芹菜香干炒五花肉家常做法
#春节宅家吃什么#
今年春节赶上这次全国性的肺炎，在这个时候我们能做的就是少出门，有事需要出门一定要带口罩，回来要洗手，为了家人的处于良好的状态我们要要有觉悟相信国家，相信白衣天使！这个时候我们饮食也要注意营养搭配均衡，分享一下我宅在家每天的美食！每年春节都会准备了一大堆海鲜和肉类食材，准备过节家里来客人时招待亲朋好友，今年宅在家正好不用出门买菜，发现自己年前准备的五花肉已经煮熟了准备做白肉的，家里还有能放的蔬菜芹菜，正好搭配一下做了一道家常菜：芹菜炒肉，虽然是普通家常菜，荤素搭配又好吃，关键是下饭推荐给你！
调料：盐2克，耗油1小料勺，味精1克，鸡粉1克，老抽2克
制作方法：
㈠：芹菜去掉叶子，去掉老的根，洗干净控水，用刀把芹菜轻轻拍扁，大的中间用刀划开，斜着切成菱形状；五花肉用刀切成小片焯水注意：我用的是熟的，用生的同样切，葱姜蒜切碎备用。
㈡锅内加入油，放入葱花，姜片，蒜，小火炒制葱花变成金黄色才行，这样从香味最浓我家孩子不吃姜和蒜所以没放，也可以放点干辣椒味道会更好
葱姜蒜炒至金黄色后，放入五花肉小火煸炒，
这个时候需要多煸炒一会，让五花肉肥的出油，这样炒菜的味道香，肉筋道有嚼劲！
㈢：五花肉一半成金黄色放入芹菜，小火煸炒2分钟，这个时候不能用大火火大芹菜容易有糊味，
感觉芹菜要出水的状态时，加入耗油，老抽，盐味调味，这个时候需要开大火炒一下，火小芹菜出水味道就不太好，而且芹菜口感就不会脆了。
㈣：大火接着炒2分钟左右，感觉锅里没有水了，味道都跑到芹菜里和肉上面了，这个就可以来点生粉勾芡即可出锅，不喜欢放生粉的可以不用放哦！地道的家常芹菜炒肉就做好。
上成品图：
制作要点总结：
⑴：芹菜改刀方法比较家常，这样改刀后芹菜容易入味而且易熟，做出来口感脆，虽然看上去不太美观，但是这样做入味好吃这才是家常菜最主要的。
⑵：炒这道菜时不需要把芹菜过水或者过油，原汁原味才是家里的味道。
⑶：制作时不用加水，也不要怕糊锅，开火的顺序：先小火炒→在大火收汁，这样芹菜爽脆可口。
⑷：最关键是五花肉和葱花要炒成金黄色，这样从香味浓，五花肉不油腻有嚼劲，芹菜炒的时候不易过头，影响口感！
个人原创文章转载请注明出处！
声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理
