【千问百科解读】

世界最大的猪肉串有多大？猪肉串指用签子将猪肉串成串，烤制而成。

类似与羊肉串。

下面就跟一起具体看看世界最大的猪肉串等相关内容。

世界最大的猪肉串

要想制造新的吉尼斯世界记录有很多方式，希腊西部港市佩特雷一家饭店的店主科斯塔斯达西奥斯希望通过烤制世界上最大的猪肉串来成为制造吉尼斯世界记录的一员。

据法新社报道，为了烤制这串世界上最大的肉串，达西奥斯准备了1000多公斤猪肉、150公斤香料、100公斤食盐和2吨的天然气燃料。

在店员的帮助下，他将猪肉“串”在了一根1.73米长的钢钎上，然后从10月24日凌晨开始烤制，预计在当天晚.上可以全部烤熟。

最终，这个巨型肉串的总重量将在1850公斤左右。

达西奥斯在接受当地电视台采访时表示，等肉串烤好之后，佩特雷市的穷人们将成为第一批品尝这串巨型猪肉串的人。

目前该项记录的保持者为来自塞浦路斯的一家饭店主人萨米.艾德，2001年6月，他在塞浦路斯利马索尔烤制了一串重1503.66公斤、长1.51米的巨型肉串，从而创下了吉尼斯世界记录。

肉串一般制作过程

滚揉工艺采纳的是一种叫做滚揉机的设备，生产操作人员将整块的肉切成丁后（也可以整块），用、复合料水、油、小苏打、素肉粉等等辅料，在滚揉机中按摩滚揉左转10-20分钟后，停10分钟，再右转20分钟左右。

就可出料，并将原料肉装在料车或料盘中，入保鲜库腌制12个小时。

素肉粉是一种吸水性较大的食品胶，它含有大量的可溶性膳食纤维，这些素肉粉与辣椒粉、及其它的鲜味剂是先混合干拌后加水，与肉料一起滚揉的，由于抽真空0.09MPa，肉料会吸收大量的辅料及水份，使肉质变嫩，并且出品率也增多，最最主要的一点是，这些素肉粉中所含的多糖类物质可以使肉串不用加太多油就会有脂香感，是更加低热值的一种加工模式。

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