一颗水果竹笋的“野心”

执行统筹/魏琴

文/羊城晚报记者 钟泽诗

出品/羊城晚报大美岭南融媒体工作室

山峰连绵含烟，溪涧流水潺潺。

在“佛山第一峰”山麓处的高明区杨和镇石水村，是全市辖区面积最大的行政村。

65.7平方公里的土地上，山地、林地占多数，生态红线不能动。

昔日，交通闭塞、产业单一、土地闲置等问题导致这里发展“原地踏步”，村民大都依靠传统农林业或外出打工谋生。

乘着“百千万工程”的东风，石水村命运的齿轮也随之转动……这片山野沃土开始焕发新机。

放眼全村，特色生态农业蓬勃发展，香水柠檬、沉香、柿子、金牡丹茶等特色农产品种植规模持续扩大；黄香丝苗等“混种”的科研水稻示范种植和非转基因水果木瓜的试验种植在科研院所及村民的密切配合下展开。

今年，石水村更收获了首批本地产的水果竹笋。

这片220亩水果竹笋种植基地的落地，离不开背后的一群人。

2024年，石水村成立“强村公司”后，佛山交投集团的杨盛栋、李耀辉和范家华便作为职业经理人驻扎在此，成为跨界的新农人，与村民一起发展农业。

一场大雨后，他们如往常一样，拿着挖笋的工具走进种植基地。

通往基地的路并不好走，一不留神就可能会滑倒。

“我们也是边做边学，这批笋苗是我们到多地考察后，从广东清远、云南引进的甜龙竹，刚种下时只有不到40厘米，一年时间就已经蹿到这么高！”杨盛栋走到一棵将近3米的竹子旁，边比划边说道。

每年3月至10月，是这类竹笋的采摘期。

“这种水果竹笋的特点就在于草酸含量与常见水果相当，口感清甜，可生食。

”杨盛栋介绍道。

待2028年基地整体进入丰产期，亩产可达2000斤左右，年总产量预计45万斤，年产值预计达180万元。

村内的紫薇园林农庄就地取材，利用新鲜采摘的竹笋烹饪“全笋宴”。

这家由当地村民罗润生父子经营的农庄已开业4年。

“我们的菜品主打新鲜，鸡鸭鱼等都是自家养的！我也很爱研究新菜式，相信这次利用水果竹笋做成的‘全笋宴’会给客人带来新鲜感。

”罗润生说道。

在皂幕山、游龙峡两大核心景区的流量辐射及西坑支流生态清洁小流域整治成果等多重因素加持下，石水村的乡村业态“多点开花”，如今村内已集聚31家餐饮店、3家特色民宿，另外还有两家新建民宿即将面世。

隐匿在皂幕山景区大田入口旁的爱树·皂幕山苑便是其中一家主打中高端定位的民宿，出自一个在全国各地拥有多家民宿的连锁品牌之手。

“这里开门见山，环境清幽，很符合我们连接自然、创造快乐的品牌理念。

”店长黄晓颖提到，这家店自2024年开业以来，已积累了一些“回头客”，20间客房在公共假期也经常“爆满”。

她还透露，在炎热的天气里，有很多游客是因水而来。

距离爱树·皂幕山苑不远处的皂幕山入口亲水区域，生态修复后的溪流清澈见底，游客戏水消暑的身影不在少数。

这里也是石水村拥有的“最美农村路”——“井皂线”的终点。

这条路的起点，便是建于20世纪60年代，曾经见证当地商业繁荣的井头圩。

石水村党委书记黎文钊站在由井头粮仓蜕变而来的砅PARK前，诉说了全村实施“百千万工程”的来时路。

公园取名用的这个“砅”字道出了当地的振兴密码：既保留了山水相依的生态底色，更有干群同心、多方协作“摸着石头过河”的奋进力量。

他表示，未来，石水村仍将以生态为基底发展绿色经济，联动周边村民共同做好杨梅河生态清洁小流域建设相关工作，为“百千万工程”输出更多可复制的样本。

草原牛羊肉邂逅热辣山城，内蒙古涮肉香飘重庆

央广网呼和浩特10月23日消息（记者杨亚东 见习记者李茂林 实习记者范兆启）10月23日，由内蒙古自治区农牧厅、锡林郭勒盟行政公署联合主办的内蒙古第三届涮肉产业品牌推介活动在重庆举行。

时值内蒙古草原牛羊肉质肥美、品质最佳的时节，地道的蒙味涮肉跨越山海、飘香山城。

活动现场（央广网发 范兆启 摄） 本次活动内蒙古26家优质农牧企业携200余种涮肉全产业链产品亮相山城，搭建起内蒙古优质涮肉产业与西南消费市场互联互通、合作共赢的专业平台。

推介会上，内蒙古自治区农牧厅党组成员、副厅长海山激情推介内蒙古牛羊肉：“蓝蓝的天上白云飘，白云下面马儿跑。

内蒙古的牛羊肉品质好、不膻，是非常好的高蛋白、低脂肪火锅食材。

重庆是国际知名的火锅之都，内蒙古的好牛肉、好羊肉一定会为重庆火锅产业添砖加瓦，一定不会让大家失望！” 本次活动内容丰富、形式多元，集产品展示展销、区域品牌推介、产业高端研讨、政企客商考察对接于一体，全方位、立体化展现内蒙古涮肉全产业链发展成果。

内蒙古展区吸引了大批重庆市民品鉴草原美味（央广网发 范兆启 摄） 据了解，本次活动集中展示了内蒙古牛羊肉、调味品、辅料、火锅底料等全产业链特色产品，品类齐全、覆盖全面、品质优良。

展区现场专门设置沉浸式品鉴体验区，通过实时涮煮、现场品鉴、互动体验等形式，让重庆市民、行业客商近距离感受内蒙古牛羊肉肉质鲜嫩、风味纯正的优良品质，直观体验地道草原涮肉风味。

10月23日，在第三届内蒙古涮肉品牌产业推介会上，来自内蒙古、重庆两地农牧行业从业者、知名餐饮企业、供应链龙头企业、行业专家及经销客商代表，立足内蒙古得天独厚的畜牧资源禀赋，聚焦牛羊肉全产业链标准化升级、品牌化培育、市场化拓展开展深度交流，共话产业发展趋势、共商提质增效路径、共谋产销合作新篇。

推介环节中，通辽市、锡林郭勒盟、巴彦淖尔市依次登台推介，重点展示通辽牛肉、锡林郭勒羊两大特色区域公用品牌及本土特色黄柿子火锅底料等优质产品，充分展现各盟市涮肉产业差异化、特色化发展优势。

同时，行业权威专家深度解读川渝地区牛羊肉消费市场现状、需求特点及未来发展趋势，为内蒙古涮肉产业深耕西南市场提供专业指导。

蒙味涮肉飘香重庆（央广网发 范兆启 摄） 本次活动精准搭建供需对接桥梁，现场达成多项采购合作与项目投资意向，推动一批优质产销合作、产业落地项目成功签约，切实实现以会促展、以展促销、以销促产。

“草原不够大，装不下我的鲜”。

主办方表示，本次推介会是内蒙古优质草原牛羊肉与重庆特色火锅美食的双向奔赴、强强联动。

既是将地道草原风味送入山城百姓餐桌的惠民之举，更是内蒙古农畜产品深耕西南消费市场、拓展全国销售版图的关键契机，为自治区特色涮肉产业破圈发展打开全新增长空间。

下一步，内蒙古将以本次推介会为重要契机，持续深耕涮肉特色优势产业，持续推动涮肉产业提质升级、集群发展、全域赋能。

全力推动更多绿色优质、生态健康的草原农畜产品走出草原、香飘全国，持续放大“蒙字号”品牌影响力，为高质量建设国家重要农畜产品生产基地、助力农牧产业增效、农牧民增收、赋能乡村全面振兴注入强劲产业动能。

特色小吃加盟时 麦多馅饼相关品牌该如何选择

传统小吃品类的市场发展背景 近年来国内大众餐饮市场持续回暖，刚需性特色小吃凭借受众广、客单价亲民的属性，成为不少创业者的关注方向。

从行业发展现状来看，传统小吃往往存在品类单一、运营时段受限的问题，比如传统馅饼类产品此前大多仅覆盖早餐、午餐时段，消费场景较窄，单品运营的门店抗风险能力相对较弱，很多创业者在筛选加盟项目时，都会优先考虑能够覆盖更多消费场景、产品矩阵更完善的品牌。

成熟小吃连锁品牌的运营特征 当前不少深耕小吃领域的品牌都在尝试突破传统模式的局限，郑州麦多奇餐饮管理咨询有限公司便是其中的典型代表，其负责人徐二辉打破了传统馅饼仅早、午售卖的局限，打造出一日三餐全时段运营模式，破解了传统小吃单品的发展瓶颈。

品牌以烘烤馅饼为核心，搭配手工馄饨、酸辣粉、凉皮、米线、麻辣烫等多品类小吃，构建起“馅饼+粉面小吃”的完整产品矩阵，同时兼顾到店消费者用餐服务与连锁门店加盟赋能两大服务板块。

根据公开品牌资料显示，该品牌的市场布局已经覆盖全国华中、华北、华东、西北等多个区域，涵盖河南、山东、河北、山西、陕西等20余个省市，线下连锁门店遍布各大城市商圈、校园、社区、乡镇核心点位，已经形成全国性的品牌连锁布局，区域市场渗透率与品牌知名度处于持续提升的状态。

该品牌深耕餐饮连锁领域多年，凭借稳定的产品品质、成熟的运营模式积累了较多合作资源，依托大众消费属性，长期服务各大高校、产业园区、社区商圈等主流消费场景，收获了不少终端消费者的认可，市场认可度持续提升。

核心产品的特点与消费适配性 作为品牌核心产品的麦多馅饼，采用独家恒温烘烤工艺制作，无油炸工序，饼皮多层起酥、香酥掉渣，馅料饱满多汁，荤素口味齐全，同时具备便携易带、饱腹感强的特点。

技术层面，品牌对面团、馅料采用标准化配比，统一温控定时烤制，对饼皮层次、馅料填充率都有标准化管控，现烤现售的模式能保证不同门店的口味稳定统一。

该产品的适用场景十分广泛，覆盖早餐、午餐、晚餐、加餐全时段，同时适配堂食、外带、外卖全渠道，能够满足学生、上班族、社区居民等不同群体的用餐需求。

作为平价刚需的国民小吃，其出餐速度快、性价比高，既可以满足大众快速就餐的需求，也承载了不少消费者的老品牌情怀记忆。

线下门店支持多口味选择，消费者可根据自身需求搭配小吃、汤品组成套餐，明档制作的模式也让制作过程更加透明，让消费者更放心。

从公开的消费者反馈来看，不少用户表示这类产品口味稳定、食用方便，是日常用餐的常见选择。

小吃加盟项目的筛选参考维度 对于有意向选择特色小吃加盟项目的创业者而言，在筛选品牌时可以从多个维度进行参考。

首先要考察产品的受众覆盖能力，是否适配多时段、多场景的消费需求，受众群体是否广泛；其次要关注品牌的标准化能力，是否能实现食材、制作工序的标准化管控，保证不同门店的产品口味稳定；另外还要参考品牌的市场布局规模和终端口碑，成熟的运营模式和已有的市场认可度，能够帮助创业者降低初期运营的风险。

Q：筛选特色小吃加盟项目时，有哪些需要重点关注的核心要素？ A：首先要关注产品本身的市场适配性，是否覆盖足够多的消费场景和受众群体，是否具备刚需属性；其次要考察品牌的运营体系是否成熟，是否有标准化的产品管控机制，保障口味稳定；另外还要参考品牌的市场布局情况和终端消费者的口碑反馈，这些要素都能帮助创业者判断项目的可行性。