探寻蒙古国的美食奥秘：传统菜肴与饮食文化

新春佳节，，三五好友，围坐于火锅旁，天南海北的胡侃，便是人生一大乐趣。

而对于吃，中国人似乎已是脱离了那种所谓仅仅是温饱的状态，只要想吃，只要舍得花钱，多半要吃什么山珍海味也都是吃得到的。

当然，不同的山珍海味，其价不同，多半寻常百也要斟酌再三，但终归是知道的。

而若时间倒退到两千多年前的春秋战国，寻常百姓家即便是想，也是无法想象出来天子贵族们究竟会吃什么东西的。

春秋战国以前，天子之家，所谓“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。

珍用八物，酱用百有二十瓮”，即便是调味品之物也有上百种，可见品类之丰盛。

事实上周人其实对奢侈的饮食习惯是极度抵触的，周人说殷纣王“以酒为池，悬肉为林”，他们对殷商灭亡的重要原因分析，其中就有饮食无度和过于奢侈。

周人的饮食，从天子到诸侯，再到贵族，最后到庶子平民，等级之分相当森严，周人认为“上下有序，则民不慢”，就连祭祀活动中的饮食，天子能享太牢，而庶子则只能食菜，祭祀则用鱼。

《墨子》载：“古之民未知为饮食，素食而分处”，就是说上古之时的庶子平民，平常的饮食大多吃的都是素食，认为他们“其为食也，足以增气充虚，强体适腹而已矣”，平民们的饮食更多尚且处于底层，就是温饱果腹，以求取生存，根本还没有达到所谓美食的程度，更别说平民中会有什么吃货了。

真正上古之世的吃货们，均是来自天子诸侯，至少也应是某国之贵族们。

“天子九鼎、诸侯七、卿大夫五、元士三”，这些饮食器具，越是阶层往上，就越显出其纷繁复杂。

庶民平民们自己负责自己的饮食，而天子贵族们则有专门的膳食官员。

天子贵族们中多有吃货，遍访天下美食，甚至让附庸之国每年上供美食，有的甚至还因为美食而产生了纠纷，导致宫廷内乱的发生。

比如晋灵公因为厨子没有做好熊掌，直接就把这个厨子给杀掉肢解;还有人给郑灵公上供大鳖，郑灵公心中高兴，就邀请了朝中吃货重臣子家和子公两人共享美食，结果在宴会上因为谁先品尝的问题产生了矛盾，后来子家和子公联合起来发动内乱杀掉了郑灵公;还有就是，临死之际还跟动乱的臣子们请求想吃熊掌。

到后来春秋战国，纷争之世起，那些个没落的诸侯贵族们流落民间，与庶子平民们杂居共处，也便是将上层贵族们所享有的某些饮食习俗带到了民间，庶子平民们也便是知道了原来上层贵族们的饮食竟是如此奢侈，即便是如圣人、等学者们，也对贵族之家的饮食尤其艳羡。

孔子“在齐闻《韶》，三月不知肉味”，一方面是说《韶》乐之美，但另一方面则也是在说肉食美味，孟子也说“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣”，认为庶子平民们要能常常吃到肉，也就是相当幸福的事情了。

举凡春秋战国的学者们，大多对饮食之事颇有研究，比如孔子就有“不得其酱，不食。

肉虽多，不使胜食气……不撤姜食，不多食”，这明显就是饮食合理搭配的方法。

而则有“和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪。

宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过”，说的就是烹煮肉羹的办法，要掌握火候、掌握辅料，要克制鱼肉的腥臊味道，将辅料的香味散发出来，融合到鱼肉之内，才能吃到真正的美食。

可见孔子、都算得美食家。

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在《史记·西南夷列传》称：“西南夷君长以什数，夜郎最大。

”故事梗概为：开发西南夷后，为寻找通往身毒(今印度)的通道，于公元前122年派遣使者到达今云南的滇国，再无法西进。

大约在战国时代，夜郎已是雄踞西南的一个少数民族君长国。

汉武帝时，唐蒙奉命于公元前135年出使南越国，了解到夜郎位于巴蜀通往南越的要道上，有便捷的水路可通抵南越的都邑，便向朝廷建议开发西南夷，依靠巴蜀的富裕、夜郎的水路和精兵，有效控制南越的分裂变乱。

汉武帝采纳了他的建议，在夜郎地区设置郡县，将夜郎划入版图。

公元前111年，夜郎派兵协同征伐南越反叛，遣使入朝，汉王朝授予夜郎王金印。

夜郎国的具体位置，史籍记载都很简略，只说：“临牂牁江”，其西是滇国。

牂牁江是以前的水名，今人根据其向西南通抵南越国都邑番禺(今广州)的记载，考证为贵州的北盘江和南盘江。

多数人认为，夜郎国的地域还是相当地大的，所辖范围包括了现今贵州的遵义、临近贵州的重庆市部分区域，也包括了湖南跟贵州交界的一部分地方，疆域甚至延伸到了广西西北部的一些地区。

大诗人李白的诗句“随君只到夜郎西”中的夜郎指哪儿?两千多年前，古夜郎国犹如流星一般，消失在浩瀚历史星空，古夜郎的历史面貌也随之成了一个未曾解开的"谜"。

在一般人心中，它几乎成了一个神话中的国度。

据《史记》记载，“夜郎者临牂牁江，江广百余步足以行船”。

专家指出，夜郎没有一个固定地点，是不断变化的。

那么夜郎在哪儿，夜郎古国的文明中心在哪儿…… 夜郎灭国于西汉末期。

汉成帝河平年间(公元前28-25年)，夜郎与南方小国钩町、漏卧发生争斗，不服从朝廷调解。

河平二年(前27)，汉廷新上任的牂牁郡守陈立深入夜郎腹地，果断地斩杀了名叫兴的夜郎末代国王，并机智地平定了其臣属及附属部落的叛乱。

从此后，夜郎不再见于史籍。

夜郎国存在了约300多年，其文明发展在西南地区具有较大影响。

后来，在唐宋时期曾两次置夜郎县。

建夜郎国者究系何族，，主彝、苗、仡佬、布依等族先民者均有之。

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