黄焖鸭米饭

黄焖鸡是较为普遍的一种食材，这类食材是许多顾客喜欢吃的，它主要是用鸡脯肉或是鹅肉来做为主原材料，随后准备好平菇、辣椒及其酒酿、花生酱及其郫县豆瓣酱等调味品，随后用酱汁在开展熬料，直至酱汁熬成香气，在添加鸡脯肉及其姜片等一起煸炒，让鸡脯肉彻底的消化吸收酱汁的味儿，煸炒的時间类似是20分钟上下。

黄焖鸡又叫香鸡煲或浆汁鸡煲饭，是徽菜特色小吃，源于山东省济南天桥区的传统式特色小吃。

色香味俱全美，口味细嫩，透味不黏腻，香气浓厚。

做法

作法一

食物：土鸡一整只，干香菇 30克，辣椒一个半，甜椒一个半，小米椒一个，酒酿100克，花生酱20克，黄酱30克，郫县豆瓣酱30克，豆瓣酱20克，番茄沙司30克，剁椒酱20克，香油10克，生抽酱油10克，米醋5克，芝麻油5克，食用油 、姜、葱适当。

流程：

1、熬酱汁，锅中放进食用油、芝麻油、酒酿、花生酱、黄酱、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、番茄沙司、剁椒酱、香油、生抽酱油、米醋，文火熬煮成香气；

2、准备好别的原材料、平菇提早用冷水泡开，鸡脯肉斩块，辣椒、甜椒切割成棱形块，姜片、小葱切一片；

3、锅中添加适量油爆锅鸡脯肉块，添加姜蒜一起炒出香味，添加三汤勺熬好的酱汁煸炒进味，添加平菇煸炒；

4、添加泡香菇的水及其适当清烧开；

5、转到髙压放锅里20分钟上下，再转到石锅煮十多分钟，添加辣椒、甜椒、小米椒略微烫一下就可以。

作法二

食物：鸡腿、米、葱、香油、米酒、油、平菇、姜、圆葱、生抽、盐。

流程：

1、鸡腿、平菇一同清洗，鸡腿用刀从正中间剁开，平菇对半割开；

2、解决好的鸡腿与平菇一同用调味品腌渍15分鐘；

3、将250克米与500ml水，倒进盆内泡10分钟；

4、底锅下油，放进腌制好的鸡脯肉后倒进泡好的米和水；

5、盖好盖子，起动“焖米饭”作用；

6、待烹制完毕后，将食物搅拌均匀就可以。

方法：

1、烧菜以前把全部的用材包含调味品都备好，操作流程便会游刃有余、十分圆满。

2、最终的青红椒非务必，喜爱能够 加多，讨厌能够 不用。

3、仅有略微的甜味儿，假如非常喜爱辣，能够 加多辣椒干并扒开爆锅。

4、最终的炒糖色自身掌握，要想料汁多一些能够 少收一会儿，要想料汁浓稠就多收一会儿，沒有固定不动的标准。

5、别忘记焖一锅白米饭。

作法三

食物：干香菇，鸡翅，辣椒，尖椒，生姜片，盐，米酒，黑胡椒粉，糖，生抽酱油，酱油，味精。

流程：

1、鸡翅清洗，剁碎一小块；

2、干香菇泡发后切成片，青红椒切片；

3、糖色。

锅中下油，冷油下一汤匙白砂糖，文火慢炒，全部全过程要持续煸炒，直到炒糖色冒小泡时就可以倒进鸡翅块；

4、倒进鸡翅块后开火灾煸炒，添加一勺米酒，少量酱油，两汤勺生抽酱油，生姜片，小辣椒煸炒；

5、将炒好的鸡翅倒至石锅里，放水，未过鸡脯肉。

放进平菇，黑胡椒粉，盐。

盖上盖子焖半小时；

6、起锅前五分钟添加辣椒和味精焖熟就可以。

[2]