【千问百科解读】

最近嗓子有点不舒服想买些土蜂蜜润润嗓子的，但是一查之后发现各种价格都有，那么买土蜂蜜一般是需要多钱？有什么办法可以分辨买到的是不是土蜂蜜？

土蜂是我国本土蜂种，对保护生态环境有重要作用，土蜂蜜也是有极少数是真正的土蜂蜜。

为什么说是极少，因为土蜂的采集能力较差，一箱土蜂每年酿造的土蜂蜜产量也就在二三十斤左右，而土蜂养殖户一家能养几十箱就算是很好了，所以根本不可能形成量产。

所以销售量远远大于产量的土蜂蜜造假掺假的可能性非常大，对此，消费者一定要提高警惕，避免上当受骗。

很多人认为“土的”就是好的，其实不然，只要是天然成熟的蜂蜜，不管是土蜂蜜，还是我们吃的最多的意蜂蜜，它们之间的营养价值是一样的，并没有多大的差距。

而且土蜂只能采集杂花，酿造的只有百花蜜。

但是意蜂可以采集单一植物花蜜，我们常吃的槐花蜜、枣花蜜、枇杷蜜等等，都是由意蜂酿造的。

和土蜂蜜相比，意蜂蜜的蜜种选择性更多，更迎合大众的不同需求。

1、土蜂蜜表层有白泡泡，是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

2、经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏，不会有泡沫产生，天然蜂蜜会看到蜂蜜表面的泡沫，如果我们把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又会出现，用力摇晃蜂蜜瓶，泡沫会增多。

3、土蜂蜜光泽透明，有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质，蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。

4、土蜂蜜香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁，有微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。

掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

5、土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡，这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。

搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。

对于一些纯天然蜂蜜，即使天气很热，保持在室温下也没有问题。

但是对于那些湿度大、不是太成熟的蜂蜜来说，如果有冰箱，必须放在冰箱里，但是温度不应该太低，最好保持在0度以上，并将其放入保鲜层，可能会出现结晶的现象，但并不影响蜂蜜的营养价值，只是外观的变化。

土蜂蜜味道浓厚，花香味沁人心脾，徐徐咽下，有的润甜绵长，有的辣嗓感明显，有的入口10分钟之内都有余酸味，闻着有淡淡酸味，入口先是微酸，然后是甜，先甜后苦，甜中带一点酸。

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