【千问百科解读】

季市老街位于泰州市靖江市境内，十条拥有悠久古代的古老街道，这里一直是人间烟火气息最浓郁的地方，人们在这里可以买到各种特色传统美食，给外地游客和当地市民提供了最正宗的江南风味的美食。

老街巷子里不起眼的美味小吃，就像一代人的“初恋”，它是孩提时闻过的一种香，是少年时吃过的一个饼，是俗常小日子里孜孜以求的家的味道。

到季市老街走一走，感受时光的停留，追寻小巷烟火里的飘香，是最抚凡人心的事情。

季市是靖江最古老的地方，早在南唐时期，就形成了繁忙的集镇。

五湖四海的人们用千年光阴，将这里经营成如今这般宠辱不惊的模样。

循着桂花的香味，便能找到老胡的荷叶桂花茵糕店。

白嫩茵糕颜值上佳，尝一口软糯清凉，尝五口唇齿生香。

店主老胡，本名胡松玉，师从王荣桂，手艺是古镇王家祖传。

进入新时代，老胡还坚守着古老的配方，米粉必须是上等糯米和香粳米加工而成，桂花必须摘自百年金桂树上，荷叶必须选外形齐整新鲜、有清香的上等叶片。

糕点出笼时，香满整条街，穿堂的清风都跟着清甜起来。

茵糕是赠品佳选，友人妥帖地将一盒春雪似的糕点赠予，为你的孤寂时光送去些慰藉。

慢慢地，老街里的故事在赠予和惦念间蔓延。

大炉饼是老街上最“亲民”的小吃。

酥饼，盈盈一握，外层有满满的芝麻，酥皮里包裹着软糯的红豆沙，咬一口，又香又酥、又脆又甜，，人世间的三两烦心事，也能在这香甜中化为笑谈。

大炉饼也有咸口，椒盐味、肉松味，每一种都别有一番滋味。

尝过了珍馐烈酒，这一口简简单单的小酥饼，也足以让人流连眷恋。

宋人陶谷在其《清异录》中记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许。

会村人献酒一提。

偏用酒浸面，敷饼以进。

”这种用米酒和面发酵的技艺，大炉饼一直沿用至今。

古人喜食，今人一年消费80余万只。

漫步巷间，鼻尖香味缭绕。

不用想，是老汁鸡出锅了。

制作老汁鸡必须选用新鲜宰杀的鸡，将它洗净沥干后下锅，全部没入老汁中煨煮。

火候须掌握得恰到好处，锅里看似不冒热气，实则热量都被表面的一层油锁住，鸡肉就这样被慢慢焖熟。

季市人几乎家家户户都会制作老汁鸡，但每一家的味道都不尽相同，精髓都在“老汁”中。

“老汁”的配方每家都有，每种都各有千秋。

季市老汁鸡早在晚清时期就声名远扬，1998年获“中国食品博览会”银奖，季市老汁鸡制作技艺也被列为泰州市级非物质文化遗产。

老街上，一切都是古朴的模样。

清早，叫卖的声音里透着人们平和而悠闲的性情，傍晚，一份老汁鸡、三两白酒、几个酒酵馒头，便是抚慰人心的好饭菜。

仔细寻找，砧肉、蚬子豆腐汤、红烧猪肝大肠、头菜、酵烧饼……每一种吃食都恪守着祖传的配方，每一样手艺都潜藏着几代人的记忆。

寻觅美食的你，行走在被脚底磨得发亮的青石板上，无须避让什么，轻快地穿过小巷，像是从人间的烟火，走向烟火的人间。

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