【千问百科解读】

鸡翅肉质肥美，吃起来嫩，而且也富含丰富的营养。

鸡翅的做法很多，常见的一个是卤还有一个就是煎了。

在煎肉类、蛋类食物的时候，或多或少会有粘锅掉皮的现象，尤其对于强迫症实在是不能忍。

那么怎么煎不会粘锅呢？

鸡翅在煎之前，先把锅加热，然后放入冷油，待油变热时滑锅，这样就不易粘在锅上了。

保持鸡翅表皮干爽，无水份。

鸡翅油炸时，应采纳中火。

煎鸡翅不应该经常翻面，先煎有鸡皮那一面，千问网，煎至微微金黄色，然后再煎另一面，这样就可以把鸡翅的肉汁锁起来。

也能使所有鸡翅均匀地受到油温的加热，不粘锅吃起来也香脆。

不粘锅可以做可乐鸡翅。

如果油温度控制不好，就会导致可乐鸡翅粘锅。

先把油放在平底锅上，用小火煎鸡翅。

煎到这一面熟得差不多了就可以翻面了。

然后在火中加入可乐，改大火等收汁、上色，再加更多的可乐，改小火慢慢炖即可。

当收汁快完时，会感觉到鸡翅与锅接触时发蔫，可以考虑起锅。

新鲜鸡翅的表皮呈白色或米黄色，有光泽，能看到残留的鸡毛和毛状根，有弹性，还有一种特殊的鸡肉味道。

买的时候最好选择颜色发黄干燥的鸡翅，肉色鲜亮，无断骨，表面无充血； 不买发亮发白，水太多的鸡翅，这款鸡翅浸过碱，吸收了大量水分，体重增加 20% 左右，显得更胖。

火碱有漂白作用，能使鸡翅看起来更干净，而且不易变质。

而火碱具有强腐蚀性，是不能在食品中使用的。

选择正规渠道购买，不要贪图廉价。

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