肤发痒，削皮时戴手套，万一发痒可用食醋冲洗缓解。

3、压泥要够细：山药泥压得越细腻越顺滑，有条件可过一遍筛，加入炼乳

和牛奶能让口感更柔润、不会发干。

4、蓝莓酱别太稀：蓝莓酱只需加少量温水调开，太稀会从山药上滑落，调到能挂在勺背缓缓流下最合适。

最动人的甜，往往不浓烈。

一勺绵密的山药、一口酸甜的蓝莓，温润清

透，像深秋里的一缕柔光，把干燥的日子都润得柔软起来。