武汉人民管吃早饭叫“过早”，过节过生日的那个“过”。能把一顿早饭搞出这么声势浩大的场面，必是⼤有来头。没错，在武汉，过早种类之多，一个月都不会吃重；武汉人民过早的⽓场，也让人顿悟“一日之计在于晨”。

提起武汉过早，最有名的当属热干面了。（热干面、豆皮、鲜鱼糊汤粉请见昨日头条）但除了热干面，还有超~多~的品类可以选择呢，所长的好朋友在十一前专门去武汉吃吃吃，快跟着她一起来看看！

1 、眼花缭乱的油炸酥物

油条：是鱼糊汤粉的官配，因此油条铺子总是出现在各家鱼糊汤粉铺子旁边。这些铺子除了酥脆松软的油条，更是集齐了面窝、欢喜坨、鸡冠饺和糯米鸡在内的各式油炸酥物，成为武汉过早不可或缺的一份子。

面窝： 面窝边厚中空，厚处松软，薄处酥脆，吃到嘴里口感甚是丰富。这都得益于炸面窝用的铁勺子，这勺子四周下凹，中央凸起。勺子下凹的地方因为装的面浆多，所以炸出来厚实；中间凸起的地方则因为面浆少，炸出来呈中空状，使得完整的⾯窝像个甜甜圈。

面窝虽称为面窝，却不是面粉做的，而是黄豆和大米磨浆制成。还有一种苕面窝，是在面窝原料的基础上加了红薯，使得炸出来的油物更添甜味。

欢喜坨：欢喜坨其实就是北方的麻团，还有叫它麻汤圆和麻鸡蛋的。把糯面粉滚成圆团，再裹上一层芝麻下油锅炸，炸熟后外焦里嫩，咬一口满嘴芝麻香。还有地儿给欢喜坨里塞豆沙的，增添了豆沙的绵密口感，还让欢喜坨更多甜味。

鸡冠饺：鸡冠饺看上去像个被拍扁的大油条，内里却比油条丰富。老面加碱发的面团擀成皮后加入粉丝或者腌菜，对折包起来放进油锅油炸。得到的鸡冠饺既有油条的酥脆，也有馅料的加成。

糯米鸡：跟别处糯米鸡不同，武汉的糯米鸡是油炸过的酥脆糯米鸡。三鲜豆皮里的那套馅料（糯米、香菇、五花肉）加上干子一起蒸煮搅拌，捏成一团后油炸即得到武汉糯米鸡。

油饼：油饼哪儿都有，油饼夹菜也让人习以为常。但是油饼包烧麦的做法，足够让人眼前一亮。老面发酵的面团丢进油锅里炸地酥脆，对半分开后再加入裹着糯米、香菇丁和肉丁的烧麦，第一口下去除了满嘴流油，还能同时感受到酥脆和绵软、甜糯和咸香。再来一口，嗯，是真的油。

2 、喝的 / 清爽解腻来三碗

一口气吃这么多硬货，不来点清爽解腻的饮品怎么能继续大快朵颐。今天吃糊汤粉的店家有免费⾖浆就喝免费豆浆，明天吃到了偏干的豆皮就来两大碗冰清酒。

清酒、蛋酒、糊米酒：说酒不是酒，还敢叫酒的也就只有醪糟（酒酿）了。放心，就算能吃如武汉人，也不会大清早吨吨吨地给自己灌酒的。酒是醪糟，清酒就是加水煮的纯醪糟，蛋酒是酒酿煮蛋花。糊米酒稍微复杂一点，是醪糟煮糯米圆子，有些店家会加桂花，有些店家还会加藕粉。

绿豆汤、豆浆如果说冬天是糊米酒和蛋酒专场，那夏天就被冰清酒承包，酸酸甜甜又冰爽。不喜酸的、对酒味敏感的，还可以选择绿豆汤和豆浆，每家过早店不说有豆浆，绿豆汤那是必备的。

3、解完腻我们再战？ 选择困难症选择不看！

牛肉宽粉：虽然湖南的牛肉粉出名，但湖北在粉这件事儿上也一直不输！湖北人民把牛肉宽粉发扬光大成了仅次于热干面的省民面食。看看这碗里的卤牛肉又大又劲道，宽粉在浓郁汤汁里吸足了味儿。

糯米包油条：糯米蒸熟后平铺在纱布上，均匀地撒上炒熟的黄豆粉和黑芝麻，还可以根据甜咸喜好，添加桂花糖或者榨菜火腿肉松，随后放置小根酥脆的油条，用糯米紧紧地把它们包裹起来，就得到了兼有嚼劲与糯口的糯米包油条。

烧麦：武汉的烧麦讲究重油、加⿊胡椒，梅花样的薄面皮上裹紧糯米、烧肉丁和香菇丁等，巧手那么一捏，花儿似的烧麦即包好，按顺序码在屉笼上，蒸出来就是⻬整飘香的一笼烧麦。

公安锅盔：来自湖北省荆州市公安县的锅盔以某甘的名字迅速走红全国，但相比较商场里动辄排队十几分钟的锅盔，武汉老楼楼下的锅盔摊显然性价比更高。口味更多元，价格也是某甘的一半。甜党能找到桂花糖和豆沙味，咸肉党除了梅菜扣肉外更有鲜肉、牛肉和羊肉多种选择。薄脆适口，也是过早的不二选择。但据武汉土著说，他们平时不叫锅盔，只叫烧饼。

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