【千问百科解读】

八宝粥大家都挺喜欢吃的，不过八宝粥中的材料比较多，想要好吃这些材料必须得煮烂，同时颜色红红的八宝粥更正宗，那么怎么煮八宝粥才又红又烂呢？

因为你买的八宝粥中，红豆 黑米的比例较少，煮出来颜色就会比较浅，你可以试下自己多放些颜色深的豆类。

首先，色泽；八宝粥，具体哪八宝没有什么定论，随意性巨大，无非是一些豆类，米类，一些补品类百合、莲子、枸杞、红枣，上色的在豆和米，楼主煮粥的时候加红豆吗？俗称红小豆，就是跟绿豆长得很像的那个，只是红色的，“加一把红小豆，色泽就上去了；再就是紫米，加一把紫米，除了加色外，提高粘稠度；其次，粘稠度：楼主想到加淀粉，何不直接加含淀粉多的米？江米、糯米、紫米，都是高淀粉的米啊，三，分散性，多加水，分多了，八宝们的空间大了自然分布就均匀了，，而且，粥煮好后，会变稠的，常常刚出锅的时候正合适，盛到碗里就变稠啦！

1、用开水煮。

用冷水煮八宝粥的话受热会比较慢，所需的时间比较长，所以一般建议用开水煮，高温会使食材表面形成细小的裂缝，从而使得淀粉更容易溶到水中，煮起来更快更粘稠。

2、使用高压锅。

想要八宝粥煮得快的话，可以用高压锅来蒸煮，因为高压锅压力大，密闭性强，所以煮的时间短，煮出来也比较软烂。

3、减少水量。

如果煮出来的八宝粥不够粘稠可能是水放太多了，所以想要八宝粥比较粘稠的话可以适当减少加水量。

八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。

但是在今天，许多“八宝粥”的用料已经超出八种。

“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。

我国不同地区的人们根据自己饮食爱慕，选用不同的用料。

不同品牌的罐装“八宝粥”其用料也不同，但是基本上是四大类原料：米、豆类、干果类、中药材。

家庭熬制“八宝粥”，有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。

“八宝粥”的选料特点决定了“八宝粥’，营养丰富、全面。

世界上没有任何一种食物包含人体所需的全部营养素。

“八宝粥”采纳的原料除了大米或糯米外，还添加小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等，是蛋白质互补作用在食物中的典型应用。

谷类缺乏赖氨酸，而豆类赖氨酸含量比较高；小米中含亮氨酸比较多；各种坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素；所选中药也是具有滋补调养、健体作用的药材。

五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作用

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