【千问百科解读】

一、排骨虾粥做法？

原料：活虾一斤、排骨五百克，大米一碗、水8碗、香菇5~6个、冬菜适量、榨菜适量、生姜5~6片、香葱、香菜适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许。

做法：

1、虾将头去掉，虾从尾部剪开一点

2、将香菇泡发切粒，生姜切片，冬菜，榨菜切碎，香葱香菜也要切下，我忘了切了

3、大米加水浸泡半个小时煮成白粥

4、将虾排骨以及生姜，香菇，冬菜，榨菜放入锅中小火煮至虾熟，放入盐，胡椒粉，鸡精，最后放入香葱和香菜关火出锅。

你好，材料：

1. 大米 100 克

2. 鲜虾 100 克

3. 鸡蛋 1 个

4. 青葱 适量

5. 姜片 适量

6. 盐 适量

7. 香油 适量

做法：

1. 将大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开，转小火煮至米粒变软成粥状。

2. 鲜虾去壳洗净备用。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 锅中加入适量清水，放入姜片和鲜虾，煮至鲜虾变色取出备用。

5. 锅中留少许清水，加入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，煮至凝固取出备用。

6. 将煮好的鲜虾和鸡蛋切碎。

7. 将煮好的粥加入鲜虾和鸡蛋，加入适量盐调味，再加入适量香油和青葱，煮开即可。

小提示：

1. 煮粥的时候要不停地搅拌，以免粘锅。

2. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和味精。

制作鲜虾粥时，可以根据个人口味和喜好决定是否要处理虾头。以下是两种常见的处理方法：

1. 保留虾头：有些人喜欢保留虾头，因为虾头含有丰富的风味和营养物质。在烹饪过程中，将虾头留下，可以增加粥的鲜味和口感。在煮粥时，虾头会释放出浓郁的虾香味，使粥更加美味。

2. 去除虾头：如果你不喜欢虾头的味道或质地，也可以选择去除虾头。在制作鲜虾粥之前，将虾头从虾身上剥离并丢弃。这样可以避免虾头的味道和质地对粥的口感产生影响。

无论你选择保留还是去除虾头，制作鲜虾粥都可以根据个人喜好进行调整。记得在烹饪过程中掌握好火候，以保持粥的鲜美和口感。

排骨虾煲是一道常见的粤菜，下面介绍一种正宗的做法：

所需材料：

大虾500克、排骨300克、姜片适量、葱段适量、八角适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

制作步骤：

1. 虾去皮去头，留虾尾。排骨洗净切小块备用；

2. 热锅加油，放入排骨煸炒至变色，加入姜片，葱段，八角炒出香味，淋上料酒煮至酒味消失；

3. 加入约300ml清水，开火烧开，倒入虾仁煮至变色，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

温馨提示：

1. 煮虾的时间要掌握好，过长会使虾肉变硬，影响口感；

2. 在加入清水之前，可以预先焯水煮去排骨中的血沫，这样汤汁更为清澈美味；

3. 可以在最后淋上少许芝士粉或者撒上些许葱花，提高口感和美观度。

答案是不可以，粥熬好需要不少的时间，而虾只需要在粥熬好的时候放进去，稍微煮一两分钟即可，既可以保证虾肉的鲜和嫩，而且粥的口感也恰到好处，如果炖在锅里，虾容易煮烂不说，虾肉也会过老而失去虾的鲜香，而且粥看上去烂糟糟的，从卖相到口感都很差。

炒虾头的啊，把虾头炒香，煮粥好吃的啊，粥的都是新虾的味道

排骨猪肚虾粥做法

食材和调料

大米 100克

小肋排 150克

大虾 6-8只

盐 适量

食用油 一小匙

白胡椒粉 少许

做法步骤

第1步.大米淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，用温水冲去血沫，捞出控水；

第2步.虾去头，剥壳，留尾部的少许虾壳，用小刀在剥出的虾背上划一刀，挑出虾线，冲洗干净，并沥干水分待用；

第3步.砂锅置火上，放水、米和排骨块，放入一小匙油，用旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨酥烂；

第4步.到粥水浓稠的时候，将剥好的虾仁放入，煮2-3分钟至变红卷曲时，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀即成。

1. 准备材料：小米50克、虾仁100克、排骨500克、糯米40克、食盐3匙、荠菜100克、料酒1匙。

2. 将两种米洗净，放入碗中备用；将洗净的两种米倒入电饭煲。

3. 放入开水，启动煮粥功能。

4. 将洗好的虾仁、排骨放入盘中，用料酒、盐腌5分钟，分别将荠菜、油豆腐清洗。

5. 将清洗过的荠菜切段放入盘中。

6. 15分钟后，粥浓稠时，向电饭煲中放入虾仁、排骨，在电饭煲中煮90分钟。

7. 最后，加入食盐调味即可。

希望以上信息对您有帮助。

1. 新鲜虾仁去皮，洗净备用

2. 青菜洗净，焯水备用

3. 虾仁和青菜分别切碎

4. 粥煮好后，放入虾仁丁和青菜碎，搅拌均匀集合，加入适量盐调味

准备五只鲜虾，一把芝麻，一把小米。。小米放进电饭锅，鲜虾覆盖在上面。。半小时够出锅放芝麻即可

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