今天和大家分享一道非常简单的家常菜“油焖茄子”的做法，软糯鲜香不油腻，非常下饭的一道菜，有喜欢的赶紧学一下。

食材：紫茄子

配菜：青椒、红椒

辅料：大葱、大蒜、淀粉

调料：蚝油、食盐、白糖、鸡粉、生抽

【油焖茄子】—— 软糯鲜香

1.下面开始准备食材

准备紫茄子一个，清洗干净以后，直接切成大小均匀的滚刀块，茄子不削皮，能够减少吸油量。

2.下面开始准备配菜

准备青椒和红椒各半个，去籽以后，都切成菱形块。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

4.下面把茄子炸一下

在茄子表面撒一层干淀粉，既能防止吸油还能使炸出来的茄子表皮更加焦酥。

锅内烧油，油温5成热时，把茄子倒入锅中，大约炸一分钟，茄子炸成金黄色时倒出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入葱花、蒜末翻炒一会儿，炒出香味后，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，再放入青红椒继续翻炒，把青红椒炒至断生，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，生抽5克，搅拌化开调料。

倒入炸好的茄子快速翻炒几下，千问网，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在茄子表面，再淋入少许明油提一下色泽就能出锅装盘了。

好了，一道非常简单的油焖茄子就做好了。

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