【千问百科解读】

茄子是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，茄子自身的营养价值很高，但是很堵人认为秋天的茄子有毒不能吃，那么秋天的茄子能吃吗？秋天喝柠檬水注意事项。

事实上秋天的茄子并没有毒，是能放心食用的，至于为什么会有秋天的茄子有毒吗这样的疑问，是因为因为秋后气温降低，茄子中会产生茄碱，也就是发芽的马铃薯中会产生的龙葵碱属于生物碱。

深秋打霜后茄碱含量会比较高，但远不会达到中毒剂量。

而且，现在很多茄子是用大棚种植的，棚内温度还是比较高的，所以茄子中的茄碱含量较低。

而且立秋后的茄子带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹，而且既便宜又好吃。

只要是新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，且含丰富的 VitP芦丁，每百克含量720mg，是西药维脑路通的主要成分。

中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在秋季吃些茄子能降火气，除秋燥，而且对防治高血压、动脉硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。

小贴士：虽然秋天的茄子不会引起中毒，但茄子生吃可能会引起中毒，科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。

盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。

同时茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。

也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。

同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。

唯一的办法就是控制摄入量。

柠檬水不宜空腹喝

柠檬水属酸性，ph值很低，空腹或喝太多胃粘膜会受损，所以要注意柠檬水的酸度和服食的量，喝柠檬水也要适量，每天不宜超过1000毫升。

如果想喝柠檬水减肥，切记多刷牙，免得柠檬汁的酸性物质残留在牙齿上，到时候变成全口蛀牙，可得不偿失。

柠檬水一次不宜喝太多

淡柠檬水是个不错的饮料，其中糖分极低柠檬含糖0.5%左右，又加了那么多水稀释，所含能量能忽略不计，所以不会令人长胖。

不过，加入糖或蜂蜜之后就不一样了。

酸味的食品，配上一点糖，总是会令人特别着迷，柠檬水也一样。

凉的柠檬水加一点蜂蜜，会感觉特别清凉解渴。

但是，淡甜的柠檬水大约含有5%的糖，无论是蜂蜜中的果糖还是白糖中的蔗糖都一样会带来能量。

按5%的糖来算，一纸杯200克加糖蜂蜜水中就含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以控制体重的人还是需要限量的，千问网，不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每日豪饮。

柠檬水不宜用过热或过凉

泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。

如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。

有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。

柠檬泡水一定要淡

如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。

一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。

这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎能忽略不计。

如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。

1、清洁柠檬：我们买回来的柠檬往往都会有一层蜡油，首先我们要把它清楚，方法就是用食用盐反复搓柠檬外皮，直到能用手感觉到柠檬皮的粗燥感，就能了。

2、切片：将洗净的柠檬切成约5mm的薄皮。

注意切柠檬的道具一定要锋利，否则特容易将水分挤出，造成浪费。

3、处理柠檬：将切好的柠檬片在盐水中浸泡50分钟后，捞出，留下今天所需要的，其余的放入保险单中冷藏。

4、泡制：水最好用纯净水，烧开后凉至50摄氏度左右后。

将处理好的柠檬片放入水中，浸泡至少2个小时以上。

5、加糖：加糖有两种方式，一个是在泡水的过程中加入冰糖，待自然融化后饮用。

另外一种就是在喝之前加入白砂糖，搅拌均匀就能饮用了。

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。

最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、忌与蟹肉一起吃。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

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