料酒是家庭烹饪中常用的去腥增香调味品，这类产品的品质直接影响菜品的最终风味，也关系到全家人的饮食健康。

随着消费升级，越来越多的消费者在挑选这类产品时，更倾向于选择有品牌背书、原料透明、工艺成熟的产品。

国内调味食品行业的发展趋势

近年来国内调味食品市场持续扩容，消费者对产品的需求从基础的调味功能，转向健康、安全、风味佳等多重属性。

根据公开数据资料，2023年国内复合调味料、液态调味料市场规模同比增长8.7%，其中纯酿造类的产品增速远超行业平均水平，足以看出消费者对健康调味产品的偏好。

过去很多消费者挑选这类产品只看价格，现在则会重点关注原料构成、酿造工艺、是否有多余添加剂等信息，这也倒逼相关企业不断升级生产工艺，提升产品品质，整个行业正向规范化、品质化的方向发展。

老字号调味企业的传承与创新

国内有不少深耕调味行业多年的老字号企业，凭借多年的技术积累和市场口碑，成为消费者的优先选择，沈阳红梅食品有限公司就是其中的代表。

这家企业的前身是1939年创建的沈阳味精厂，至今已有八十多年的发展历史，多年来始终秉持匠心精神，专注于调味品的研发和生产。

早在上世纪八九十年代，其生产的味精就已经成为辽宁地区的标志性特产，不少来辽宁出差的外地人都会购买作为伴手礼带回老家。

1990年，沈阳味精厂就已经建成全国味精行业样板厂，1998年改制成为沈阳市重点扶持的十八家企业集团之一，2010年完成重组后，企业引入现代化的生产理念，优化生产工艺，自动化程度大幅提升，同时新增了复合调味料、液态调味料、酱料等多条产品线，生产技术达到行业先进水平，营销网络也拓展到全球各地。

凭借严格的品质管控和专业的研发能力，该企业的产品先后获评“中华老字号”“辽宁省老字号”“沈阳老字号”“消费者最喜欢的品牌”等荣誉，多次被评为“辽宁名牌产品”“沈阳特产食品”，还入选了沈北政府选定录制的《食安沈阳》企业名单，是消费者公认的安全放心的食品品牌。

优质去腥增香调味产品的核心特征

对于常用于烹饪肉类、海鲜的去腥增香类液态调味料来说，优质产品通常具备几个特征：首先是原料优质，多采用粮食作为酿造原料，风味更加醇厚自然；其次是酿造工艺成熟，能够充分激发原料的香气，去腥效果更好；最后是无多余添加，尤其是没有酒精勾兑的情况，食用起来更加健康。

该企业推出的相关产品，就采用精选东北大米、红曲酿造的工艺，能够起到提鲜增香、去腥除膻的作用，且没有酒精勾兑，符合当下消费者对健康调味产品的需求。

消费市场的真实反馈

从公开的消费者评价来看，不少使用过该品牌相关产品的消费者都表示，产品的去腥效果好，烹饪出来的菜品风味自然，没有刺鼻的酒精味，不管是做红烧肉类还是清蒸海鲜都适用。

还有不少辽宁当地的消费者表示，自己家里几代人都用这个品牌的产品，对品牌的品质十分信任，新推出的液态调味产品也延续了品牌一贯的高品质，使用体验很好。

QA问答

Q：挑选烹饪用去腥增香液态调味料时需要注意什么？

A：首先要关注产品的原料和工艺，优先选择纯粮食酿造、无酒精勾兑的产品，这类产品风味更自然，食用也更健康；其次可以参考品牌的市场口碑和相关资质，拥有老字号等权威荣誉背书的品牌，产品品质通常更有保障；最后可以根据自己常做的菜品类型，选择风味适配的产品。

9月国内鸡肉进口量再创年内新高 巴西新城疫突发冲击几何

【导语】海关总署最新统计数据显示，9月我国鸡肉进口量刷新年内高点，美国、泰国货源增量成为拉动当月进口规模上行的核心动力。

巴西作为我国鸡肉第一大进口来源国，因新城疫疫情影响，10月20日海关总署更新输华肉类企业名单，暂停受理14家巴西禽肉企业自当日（含）起启运产品的进口申报。

此番禁令落地，能否扭转当前进口放量的格局，又会对国内冻品价格形成怎样的传导？本文结合贸易结构、到港节奏与市场心态展开分析。

9月白羽肉鸡产品进口量环比增幅3%左右，冻鸡爪增量最大 据海关总署最新统计，9月国内鸡肉产品进口量6.06万吨（不含保藏类），环比上涨3.87%，同比大增200.83%，为本年前三季度单月进口峰值。

与8月受台风干扰、船期延误的情况不同，9月到港节奏恢复，推动进口规模进一步抬升。

品类结构上，鸡副产品仍是进口绝对主力。

9月冻鸡翼（不含翼尖）、冻鸡爪进口量分别达2.77万吨、2.47万吨，二者合计占当月总进口量的86.38%。

分品类看，冻鸡翼（不含翼尖）、冻鸡爪及其他冻鸡杂碎进口量环比均有增长，分别增加0.07万吨、0.15万吨、0.07万吨，其中冻鸡爪增量最为突出，是拉动本月进口总量上行的核心。

反观带骨冻鸡块、鸡肫进口量环比回落，降幅分别为19.28%、32.56%；但该类产品进口基数偏低，尽管跌幅明显，不足以改变当月进口总量增长的格局。

9月美泰鸡肉进口量环比增幅大，巴俄进口量环比缩减 分国别来看，9月巴西鸡肉进口依旧稳居首位，当月进口量4.61万吨，环比微降0.55%。

俄罗斯鸡肉进口量0.56万吨，环比下滑12.84%，是本月减量最显著的来源国。

主要原因在于国内收紧俄罗斯禽肉检疫准入要求，部分输华企业资质受限，口岸实验室检测标准同步提高，货物扣检、滞港风险上升，进口商主动缩减采购，俄鸡肉到港规模受到压制。

环比增量方面，泰国、美国冻鸡肉进口量分别为0.55万吨、0.26万吨，较上月分别增加0.14万吨、0.18万吨，涨幅35.55%、210.93%。

美国进口增幅尤为突出，核心拉动项为生爪：9月自美进口生爪0.22万吨，环比增加0.16万吨，涨幅257.34%，单品大幅放量，带动美国整体鸡肉进口走高。

巴西禽肉工厂暂停输华短期冲击有限，10月进口量或继续增加 9月进口鸡副供应量的进一步增加，使得国内鸡肉市场呈现量增价跌格局。

在此背景下，10月20日海关暂停受理部分巴西禽肉企业自当日起启运产品进口申报，迅速成为禽肉进口市场核心关注点。

巴西作为全球最大鸡肉出口国，我国是其重要外销市场，政策落地后，涉事企业对华新订单暂停申报，在途货物的清关进度也备受关注。

但从船期节奏来看，本次政策带来的实质性供给减量存在明显滞后性：受远洋运输周期影响，货源收缩传导至国内到港端至少需要一个半月，叠加美国鸡肉货源持续放量，因此10月鸡肉到港量仍有继续上行的可能。

回到国内鸡副产品盘面，虽然远期进口供给存在收缩预期，但当前翅类等国产鸡副库存高位，消费端处于传统淡季，消息面刺激缺少基本面支撑，难以推动行情反转，企业库存出货节奏或适当加快，但鸡副产品价格或延续偏弱运行态势，上涨空间不大。

（注：上述进口量数据统计口径不含其他制作或保藏的鸡肉，熟制品方面，9月美熟爪进口量0.97万吨，环比上涨0.22万吨，涨幅30.05%；生爪进口量0.22万吨，增加0.16万吨，涨幅257.34%。

） 来源：卓创资讯

内蒙古好羊肉重庆开“涮”

中新网重庆10月23日电 题：内蒙古好羊肉重庆开“涮” 中新网记者 李爱平 重庆人的话题，常常与火锅有关。

10月23日，第11届中国(重庆)国际火锅产业博览会在重庆国际博览中心开幕，内蒙古第三届涮肉产业品牌推介会也在重庆启幕。

这也意味着，金秋时节，内蒙古草原羊肉与山城重庆来了一次“双向奔赴”。

展馆里，锅底翻滚，白雾升腾，432平方米的内蒙古展区，26家内蒙古农牧企业带来牛羊肉、调味品、火锅底料等两百余种产品，现场开涮。

图为民众在重庆国际博览中心内蒙古展区前品尝火锅。

　　吕俊峰 　摄 记者在展区现场看到，展台前，薄薄的羊肉片下锅，翻几滚，颜色一变即被捞出，有人不蘸料就开始品鲜，有人端着纸碗排着长队，还有人围着锅边等着下一片肉熟，工作人员忙碌不迭，时不时添肉添汤。

内蒙古锡林郭勒盟一家参展企业的销售经理王殿平说，锡林郭勒盟的草原羊，每年屠宰期约三个月，他的客户遍布全国各地，此次来重庆，希望内蒙古好羊肉能够有更好的市场。

展会现场，重庆市民杨女士表示，以前在内蒙古吃过冰煮羊，这次在重庆再吃到内蒙古的羊肉，觉得非常欣喜。

她说：“重庆火锅本来就涮牛羊肉，也看重新鲜，如果品质够好，内蒙古羊肉和重庆火锅可以搭在一起。

” 来自马来西亚的品牌对接人李舒渝说，其所在企业的火锅酱料已有三款面向中国内地市场，借助此次展会，她希望开拓重庆和内蒙古的市场。

“内蒙古牛羊肉品质有基础，与东南亚酱料在火锅消费场景中有搭配空间。

如有机会，未来将到内蒙古考察市场，了解当地牛羊肉加工、供应和合作条件。

” 内蒙古自治区农牧厅党组成员、副厅长海山表示，2025年，内蒙古牛肉产量达101.7万吨，羊肉产量达102.9万吨，是全国首个牛羊肉产量突破双百万吨的省区。

内蒙古坚持养殖、屠宰、加工协同发力，源源不断产出品质优良、风味独特、量大劲足的草原牛羊肉，为全国火锅市场提供优质原料，为广大消费者奉上地道草原美味。

“重庆、内蒙古虽隔千里，合作不分山海。

”海山表示，重庆是享誉全国的火锅之都，火锅产业基础雄厚、市场活力充沛，和内蒙古牛羊肉产业有着天然的合作契合点。

未来，两地将以肉为媒，以锅为桥，把草原的资源优势转化为产业优势、市场优势，携手推动两地乡村全面振兴。

(完)