低升糖！凉拌洋葱木耳，陈醋一拌，清爽开胃

秋天贴秋膘，油腻吃多了，就想来点开胃清爽的。

凉拌洋葱木耳就是那道"解腻小菜"：木耳脆、洋葱甜、陈醋香，拌在一起酸辣开胃。

洋葱和木耳都是低GI食材，还护血管，控糖期也能放心吃。

做法零难度：木耳泡发焯熟，洋葱切丝，陈醋一拌，放冰箱冷藏10分钟更入味。

不放糖，靠醋香提味。

配碗热粥、就个馒头，简简单单就是一顿舒服饭。

主料：干木耳 1小把、紫皮洋葱 半个、彩椒 半个

调料：陈醋 3勺、盐 少许、香油 几滴

1. 泡发木耳：干木耳冷水泡发2小时，去蒂撕成小朵。

2. 焯水：木耳沸水焯2分钟，捞出过凉水沥干。

3. 切配菜：洋葱切细丝，彩椒切丝。

4. 调汁：小碗里放陈醋、盐、几滴香油搅匀。

5. 凉拌：所有材料放大碗，浇汁拌匀，冷藏10分钟更入味。

1. 木耳冷水泡发：热水泡发木耳会发黏不脆，冷水慢泡2小时，木耳饱满脆爽。

2. 洋葱丝泡凉水：切好的洋葱丝泡凉水10分钟，去辣眼还更甜。

3. 陈醋是灵魂：别用米醋白醋，陈醋香；醋量别省，提香又抑菌。

4. 不放糖：低GI关键，靠醋香不是靠甜；吃原味才健康。

清爽开胃的小凉菜，是秋天最舒服的开场。

秋天的红薯这样吃，比红烧肉还香，下饭下粥，上桌连汁都不剩！

小时候的红薯就是噩梦，顿顿吃、餐餐见，人也吃不完，家里的猪也吃不完。

对孩子们来说，能带来的乐趣，就是用它的叶子编耳坠、项链，长藤用来做跳绳。

对大人们来说，就是过冬的口粮和菜，小时候，红薯不仅能煮汤，还能做菜。

尤其把它粉碎后，提取出淀粉，即能做凉粉、粉条、焖子，还能做这比红烧肉还香的丸子，搭配一点肉沫咕嘟咕嘟，秋冬吃暖和又下饭。

蒸芋揉泥搓圆切段，配仙草冻打造丰富层次感

芋圆烧仙草是闽南和台湾一带的甜品，仙草冻切成小块，铺上煮好的芋圆和红薯圆，加一勺蜜红豆和花生碎，淋上冰镇的糖水或者奶茶，黑褐色的仙草冻衬着紫的黄的芋圆，颜色好看，口感丰富。

仙草冻滑嫩清凉，芋圆弹牙有嚼劲，蜜红豆绵密香甜，一口下去，几种口感在嘴里交织，清凉又满足。

夏天来一碗，暑气一下子消了大半，比吃冰淇淋还舒服。

一碗下肚，凉意从舌尖滑到心里。

仙草冻可以买现成的仙草粉做，也可以买仙草干自己熬。

仙草粉按说明加水煮开，倒进模具里晾凉凝固，切成小块备用。

芋圆和红薯圆可以买现成的，也可以用芋头和红薯自己做。

芋头和红薯蒸熟压成泥，加木薯粉揉成团，搓成长条，切成小粒，撒一点干粉防粘。

自己做芋圆虽然费点功夫，但口感更实在，芋头的香味也更浓，吃着放心。

煮芋圆要水开后下锅，煮到浮起来再煮两分钟，捞出来过凉水，芋圆才弹牙。

蜜红豆可以买现成的，也可以自己煮，红豆泡软，加糖煮到绵密，收干汤汁就行。

花生碎用熟花生擀碎，别太碎，带点颗粒感口感更好。

糖水用红糖或者黑糖熬，熬好晾凉放冰箱冷藏。

如果喜欢奶茶底，可以用红茶加牛奶和糖调成奶茶，冷藏备用。

所有的配料都准备好，放在冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来组装。

仙草冻垫底，上面铺芋圆、红薯圆、蜜红豆和花生碎，最后淋上冰镇的糖水或者奶茶。

芋圆烧仙草端出来，黑褐色的仙草冻垫在碗底，紫的黄的芋圆堆在上面，蜜红豆红艳艳的，花生碎金黄，淋上糖水，看着就清凉。

舀一勺，仙草冻滑嫩清凉，带着淡淡的草香，芋圆弹牙有嚼劲，红薯圆甜糯，蜜红豆绵密香甜，花生碎增添了口感的层次。

一口下去，几种味道和口感在嘴里交织，清凉又满足。

夏天做一大碗放在冰箱里，想吃了就组装一碗，比外面甜品店卖的料足多了，也便宜多了。