【千问百科解读】

我们都知道，豆浆是比较受欢迎的一种饮品，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他微量元素等，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。

那么打豆浆是用熟豆子好还是生豆子好呢？下面让我们具体来看看吧！

一直感觉，传统的手工制作出来的东西，应该比经过反复加工的，营养上要好一些。

从这点上看，生豆子的营养价值应该更高。

熟豆子因为需要二次加热，自然营养会流失一些。

不像生豆子只经过一次加热，这个感觉从习惯上还是喜欢生豆子豆浆一些。

因为不是营养师，也不能把生豆子豆浆和熟豆子豆浆分开化验，所以以上只是个人的想法。

家里其实很容易制作出香滑营养的豆浆，现在各种豆浆机、破壁机都可以使用。

并且基本都是自加热，家庭制作根本没有必要把豆子弄熟。

他的黄豆是浸泡后然后煮熟，根据一定的比例，一勺熟黄豆配一定的热的开水。

喝起来非常的香，稍微比豆浆机的豆浆粗一些，但是味道更浓郁，豆香味十足。

豆浆机用生豆子，先粉碎再煮，然后滤出豆渣，口感比较细腻，香味十足。

生豆子做豆浆所用的水没有太多要求，干净的清水即可，冷热都可以，毕竟还要经过破碎和加热煮制的过程。

但是熟豆子用的水必须是热的开水，放进破壁机里和熟豆子打在一起，不用再加工直接可以饮用。

生豆子做成的豆浆，豆渣都会过滤出来再饮用，如果带着豆渣一起喝，那么会觉得剌嗓子，难以下咽。

破壁机做的熟豆子豆浆，熟豆子被打碎后，均匀的混合在一起，比起生豆子豆渣还是可以愉快的接受的。

生豆子做豆浆的时间更长一些，大概需要二十多分钟，有打碎加热等工序。

熟豆子直接加热水进去破壁机，几分钟搞定。

这也是一些早餐店选择用熟豆子做豆浆的原因，快捷。

我们老家集市上有个卖五谷豆浆的，就是用熟豆子，生意特别好。

不管是用生豆子还是熟豆子，营养成分都没有流失，都还在，二者营养差不多。

只不过熟豆子里面的膳食纤维保留的多一些，熟豆子基本上都喝下去了，生豆子豆浆去了渣，粗纤维有所流失，但是其他营养成分还在。

生豆子磨浆需要浸泡、磨制、过滤、熬煮，因为会过掉部分豆渣，所以出浆率不及熟豆子。

熟豆子磨出的豆浆，一般会放置的时间长一些，很多街上卖的杯装豆浆，一般从早放到晚都不会坏。

这个比生豆子自然要好一些。

熟豆子直接打豆浆，省去了过滤和浸泡的过程，自然比生豆子要省事很多。

口感上如果生豆子没有过滤好，会感觉发渣不够顺滑，而且煮制时有时会出现糊锅现象，导致口感变差，这些熟豆子要好一些。

否则商家不会选择这种方式。

总结：

用泡的豆子和熟豆子发的豆浆区别就在于出浆的问题，泡发的豆子打出的豆浆出浆率高，打出来的豆浆微微起沫，浆香浓郁，残渣也比较少，而熟豆子打出的豆浆出浆率也要差很多，由于是熟豆子，另外再加入花生等其他辅料，打出的豆浆成熟度不一致，对肠胃有损，另外还会影响残渣的清理，这就是区别。

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