吃辣会便血

要问中国在世界各国人民眼中的形象，别的不说，美食大国是绝对跑不了的。

中国的美食不仅因地域不同而千姿百态，就算同地也有不少的花样美食。

除了原材料上的不同，各地美食主在味道上就有很大的差别。

各有各的滋味，萝卜青菜也各有所爱。

不少人以为古代调味品比较单一，大抵只有咸盐和蜂蜜一类比较常见，其实不然，古代也是有很多调味品的。

毕竟中国美食也算，若是只有甜咸，那将错失多少美味啊。

所以古人做菜也会用花椒、醋、梅子、大蒜、香葱、桂皮等为菜肴增添味道。

除了本土的调料外，还有不少舶来品，辣椒就是其中之一。

末年的时候，辣椒从美洲传入我国，自此我们才有了辣椒。

如今四川、贵州、湖南等地，都有着吃辣的饮食习惯，大家沉迷于辣椒带来的快感中，对川菜、湘菜有种欲罢不能的感觉。

不过在明朝以前，辣椒还没传到我国的时候，古代人就不吃辣味了么?其实那时候的人们也有辣椒的替代品。

其实辣椒的味道才是纯正的”辣味“，不过之前我们没有辣味，一直是用其他调料来制造”辛辣味“的。

明朝以前，大家都是用蒜、姜、葱、花椒等来制造辛辣味，这些味道虽没有辣椒辣的纯粹，但却带有辛香味，这也是一种较为刺激的味道。

最早人们制造辣味是用葱和花椒，利用花椒的麻辣和葱辛辣，制作不同于咸甜的其特味道。

之后人们又加入了蒜姜芥末等，为辣味的世界又增添了不少成员。

所以秦汉的时候，巴蜀之地的人们就已经开始食辣了，只不过那时候的辣只是由这些作物来进行调制的。

在制辣的调料里，芥末也算是味道比较强劲的一个，它是中国传统的制辣食材，主要是由芥菜籽加工而成。

还有一种可以制造辣味的食材就是茱萸。

茱萸不仅出现在诗词里，还出现在里人们的餐桌上，它虽然有个诗意的名字，但也是一味不错的调料。

除了植物可以作为制辣的材料，连我们饮用的酒也可以制造辣味，尤其是烧酒，那辣味也是相当销魂的。

所以别看明朝之前我们没有辣椒，但是辣味却是不缺的，古人的智慧真的是不可低估啊。

若不是他们流传下这么多的调料，哪有如今这么多美味呢? 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

如果食物不新鲜了，辣椒就会是一个很好的调味品。

不过现代人不管吃的食物新不新鲜，都会想放辣，这辣味究竟有什么神器之处呢。

带辣的食物，有不少都成为了经典——火锅、串串、油焖大虾、泡椒凤爪、周黑鸭、麻辣香锅、辣子鸡、辣条、烧烤...如果没有辣，人间或许不值得。

辣是啥滋味我们喜欢把辣与酸、甜、苦等其他味觉并列，如经常把“酸甜苦辣”用来形容人生的各种滋味，我们会想当然地觉得辣是一种味觉，甚至会认为辣与酸、甜、苦、咸一起，是几种最基本的味道。

但其实辣并不是味觉，而是痛觉。

味觉，是由于食物对人的味觉器官的刺激而产生的一种感觉。

我们都知道，人的味觉器官就是舌头，味觉的感受器分布在舌面各种乳突内的味蕾。

学普通心理学的时候，味觉部分有讲到所谓的“舌头味觉地图”，里面说到“人的味觉有甜、苦、酸、咸四种，负责它们的味蕾在舌面的分布是不一样的。

舌尖对甜味最敏感，舌中、舌两侧和舌后分别对咸、酸和苦最敏感。

”辣，跟味觉不一样，辣是化学物质(如辣椒素)刺激神经细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的疼痛的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉。

只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣，比如只是用手去剥了下辣椒，我们也会感到手上很辣。

吃饭的时候，一点辣掉进眼睛里，也能感受到辣，“辣眼睛”这个词就是这样来的。

中国之前是没有辣椒的。

据学者考证，我国最早的辣椒记载见于明代高濂的《遵生八笺》(1591)，其中记载有“番椒”。

在明清期间，辣椒才开始从国外通过海上丝绸之路传入中国，从此，中国开始了“无辣不欢”的时代，才有了毛主席“不吃辣, 不革命”的名言。

虽然早前我国没有辣椒，但不代表没有辣，因为我国有“辛”。

“辛”的甲骨文与“立”的甲骨文刚好上下颠倒，既然是把人倒立起来，那自然是很不舒服的，是一种痛苦。

“辣”后半部的“束”是捆、聚集起来的意思，辣就是很多“辛”，所以“辛甚曰辣”。

不管从生理上来说，还是造字法来说，辣其实是一种“疼痛”的滋味。

为何无辣不欢很多人问四川人为什么喜欢吃辣，然后大家就会说，这是因为四川地区气候比较潮湿，这主要是从生理上来说的。

有研究发现辣椒可以促使大脑分泌内啡肽(俗称快感荷尔蒙)，从而产生愉悦感。

在心理层面上，主要有以下两种观点。

第一种解释是纯粹接触效应，即某外在刺激频繁出现，就能够使个体对其产生偏好。

比如一个人总是在你眼前晃来晃去，那么你很有可能会对她/他逐渐产生好感(除非这个人很zuo)。

喜欢吃辣也是一样，我们为啥喜欢吃辣，可能是因为我们的父母做菜总是放辣椒，我们从小就开始吃辣。

就算一个人开始不吃辣，但是到了一个吃辣的城市去，吃辣的机会多了，慢慢也开始喜欢吃辣了。

纯粹接触效应会遇到一些问题，比如假设某些家庭喜欢吃辣，家里的阿猪、阿狗、阿猫经常吃人剩下的食物，但是这些动物为啥还是不喜欢吃辣?第二种解释是“良性自虐”。

良性自虐的意思是，我们会主动追求一些负面刺激，这些负面刺激一开始会对我们的身体造成一定的威胁，我们的大脑也会把这种刺激识别为危险的，但是随后我们会清醒地认识到真正的危险并不存在，其实没什么大不了的，这种认知和身体反应的差异会导致一种令人愉悦的兴奋感。

有研究者验证了八类属于良性自虐的经验：灼痛类(如吃辣)、悲伤类(如看悲剧电影)、恶心类(如令人恶心的笑话)、恐惧类(如坐过山车)、疼痛类(如按摩)、酒精类(如喝白酒)、耗竭类(如体育运动)和苦味类(如吃苦瓜)。

从良性自虐的角度看, 吃辣导致的灼痛感使身体误报危险, 并作出防御反应(如流汗、流泪), 但个体同时意识到危险并不真正存在, 这使得食辣带来的灼痛、流汗、流泪成为了刺激的享受，于是便越来越追求辣出水平、辣出风格、沉着应辣，痛并快乐着。

辣，还有什么我们前面说过，辣是一种痛觉，辣味在本质上是一种灼痛感。

按道理讲，人是追求快乐回避痛苦的，但我们反而为什么喜欢吃辣呢?除了良性自虐这种解释，还有其它更深层次的解释么?个人认为还可以用经典条件反射来进行解释。

最开始辣椒是一个中性刺激甚至是厌恶刺激，但是每次出现辣椒的场合，我们都因为其它的东西(比如父母带给我们的安全感、同学之间一起嗨皮、因为吃辣大家更加放松更加真实)而有积极情绪，这时吃辣逐渐变成了条件刺激(是由于人对吃辣而产生的社会性因素有了认知，吃辣才从无条件刺激变成条件刺激)，我们慢慢对辣味产生了好感。

这个跟某些人喜欢喝酒有些类似，不少人一开始其实对酒本身并没有多大兴趣，但是每次大家一起喝酒的那种感觉都非常美好，所以慢慢就喜欢上了酒。

我们再往深了走，可以回到辣椒的本质特征上面去，那就是辣椒的灼痛感，这种灼痛感会让我们感知到热，感觉口腔可以喷火，还会出汗、脸红等等。

这些都可以概括为一个字——“热”。

“热”从哲学的诞生起，就是一个很关键的字，古希腊哲学先贤们在追问世界的本源时，认为世界的几种基本元素(如水、火、气)主要在冷热、干湿这两个维度上有差异。

古希腊医生Hippocrates认为人体内有四种体液，即血液、黏液黄胆汁和黑胆汁，不同的体液同样是在冷热、干湿这两个维度上存在差异，多血质的人即是血液占优势，主要是热而湿。

现在的刻板印象内容模型主要也是在热情(友好、善良、温暖、真诚)与能力两个维度上来看一个人。

不管是物质，还是人，热都是一个非常重要的维度，而且热往往都是与积极相关联的。

在物理世界，热象征着离、散，越离散越抽象，越是世界的本源。

在社会世界，热象征着温暖、真实、直爽。

从这个意义上说，吃辣或许是追求“热”的过程，这个热里面包含着丰富的人类积极品质。

而天下没有不散的宴席，人不正是在一聚一散之间，体会着人生百味吗?在当今社会的职场中就像是原来古代的后宫一样，官职大一级压死人，官大一级也就意味着拥有着更多的特权，所以对于那些人的阿谀奉承也是很重要的，拍马屁小心拍在马蹄子上，那么你知道拍马屁的由来是什么吗?现在就让小编带大家一起来了解下吧。

从前，塞外有个财主，买到了一匹好马，心中非常高兴。

于是就请自己三个女婿来喝酒。

酒过三巡，财主从马厩里牵出宝马，让三个女婿作诗来赞美这匹骏马。

三个女婿为了讨好老丈人的欢心，纷纷搜肠刮肚，寻觅佳句。

不一会，大女婿走上前来朗声道：“水面置金针，丈人骑马到阴山。

来去数百里，金针尚未沉。

”财主听了连连称好。

二女婿不急不忙，一字一句的念道：“火上放鹅毛，丈人骑马到余姚，来去数千里，鹅毛未被燎。

”财主听罢大喜。

这时候轮到三女婿了，三女婿天资愚钝，急得不知说什么才好，双手在宝马的屁股上只拍，宝马被拍得不耐烦了，放了个屁。

三女婿灵机一动：“马儿放个屁，丈人骑马去会稽，来去数万里，屁门还未闭。

”老财主听了哭笑不得。

“拍马屁”的来历有三种说法。

一说是元代蒙古人有个习惯，两人牵马相遇，要在对方马屁股上拍一下，表示尊敬。

二是蒙古族好骑手遇到烈性马便拍拍马屁股，使马感到舒服，随即乘势跃身上马，纵马而去。

三是蒙古人爱马，如果马肥，两股必然隆起，所以见到骏马，总喜欢拍着马屁股称赞一番。

可见，“拍马屁”是一种风俗，并无贬义。

然而趋炎附势者看到权贵策马而来，不管其马优劣如何，便争着拍马屁股恭维一番：“大人的好马，大人的好马!”于是“拍马屁”成了巴结讨好、阿谀奉承的同义词，贬义色彩甚浓。

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