【千问百科解读】

味精和鸡精都是我们烹调炒菜常用到的调料，曾经有说味精不好吃了不安全有各种影响，但其实正常适量食用是完全安全的。

鸡精和味精在食用的时候放一点点提味即可，放多了反而影响口感。

那么味精会不会影响小孩发育呢？

味精影响孩子发育，其实是没有科学依据的，正常使用是安全的。

味精含有钠，钠摄入太多会增加高血压等慢性病风险。

所以不建议多吃。

对于0-1岁内的孩子，就不要吃味精。

2岁以后的孩子，可以摄入钠，但是，钠摄入太多不利于培养孩子健康饮食的习惯。

孩子的饮食还是应该尽量清淡饮食，所以，还是要尽量少吃味精。

鸡精和味精都是一种安全的调味品。

鸡精和味精只是在口味和成分上有差别，但是他们都是一种鲜味剂。

味精成分是谷氨酸钠；鸡精是多种物质的混合，主要是谷氨酸钠、核苷酸、有机酸盐、糖和香辛料。

一般情况下鸡精更适合用于素菜，味精更适合肉菜，但是食用时都需要注意不要长时间高温加热，并且在使用鸡精和味精调味时，请酌情减少盐的用量。

如果使用量过多容易造成钠摄入超标，长期高钠饮食会增加高血压的风险，也会增加患胃癌的风险。

但是适量使用不会对身体造成任何影响，是安全的。

正常成年人每天味精、鸡精摄入量不应超过6克。

摄入过多，可能会导致人体神经功能出现抑制状态，表现为眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。

另外，很多调味料中都含有味精，如耗油、酱汁等，如果添加了此类调味料就别再放味精、鸡精了。

120度的高温可以使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，产生毒素，对人体健康不利，所以在菜马上关火出锅的时候加入适量味精或鸡精是最好的，不仅提鲜，而且有益健康。

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