兰州拉面改名，焦作本土牛肉面的突围新机

随着市面“兰州拉面”逐渐更名为“青海拉面”，行业发展源流逐步厘清：怀庆府（焦作）牛肉面为技艺本源、兰州牛肉面为西进迭代流派、青海拉面为现代改良快餐品类。

长期被遮蔽的怀庆府（焦作）牛肉面源头身份正式正名，为本土本源品牌突破发展、走向市场前沿，迎来了宝贵的行业机遇。

一、物产基底：怀川水土孕育千年美食

古代怀庆府（含今天的焦作、济源及新乡的原阳县）坐落于黄河冲积平原，水土丰沃、光照适宜、土质优良，得天独厚的自然禀赋，孕育了绵延数千年的优质小麦种植文明，是我国北方名副其实的优质小麦核心产区与面食文化发源地。

本地麦作历史有史可稽，《左传·隐公三年》留存明确原文记载：“王崩，周人将畀虢公政。

四月，郑祭足帅师取温之麦。

秋，又取成周之禾。

周、郑交恶。

”（周平王去世后，周朝的人打算把朝政大权交给虢公。

这年四月，郑国的祭足带着军队去割了温地的麦子。

到了秋天，又去割了成周的谷子。

这么一来，周朝和郑国交恶。

）文中所载“温”，即今焦作温县全域属地。

这段正史清晰佐证，早在两千七百多年前的东周时期，焦作温邑小麦种植已初具规模、粮产丰足、品质上乘，是周王室重要的粮食供给地，为怀川面食文化的萌芽与发展夯实了千年历史根基。

古今一脉，禀赋永续。

依托优越的气候与水土条件，如今焦作小麦依旧保持稳产高产的优良特质，麦粒饱满紧实、面筋韧性适中，面食加工属性优异，完美延续了千年优质麦作基因。

历经岁月积淀，本地孕育出风味多元、特色鲜明的怀川面食谱系，面食制作技艺代代传承、迭代精进，积淀出底蕴深厚的怀川面食文化，为怀庆府苏寨村牛肉面古法药膳技艺的诞生、改良与永续传承，筑牢了不可复制的核心物产根基。

二、文脉溯源：面食之乡本土牛肉面

焦作是名副其实的北方面食之乡，千年怀川水土孕育了繁盛深厚的面食文化，民间重面食、善制面，扯面、捞面、卤面、杂面、炒面、浆面等特色面食品类丰富、代代相传，形成了浓郁的市井面食风俗与成熟的民间制面技艺，为牛肉面的诞生提供了得天独厚的人文与技艺土壤。

依托怀庆府独有的药食同源文化，本地四大怀药、清化怀姜、苏寨青头萝卜等特色食材相辅相成，造就了牛肉面老汤药香温润、醇厚不腻的独家风味。

明清时期清化古镇商贸通达，适配商旅储运的小车牛肉老汤卤制工艺日趋成熟，循环老汤慢熬的技法，为牛肉面汤底定型与工艺迭代积累了扎实的技术根基。

清代嘉庆年间，焦作苏寨陈氏家族依托世代行医的药食配伍理念，结合怀川成熟的民间制面技艺，首创清化苏寨牛肉面，这也是国内有据可考的最早牛肉汤面技艺雏形。

这套正宗古法技艺随后传至西北，经当地口味改良迭代，逐步发展为如今的兰州牛肉面，清晰印证了“源起焦作、兴盛西北”的行业源流，稳固了怀庆府（焦作）牛肉面唯一发源地的核地位。

三、深耕本土：业态转型促品牌落地

为活化传承本土面食文脉，2009年起，沁园春大酒店系统梳理清化牛肉面历史脉络与传承谱系，补齐行业源头史料空白。

2014年，携手陈氏后裔，完整复原古法制作体系，并顺势突破传统酒店业态局限，切入大众便民餐饮赛道，完成业态转型升级。

品牌坚守药食同源、老汤慢熬、手工现制的古法核心，对标现代餐饮标准化运营体系，优化出餐流程、搭建配套供应链，实现非遗古味与市场化、规模化发展的有机融合。

苏寨陈家牛肉面制作技艺（马家大爷牛肉面），2016 年列入焦作市市级非物质文化遗产名录， 保护与运营主体为沁园春大酒店，落地品牌为马家大爷牛肉面和清化街牛肉面。

经过多年本土深耕，两大本源品牌扎根焦作本土市场，目前已在市区核心商圈、居民社区、政务及医疗片区布局五家标准化直营门店，同时辐射博爱、修武等下辖县市，精准覆盖城市主流民生消费场景。

品牌依托正宗本源古味、亲民普惠定价与规范优质服务，积累了扎实的群众口碑与深厚市场根基，形成了成熟的样板运营体系，为后续规模化拓店、进军省会、布局全国连锁市场筑牢坚实基础。

四、全域破圈：三进拓宽发展赛道

立足稳固的本土基本盘，品牌创新。

沁园春大酒店推行牛肉面“进校园、进社区、进都市”三进拓市模式，全场景、多层次渗透消费市场，紧抓行业正本清源风口，实现品牌全域破圈、快速崛起。

进校园深耕青少年刚需市场，以高性价比、快出餐、高品质优势培育新生代消费群体；进社区扎根邻里民生场景，依托地道古味与便民服务积累大众口碑；进都市聚焦省会战略突破，重点布局郑州南阳路网红美食圈，借力省会商圈流量与传播势能，落地标准化品牌门店，适配网红打卡、通勤简餐、商务轻消费等多元场景，完成从本土深耕到省会突围的立体化布局。

品牌坚持线上线下双向赋能。

线上搭建抖音、视频号新媒体矩阵，开设怀川美食专栏，通过短视频、实景直播、技艺教学等形式，普及牛肉面本源文脉与古法工艺，打破地域传播壁垒。

线下主动践行社会责任，常态化开展古法技艺免费公益培训，面向创业群体、零基础爱好者传授全套核心技艺，以非遗技艺赋能民生就业创业，推动本土面食技艺活态传承。

五、政策赋能：助推品牌提质升级

行业正本清源的黄金窗口期下，政策赋能是本土品牌提质突围的关键。

兰州牛肉面从小众小吃成长为省会城市IP，核心依靠成熟的政企联动培育体系，通过落地民生早餐工程、全域场景布局、统一行业标准、人才金融赋能等举措，构建了可复制、可规模化的产业生态，对焦作发展极具借鉴意义。

焦作坐拥独一无二的面食之乡底蕴与牛肉面源头优势，亟需强化政府顶层设计，补齐产业零散、品牌势弱的发展短板。

焦作可立足本土禀赋精准施策、全链赋能。

将本源牛肉面纳入城市民生早餐惠民工程，通过财政补贴、惠民券发放稳固民生市场；借鉴先进经验，推动品牌门店进驻机关、校园、社区、产业园区，拓宽全域消费场景；联合多部门出台地方行业标准，规范古法工艺、食材配比与门店运营；常态化开展技能培训与职业评定，配套创业贴息、低息信贷扶持，降低拓店创业门槛；同步完善供应链建设、文旅IP打造与品牌推广体系。

通过全方位政企联动，彻底扭转本土美食“有根无名、有品无势”的困境，让清化街牛肉面成为彰显焦作面食底蕴、享誉全国的城市美食名片。

风口上的黄酒：江浙沪之外的增量战

本报（chinatimes.net.cn）记者黄兴利 北京报道 不管是对接大商谈判，还是走访区域市场，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司副总经理、女儿红酿酒有限公司董事长柏宏的出差清单还在不断加长。

谈及今年黄酒在资本市场受到关注，柏宏在10月22日举行的2026新消费产业大会期间接受《华夏时报》记者专访时指出，“资本关注是好事，但热度能不能持续，最终取决于企业基本面。

” 酒业历来是观察食品产业消费转型与渠道变革的核心窗口，消费者购物篮里的细微变化，最先体现在酒品动销、价格带与品牌格局之上。

当行业告别粗放铺货，转向争夺长期留存的消费心智，在这一轮全球酒业价值重估浪潮中，黄酒赛道是极具代表性的样本：行业体量偏小、全国化格局未定、大众消费认知仍待培育，既是短板，更是尚未充分挖掘的增量空间。

增量窗口与长期成色 黄酒板块近期在二级市场走出一波先扬后抑的行情。

9月资金集中进场拉动古越龙山、会稽山股价上行，古老酒种短暂站上消费风口，不过热闹没有持续太久，近期板块进入回调区间，市场分歧显现。

资本来去之间，也把一个核心问题抛给产业：短期行情能不能转化为品类升级的持久动力？ 在接受本报记者采访中，柏宏对资本市场之于黄酒产业的意义给出了审慎判断：“资本市场关注黄酒，对产业和品牌是求之不得的好事，但关键在于能否持续。

”他直言，若热度如“冷热病”般来去匆匆，对产业和品牌而言也是挑战，“企业如果自己没做好，资本市场不会持续关注，这是相辅相成的。

” 与资本热度相呼应的，是整个消费端的结构性变化。

“在中国，一个家庭的消费者一年面对的品牌大概有1200个，但是他买到家里只有75个品牌。

”纽锐拓消费者指数首席业务增长官赵晖在10月22日举行的2026新消费产业大会上透露出一组数据：每年消费品的新增品牌占比一般在3成到4成，新品的存活率只有19%，80%的新品活不过一年，新品大量出现，消费者的决策会越来越重要。

赵晖指出，消费者购物篮正在重构，企业要用好集团全品类协同来承接更多需求空间；在平替与升级需求并存的价值重构下，应以更丰富的产品矩阵适配差异化消费诉求，在决策重构下，要以场景思维打造差异化渠道布局，覆盖日常采购、种草转化、即时消费、礼赠等多元场景。

酒业赛道的分化，正是这一轮消费变迁的缩影，白酒不再只盯渠道压货，而是转向终端动销与开瓶率，黄酒则借力高端化重估价值，路径不同，方向一致：规模扩张让位于价值深耕，竞争从“铺货能力”转向“留在购物篮里的能力”。

“当前酒业告别产能扩张、渠道驱动的传统增长模式，进入以消费者为核心的价值深耕时代。

消费已成为产业迭代的核心驱动力，行业唯有全面向C端转型、适配新消费趋势，才能穿越周期、实现高质量发展。

”中国酒类流通协会会长秦书尧在上述大会上如此指出。

不过，与白酒在存量盘里深度内卷不同的是，黄酒被市场认为仍有增量故事可讲。

在柏宏看来，规模以上黄酒企业总营收仅百亿元出头，料酒赛道约五百亿元，和白酒几千亿的盘子体量差了一个量级。

此外，他指出，绍兴黄酒占整个黄酒品类还不到三分之一，除江浙沪核心市场外，全国绝大多数区域都还是增量。

但增量市场不代表低烈度竞争。

随着资本热度升温，低度饮、气泡酒、网红款批量冒头，会稽山气泡黄酒“一日一熏”上市当年销售破亿元，是近年少有的流量单品，但行业内也注意到，这类产品后续普遍面临复购乏力的问题，根子多在口感适配不足。

柏宏表示，年轻化是黄酒品牌的必然要走的一条路，但不能把年轻化局限在单一产品上，低度、气泡这类轻饮新品，在起步阶段往往存在配方、口感上的短板。

他提及，行业当下普遍在优化配方，目标是打磨出口感更适配大众的产品，追求形成稳定复购。

渠道驱动全国化提速 流量或许可以快速引爆一款产品，却很难支撑一个品类长期走下去。

江浙沪之外的增量要落地，渠道是第一道关口。

值得关注的是，白酒行业进入深度调整，正在给黄酒带来一波确定的渠道红利。

大批白酒优质经销商生意收缩，开始向外寻找第二增长曲线，黄酒龙头企业也顺势积极开展全国化招商。

今年春糖期间，古越龙山举行西南市场招商启动会，设立西南分公司，对四川、重庆、云南、贵州、广西、西藏等市场进行整合，统筹运作。

会稽山也在今年密集对接国内头部白酒流通大商，包括河南茅五剑、四川盛世群运等长期运营茅台等名酒的经销商，围绕兰亭高端黄酒签署区域战略合作。

谈及与白酒大商合作，柏宏透露，女儿红在大商合作上的空间很大，原因在于古越龙山此前已与众多白酒大商建立合作基础，而女儿红作为后发品牌，在深度合作上更具灵活性与开拓余地。

据柏宏介绍，女儿红正密集对接全国性大商，其中，女性大商群体成为差异化突破口。

他举例称，今年9月，女儿红与中国酒业商业精英女性组织“芳樽荟”联名产品在邛崃发布，瞄准白酒行业女性大商的渠道资源。

黄酒主流价位长期困在中档大众区间，对标白酒百元价格带。

有白酒经销商曾对本报记者分析，制约黄酒发展的核心因素集中在消费基础与价格体系两个层面，一是黄酒的消费群体区域性强，消费习惯的培养需要漫长周期，二是黄酒价格带长期偏低，大众主流产品集中于百元以下及百元区间，高端价格带缺乏有效支撑。

正因如此，龙头企业开始主动向上突围，会稽山借力兰亭、古越龙山强化国酿，集体布局500元及以上价位，试图拉动品类价格带上行。

目前，高端线的增长已经在财报兑现，古越龙山2026半年报显示，国酿、青花醉高端系列营收同比增9.81%，青花醉增幅35.17%。

柏宏介绍，女儿红主力锁定100元至500元，主力集中在200元—300元。

他指出，古越龙山国酿、青花醉本质还是高端线，黄酒产业想要摊薄整体成本，核心还是要把几十元价位基础款的规模做起来，腰部产品持续起量，才是抬升整体毛利、分摊企业运营开支的关键。

“性价比军鸟”OR Tactical，还没想好怎么在国内赚钱

（本文作者为 源Sight，钛媒体经授权发布） 文 | 源Sight，作者 | 安然 硬核户外市场又有硬仗要打。

前不久，来自美国的户外品牌Outdoor Research（OR）宣布，其战术产品线Tactical Collection正式登陆国内，OR Tactical产品将陆续登陆品牌线上线下渠道。

截至目前，OR国内线上授权店铺有5家，线下授权经销商店铺超过76家。

截图来源于小红书 根据《2025得物户外运动白皮书》，当前户外运动正经历从广泛涉猎走向深度专精的转变。

随着“高阶项目”“硬核运动”的走热，部分装备需求也从最初的品质过关向专业的功能至上跃迁，更细更精的硬核户外赛道风起云涌。

去年年底，“军鸟”（始祖鸟军品线Arcteryx LEAF，现更名为Arcteryx PRO，分成Essentials和Mission两个系列）Essentials系列放开限购，任何人都可通过品牌经销商网络购买，引发业内外关注。

今年年中，三夫户外旗下核心品牌X-Bionic在北京798艺术园区开出首家战术风专卖店。

三夫户外创始人张恒表示，“2026年至2027年，战术户外将成为X-Bionic中国的重点产品品类。

” 此外，近年逐渐出现在大众视野中的国产战术服装品牌龙牙，通过极致性价比与名人效应于电商渠道打开市场后，线下门店网络也在加快拓展，截至今年6月已有约37家门店。

硬核户外市场本身门槛更高、池子更小、竞品不少，竞争激烈。

较晚到场的OR Tactical虽有“性价比军鸟”“军鸟平替”等标签辅助切入国内市场，但一方面，对比国内品牌的价格，入华后的OR Tactical在性价比方面的优势可能被削弱。

另一方面，通过授权入华的OR Tactical，在面对X-Bionic、龙牙等主推与独立品牌时，其资源投入与受重视程度可能不如后者。

关于在国内市场的长期发展之道，刚刚入华的OR Tactical还需细细思索。

业内老兵 1980年，登山爱好者Ron Gregg（罗恩·格雷格）目睹了冻伤的同伴在尝试登顶冰山失败后，被空运离开的过程。

他花了几个月时间规划了一条新路线，但在到达半山腰时，由于护腿失效，他的挑战再次被迫中断。

截图来源于Outdoor Research官网 回到美国西雅图后，罗恩开始寻找防止类似情况再次发生的解决方案。

最终，一款功能性兼备的保温护腿装备X-Gaiter™诞生了。

次年，基于这一原始灵感及其带来的创新，罗恩成立了Outdoor Research。

OR专注于为户外爱好者提供功能性装备，其产品以实用性和高性能著称，尤其是其战术产品线OR Tactical。

根据官方介绍，OR Tactical每一款产品均由军事专业人员与品牌战术团队专家直接参与设计，历经数千小时野外与任务实测，确保在最恶劣环境下依然可靠。

据悉，OR战术团队管理着两个美国制造工厂，一个位于华盛顿州的西雅图，一个位于加利福尼亚州的艾尔蒙地，专为军队生产任务关键型装备，完全符合Berry标准（美国政府制定的军事采购政策）。

近25年来，该战术团队已与多家政府机构携手合作。

军鸟平替 产品方面，OR Tactical主打从指尖到全身完整任务级防护。

其中，手套是OR Tactical的灵魂所在。

截图来源于Outdoor Research官网 其旗舰 Ironsight瞄准器系列以兼顾耐磨与扳机灵敏度著称，是前线单位的常客；Coldshot 寒袭手套专为低温环境设计，适合攀冰、器材操作等需要精准触感的户外工作；Sureshot Pro Glove 神枪手专业手套是战术手套里的防水全能主力，雨雪登山徒步都适配。

分层穿搭完整体系中，硬壳有Allies Mountain II可抵御暴雨狂风、Allies Microgravity II适应高强度场景随身备用；软壳有战术穿搭中的“万金油”之称的Solstice Softshell夹克，抗风透气耐磨，配合“战斗贴合”立体剪裁，穿戴护甲也不束缚上肢活动。

截图来源于Outdoor Research官网 保暖服有Allies Colossus II派克大衣扛极寒、Tradecraft II谍影二代背心和Shadow阴影系列等兼顾锁温与灵活；抓绒衣有陶瓷抓绒耐磨抗造、帝威侧重动态排汗、元气加绒应对静态严寒。

区别普通户外版型，OR Tactical的服饰专门为穿戴护甲、背负装备设计肩肘预留空间，大幅度动作时不会卡、衣服上窜。

战斗贴合剪裁是其产品的核心亮点。

不过对大部分消费者来说，其最大卖点则在“用料不缩水，价格砍到零头”。

例如，OR Tactical的硬壳冲锋衣Allies Mountain Jacket用的是Gore-Tex Pro 70D面料，和军鸟的Alpha Jacket同级，但Allies Mountain价格在3000-6000元左右，军鸟Alpha Jacket普遍在5000-8000元左右，部分热门配色或尺码可达10000元以上。

截图来源于Outdoor Research官网 OR Tactical的旗舰棉服Colossus Parka价格在4500-6000元左右，而军鸟的旗舰棉服Cold WX SV价格2025年最低市价已破万元。

叠加黑五大促与官网不时打出的超高折扣优惠，OR Tactical的价格有时能低至军鸟的1/4-1/5。

例如其冲锋衣有时能低至250美元左右，折人民币2000元不到，就能拿到一件GTX军标的硬壳。

尽管也有部分消费者反馈OR Tactical的做工细节和军鸟还是有差距，例如压胶条偏宽、口袋设计偏简陋等毛病，但随着近年军鸟一再涨价，拥有高性能与相对低价的“军鸟平替”OR Tactical，受欢迎程度仍有所提升。

入华喜与忧 《2025得物户外运动白皮书》显示，当前户外运动正经历从广泛涉猎走向深度专精的过程。

报告数据显示，攀岩、穿越等技术门槛更高的“高阶项目”参与度显著提升，其中“山地运动”尤其突出，以55.8%的参与度成为大热门。

有75%的受访者将功能参数作为决策关键；除了防风、保暖、速干等基础需求外，消费者对透气性、防水等级、耐磨表现以及科技面料的进阶需求关注度显著提升。

此刻进入国内市场的OR Tactical，拥有一个展示自己的好时机。

但OR Tactical也需注意到，更精更细的硬核户外市场在国内也是一个相对小众的市场。

《2026户外圈层营销指南》将户外爱好者分为6个层级，从Level 1-6分别是打卡休闲、近郊体验、入门户外、进阶户外、专业户外和极限挑战。

其中Level 1-3属于轻户外，占内容量的88%，关注者更多；Level 4-6属于硬核户外，仅占内容量的12%，关注者更少。

而在更小的蛋糕上，竞争者未必更少。

例如，6月中旬，同样源自美国的专业战术与硬核户外装备品牌5.11的中国首店在上海浦东嘉里城店正式启幕。

这是该品牌进军中国市场的首家线下旗舰空间。

截图来源于小红书 6月底，X-Bionic首家战术风专卖店在北京798艺术园区开业，其战术系列被称为Tactical Outdoor，产品元素以迷彩、超耐磨、抗撕裂、硬核设计为代表，目标客户是喜欢军事风格户外的硬核玩家。

截至今年上半年，X-BIONIC在全国范围内已拥有64家线下门店。

此外，欧洲知名战术户外品牌Carinthia（卡伦西亚）、以高性价比著称Helikon-Tex（赫利肯），以及UF PRO、Propper、Alpha阿尔法等品牌在国内战术服装爱好者心中也有一定影响。

与此同时，国内一些新兴品牌的出现，也可能让OR Tactical的性价比优势受到削弱，市场吸引力降低。

比如由战术爱好者蒋磊创立的国产战术服装品牌龙牙，以极致性价比著称。

其一边号称“堆料狂魔”，采用Cordura、Polartec、COOLMAX、Vibram等高能材料和各类自研科技生产产品；一边砍低价格，例如短袖大多在100-300元，战术鞋履主要在600-1000元，羽绒服、冲锋衣等可上探至2000元价位，但相比包括OR在内的众多国际品牌，有着一定的价格优势。

截图来源于小红书 据龙牙合作方心胜战略咨询公司披露，2025年该品牌营收已达18亿元；今年上半年，龙牙已完成一轮融资，总融资金额过亿元；近日，龙牙又与加拿大骑行服装品牌7Mesh合作，推出先锋76号战术冲锋衣。

除了外部竞争加剧，OR Tactical在国内市场的经营状况也让外界保持观望。

据了解，OR Tactical的国内市场总代理为深圳市喜马拉雅贸易有限公司。

天眼查显示，该公司成立于2002年，专注于欧美专业户外品牌在中国市场的代理，包括Black Diamond、Vasque、Outdoor Research、Zamberlan、MSR、Therm-a-Rest、Platypus、SealLine、PackTowl等。

其核心代理品牌为美国滑雪品牌Black Diamond，而OR在国内至今未有线下旗舰店或专门店，仅在授权经销的户外集合店上架，甚至还包含三夫户外的户外用品店；线上的OR Tactical也不算丰富，例如天猫官旗上有关OR战术产品的SKU仅有14个，其中手套就占据约1/3，冲锋衣仅有3款。

相比作为核心品牌运营，拥有独立门店、旗舰店，甚至与始祖鸟为邻的X-Bionic，OR从喜马拉雅得到的资源投入与重视程度似乎还远远不够。

当然，目前OR Tactical才刚刚进入国内市场，需要一定时间摸索与调整。

在与其他品牌交流与碰撞的过程中，OR Tactical或许能找到新的突围之道，一切有待时间与实践检验。