毛血旺的制作方法和材料 毛血旺是什么意思

【千问解读】

毛血旺又叫“冒血旺”，味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片、毛肚，鱿鱼、肥肠、午餐肉等。

口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

毛血旺成菜鲜香红润，正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。

其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。

油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。

在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。

因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。

循序渐进，先从不太辣的吃起。

毛血旺烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名，毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

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