这道酸菜炒肥肠采纳川菜做法，酸菜的酸爽和红辣椒的辛辣把肥肠的香味完全的烘托出来，非常美味！

食材

主料：猪大肠、酸菜

辅料：姜、辣椒、花椒、八角、油、盐、生抽、鸡精

做法

1.准备食材。

2.猪大肠用盐反复搓洗，洗净。

3.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟。

4.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。

5.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。

6.放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。

放入酸菜炒匀。

7.兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，，小火焖烧20——30分钟。

8.大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可。

酸菜炒肥肠成品实拍图

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