【千问百科解读】

在平时生活中很多人都喜欢吃鱼，鱼的营养丰富，种类繁多，多吃鱼可以补充蛋白质，可以补充人体所需的营养物质。

那么立秋后吃什么鱼好？秋老虎吃什么解暑？

草鱼——温中补虚

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

推荐食谱：清蒸草鱼

材料：葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺。

做法：

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后，上锅蒸8分钟。

取出，把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。

注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。

上锅继续蒸5分钟。

4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。

等花椒变黑后，关火。

5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤4浇在上面就ok了。

鱿鱼——补虚润肤

鱿鱼最补虚润肤。

鱿鱼以其独特爽脆的口感深受人们的爱慕，中医认为，鱿鱼性寒凉，有滋阴养胃、补虚润肤的功效，秋季干燥上火应当重视养阴，适量食用鱿鱼有助缓解秋燥，易于保养。

鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效，因此有助于身体抗疲劳。

鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

推荐食谱：爆炒鱿鱼

材料：圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。

做法：

1、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。

2、把鱿鱼用开水焯一下，葱，青椒切段，准备姜丝和蒜末。

3、在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

泥鳅——补中益气

泥鳅有药用价值，有补中益气、养肾生精的功效。

泥鳅富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。

泥鳅适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对急性黄疽型肝炎的医治十分有益。

泥鳅可能带有寄生虫，所以不能生吃，宜炖着吃。

推荐食谱：泥鳅炖豆腐

材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法：

1、热油爆香姜，蒜都是拍破;

2、另取大盆倒进凉水，下豆腐整块和泥鳅慢慢加火;

3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

带鱼——养肝补血

常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。

虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

带鱼富含镁元素，可以保护心脑血管系统，预防高血压等病。

带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用。

推荐食谱：清蒸带鱼

材料：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。

做法：

1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下，分割成均匀的几段。

2、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

3、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。

4、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅，令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。

5、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

鲫鱼——健脾利湿

鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。

产后的妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。

鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用。

推荐食谱：清炖鲫鱼

材料：鲫鱼，猪里脊肉，冬笋，鲜香菇，料酒，大葱，姜，盐，味精，胡椒粉，鸡精，花生油。

做法：

1、将鱼刮洗干净，改刀。

里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

鲢鱼——温中益气

鲢鱼味甘、性平而稍温，入脾、胃经，有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效，尤其适合秋、冬季食用。

对脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状有食疗效果。

秋凉将要开始，此时应迅速补充体力，补脾益气。

鲢鱼物美价廉，是当前进补的最佳食材之一。

推荐食谱：红烧鲢鱼

材料：鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜。

做法：

1、鱼清洗干净后，切块，把鱼身上的水分擦干。

2、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制，双面煎黄后取出。

3、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。

4、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖。

5、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖，待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

第一道排毒菜——凉拌醋木耳

身体容易产生热毒，使人烦躁、中暑，如果毒素残留越来越多，超过身体排泄功能负担，就会成为处于良好的状态障碍。

素有“人体清道夫”之称的木耳，可帮助排出体内毒素。

其富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，幸免便秘。

不过木耳容易掺假，购买时要注意挑选大小适中，表面干净、平整，脆而易断的。

第二道菜——海带冬瓜汤

身体每时每刻都在产生毒素，如呼吸过程、新陈代谢过程及消化吸收过程等等。

排毒不畅可能会引发便秘、痤疮等症状，在饮食中注意排毒也是很必要的。

食物排毒本来重要通过两条途径：肾脏和肠道。

有利尿作用的食物能促进人体对毒素的代谢速度，达到解毒的目的;能润肠通便的食物则通过促进胃肠的蠕动，排出宿便中的毒素。

推荐：海带冬瓜汤。

海带中富含胶质成分，不被人体肠道消化吸收，可吸附肠道中的有害物质和毒素。

而冬瓜属清热降湿利尿的食物。

这样搭配，既祛湿除烦又利尿通便，排毒效果不错。

1、芝麻：养阴润燥，填精益髓

《神农本草经》中说，芝麻能够“补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。

芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，医治各种皮肤的癌症，使皮肤更加白皙光泽，其养血的功效对皮肤粗糙、干燥也有巨大的改善作用。

芝麻养阴润燥，有助缓解津液不足造成的便秘。

芝麻磨粉泡茶或煮粥均可。

但已有发炎情形，如牙痛、肠胃炎或腹泻的人不适合多吃。

2、藕：滋补保养，健脾开胃

藕是东方蔬菜之王，清热疏郁，含钙、磷、铁及丰富的维生素C，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。

把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

新鲜莲藕榨汁加蜂蜜，有助解除烦闷口渴。

煮熟之后健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补保养。

3、银耳：增强人体免疫力

银耳含多种氨基酸，能缓解皮肤干燥、瘙痒。

银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。

另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体。

秋天多吃冰糖银耳羹，有润肺美容之效。

银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。

4、百合：养心安神，润肺止咳

百合除了含有淀粉、蛋白质、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种物种碱。

这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

5、梨：止咳化痰，治便秘

对于秋燥引起的干咳、口渴和便秘效果不错。

历代中国戏曲名家保护嗓音的秘诀就是每日饮用鲜梨榨汁滋润喉咙。

梨生食、榨汁均可。

加蜂蜜、冰糖、川贝母炖煮，可用来缓解咳嗽症状。

一、孕妇吃鱼好处多

医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。

所以孕妇一定要多吃鱼哦。

二、吃鱼降血脂效果好

经常吃鱼可降低血脂。

医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

三、吃鱼易于消化

鱼肉很容易被体内消化和吸收，，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。

四、吃鱼会使人变聪慧

鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内重要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。

因此，多吃鱼会使人变得聪慧哦。

五、吃鱼有助于人体发育

鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。

而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。

这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的真相之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。

六、常吃鱼可以降低胆固醇

鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体处于良好的状态。

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