年底将至，教你这样做皮冻，晶莹剔透，好看又好吃！年夜饭无疑是一年中最丰盛的一顿饭，晒年夜饭也成了一项必不可少的新年习俗。

今天小编手把手教你一道五彩皮冻，既好看又好吃，提升年夜饭档次，让你家的年夜饭刷爆朋友圈。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工而成的皮冻，韧性好、色、香、味、口感俱佳。

营养师大乔推荐，食用皮冻对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶可以与水结合，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓皮肤衰老。

五彩皮冻

By 杰米田园

配料：

猪肉皮 450克、土豆 80克、胡萝卜 50克、青豆 80克、黄豆 80克、木耳(水发) 30克、精盐 4克、 香叶 4克、桂皮 5克、八角 5克、花椒 4克、葱姜 10克、老抽 15毫升、生抽 10毫升、白糖 10克

烹饪步骤：

1.猪肉皮刮去油，用冷水浸泡3个小时

2.黄豆、青豆、胡萝卜洗干净，土豆去皮洗干净，木耳提前泡发

3.准备好香叶、桂皮、大料、花椒等调味料，切好葱姜

4.肉皮入锅焯水，再一次刮去油

5.切成条，肉皮入锅，加开水，调味料入锅

6.加老抽，拌均匀。

老抽量依据个人对皮冻的颜色深浅的偏爱而定。

喜欢深色就多加些，加生抽，拌均匀。

加白糖、盐，拌均匀，盖上锅盖煮，其间适时翻炒

7.20 分钟后，黄豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒，30 分钟后，青豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒

8.将胡萝卜、土豆、木耳切成丁

9.青豆入锅10分钟后，土豆、木耳入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

土豆、木耳入锅5分钟后，胡萝卜入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒

10.尝尝口味，再加适量盐，拌均匀

11.装入容器中晾凉，放入冰箱冷藏室

12.凝固后扣出，切片即可享用。

喜欢辣味，可以调制辣味汁淋在皮冻上

烹饪小贴士：

1、猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

此外，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

2、猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；但外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

3、切记在烹饪猪皮的时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净，要不然吃入猪毛是有害健康的。

你们还知道猪皮可以做什么美食吗？

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