【千问百科解读】

来到一个地方，绝对，绝对不可以错过的就是小吃了，这绝对可以反映一个地方的美食文化有没有?小吃代表着普通老百姓的智慧结晶，也代表最广大人群的口味。

上海，更是不能放过，如果你只是知道成都和重庆的小吃，那你就落后了，其实上海作为一个繁华的都市，褪去繁华的外表，这里走进去，你会发现不一样的上海。

上海小吃很是多样，做让人喜爱的当然要数煎包了吧，那么还有些什么呢?接下来，和小编一起看看吧!

汤包、煎包——老盛兴

老盛兴汤包馆的汤包已名声在外，它的生煎也做得非常一流。

门店旁边专门开辟一区域制作生煎，师傅分工明确，现包先做。

师傅手法娴熟，剂子分量相同，成型的生煎也只差毫克。

观察到师傅娴熟的技能，却学不来师傅一身的手艺。

伴着“滋滋”的声响，生煎出锅了，前面的队伍有条不紊的排着，师傅满脸耐心的为顾客服务。

吃到的生煎皮薄馅多，外层酥脆，一口咬下去，满口的满足感。

馅虽为肉馅，却丝毫不感到油腻。

吃一个上瘾，吃多了少女不用担心发胖，因为两个之后就会有饱腹感。

街坊邻居俨然成了这里的常客，也有慕名而来的吃货。

地址：上海市长宁区天山西路432号

粢饭——南阳路粢饭团

位于吴江路上的南阳路粢饭团，标配饭团，用软糯的紫米饭包成了圆圆的、巨大的一团，里面则放着老油条、肉松、酱料与卤蛋，一口咬下去，真是超级满足!

再配上一杯豆浆，美好的一天由此开启了~另一个点单率最高的便是全家福糍饭团了。

饭团里面塞下了三个蛋，一口一口的咬下，一种蛋也慢慢显露出来，有茶叶蛋、咸鸭蛋与虎皮蛋。

每种蛋都有自己独特的味道，吃一个全家福，可以品味到三种不同的层次，很棒!

地址：上海市静安区南阳路90号(西康路口)

黄鱼面——阿娘面馆

它是上海弄堂的小小传奇，它是上海十大面馆之一，它就是阿娘面馆。

这家店是上海老阿婆和她儿子开的，因为口味好分量足，这家老店深得食客喜爱。

后来阿婆因为重病过世，儿子为了怀念母亲，就用阿娘面馆作为店名。

不要看它店面小，生意可好的很。

要吃上这碗面可是非常不容易，排队是必须的事，然而很多上海人依旧心甘情愿排队等待这碗面。

招牌黄鱼煨面可谓是一绝。

黄鱼细腻，汤头鲜美，面条爽滑，每一位顾客吃了都赞不绝口。

地址：上海市卢湾区思南路36号

大饼

上海早点四大金刚之首便是大饼。

典型早点就是一副大饼油条，大饼对折夹一根油条，大饼外壳脆，可以折断，内层韧，不断。

配豆浆，咸甜都是随个人喜好。

葱油饼

葱油饼真是工艺复杂利润薄的东西， 如今面团里掺点葱花菜油的都叫葱油饼，而真正的葱油饼在上海几乎踪迹全无。

正宗的上海葱油饼的工艺还是很复杂，先将面团和上油酥，摊开，抹上板油，撒葱花和粗盐。

卷起后做成饼坯，再擀平。

先在炉火铁板上两面烤下，再放在大饼炉子里，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，两面金黄色至脆出炉。

蟹壳黄

蟹壳黄是用油酥面加酵面制坯，做成圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。

馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、火腿、蟹粉、虾仁等，圆形;甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等，椭圆形。

鲜肉月饼

鲜肉月饼是所有咸味月饼中最好吃的!馅完全是由一大团鲜肉(猪肉)组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。

泰康、第一食品商店这些老字号做的鲜肉月饼都非常好吃~每到中秋节前后，店门口都会排起长长的队。

米饭饼

大米粉调成糊，略发酵，倾倒米浆放在大平底锅的中央凹处，中火，盖盖烘烤10分钟即成，底面金黄，面白，略略甜中带酸。

现在有些米饭饼还会加入酒酿，一股酒酿香，配上油条，也是出奇的搭。

大排面

大排面是真正的上海特色面，带骨大排要用刀背把大排的肉质细细横竖剁剁松，腌上一个小时，再拖上蛋清和淀粉下油锅煎至两面泛黄，然后加水加料红烧。

最后用红烧的汤汁浇进另锅煮好的面条里，盖上大排和碧绿的青菜心，即成上海人最解馋的汤面。

油墩子

油墩子一般都是下午在弄堂口开张，放上一只煤炉，上面支一口小铁锅，锅内是冒着热气的食油，旁边放着一大盆稀面糊和一大盆拌了葱花的萝卜丝。

卖油墩子的人舀一勺面糊，倒入椭圆形铁制模子晃匀，然后放入葱花萝卜丝，再舀一勺面糊铺在萝卜丝上面，随后放入油锅中烹炸。

这种物美价廉的美食，外脆里嫩，油而不腻，人见人爱，老一辈的上海人把油墩子当作下午的点心。

麻油撒子

麻油撒子是老上海人的零食了。

最喜欢看师傅将醒好的面团用手指慢慢拉出细细的连续的细面，绕老绕去的，技术含量很高似地，放入烧热的芝麻油中炸透，脆脆的，香极了!

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