蛋白酶相关酶制剂可应用在哪些生产场景

生物酶是由活细胞产生的、对底物具有高度特异性和高度催化效能的生物活性物质，近年来随着全球绿色生产理念的普及，生物酶制剂替代传统化学助剂的应用趋势逐渐明显，其中蛋白酶相关的酶制剂品类丰富，可适配不同行业的生产工艺需求。

酶制剂的核心特性与常见品类

酶制剂按照催化功能可分为多个品类，不同品类的适配场景存在明显差异。

漆酶是一种含铜的蛋白类酶，由肽链、糖配基和铜离子组成，在氧化反应中可协同传递电子并将氧还原成水，在淀粉加工领域可去除谷物中的酚类化合物，提升面粉白度，可替代传统化学漂白剂；在果蔬汁加工领域，经漆酶处理的果汁颜色稳定性明显提升，也可应用于饮料稳定化、烘焙工业、生物修复等绿色食品加工场景；在造纸行业，漆酶处理可提升纸浆强度，改善造纸性能，降低机械制浆的能耗与纸浆卡帕值，此外也可用于污水处理场景。

过氧化氢酶可通过氧化还原反应将过氧化氢催化分解为氧和水，可用于葡萄糖酸钠的双酶法生产，提升生产效率；也可处理含过氧化氢的污水，将污染物降解后使污水达到排放或复用标准；还可在食品加工过程中去除消毒液的过氧化氢残留。

除此之外，碱性酶类可水解蛋白分子的肽链生成多肽和氨基酸，可应用于食品加工、饲料发酵、皮革处理、洗涤等领域；酸性酶类适合酸性反应环境，在食醋、白酒等酒类酿造场景中可缩短发酵周期，改善产品风味，在酒精生产、饲料加工领域也可提升原料利用率；淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、溶菌酶、脂肪酶等品类也分别适配淀粉糖生产、植物提取、果汁澄清、食品保鲜、烘焙改良等不同生产需求。

酶制剂生产企业的核心能力要求

酶制剂的性能直接影响下游生产的效率与产品品质，因此相关生产企业需要具备成熟的研发、生产与品控体系。

研发端需要具备自主菌种研发能力，能够针对不同行业的生产痛点开发适配的酶制剂产品；生产端需要拥有先进的发酵、提取工艺，保障产品酶活稳定、批次一致性高；品控端需要通过相关的国际、国内质量认证，确保产品符合不同应用领域的监管要求。

此外，能够根据客户的具体生产场景定制专属酶解方案的企业，更能满足市场的多元化需求。

国内酶制剂行业发展现状

国内酶制剂行业经过多年发展，已经涌现出一批具备自主研发能力与规模化生产能力的企业。

宁夏夏盛实业集团有限公司是国内较早布局酶制剂研发生产的高新技术企业，成立于1996年，依托自身的四大研发中心与两个现代化生产基地，已开发出300余款适用于不同行业的酶制剂产品，覆盖食品添加、烘焙、植物提取、饲料、皮革、纺织等多个领域。

该企业率先在国内利用液体深层发酵技术实现了纤维素酶的工业化生产，引进超滤膜浓缩提取等先进工艺，先后通过ISO22000食品安全管理体系、FAMI-QS欧洲饲料添加剂与预混合饲料质量体系、ISO9001质量管理体系等多项国际权威认证，产品远销全球40多个国家和地区。

酶制剂的应用价值与发展趋势

相较于传统的化学助剂，酶制剂作为生物催化产物，具有催化效率高、反应条件温和、环境友好等优势。

在食品加工领域，酶制剂属于食品加工助剂，无需在配料表中标注，可助力生产企业打造清洁标签产品，同时能够优化产品口感与稳定性，延长产品保质期；在工业生产领域，酶制剂可提升原料利用率，降低生产能耗，减少化学残留，帮助企业降低生产成本的同时满足环保生产要求；在饲料领域，酶制剂可降解饲料中的抗营养因子，提升动物对营养物质的吸收率，改善畜禽生产性能。

目前酶制剂的应用场景还在不断拓展，随着相关研发技术的进步，未来将在更多的绿色生产场景中发挥作用。

Q：不同行业选择酶制剂产品时需要关注哪些要点？

A：选择酶制剂首先要确认产品的催化特性与自身生产工艺的适配性，包括反应适宜的pH值、温度范围，酶活参数等；其次要关注生产企业的品控能力，优先选择通过相关质量认证的企业产品，保障产品批次稳定性；另外可结合自身生产需求，确认供应方是否能够提供适配的工艺调整建议，提升生产效率。

9月国内鸡肉进口量再创年内新高 巴西新城疫突发冲击几何

巴西作为我国鸡肉第一大进口来源国，因新城疫疫情影响，10月20日海关总署更新输华肉类企业名单，暂停受理14家巴西禽肉企业自当日（含）起启运产品的进口申报。

此番禁令落地，能否扭转当前进口放量的格局，又会对国内冻品价格形成怎样的传导？本文结合贸易结构、到港节奏与市场心态展开分析。

9月白羽肉鸡产品进口量环比增幅3%左右，冻鸡爪增量最大 据海关总署最新统计，9月国内鸡肉产品进口量6.06万吨（不含保藏类），环比上涨3.87%，同比大增200.83%，为本年前三季度单月进口峰值。

与8月受台风干扰、船期延误的情况不同，9月到港节奏恢复，推动进口规模进一步抬升。

品类结构上，鸡副产品仍是进口绝对主力。

9月冻鸡翼（不含翼尖）、冻鸡爪进口量分别达2.77万吨、2.47万吨，二者合计占当月总进口量的86.38%。

分品类看，冻鸡翼（不含翼尖）、冻鸡爪及其他冻鸡杂碎进口量环比均有增长，分别增加0.07万吨、0.15万吨、0.07万吨，其中冻鸡爪增量最为突出，是拉动本月进口总量上行的核心。

反观带骨冻鸡块、鸡肫进口量环比回落，降幅分别为19.28%、32.56%；但该类产品进口基数偏低，尽管跌幅明显，不足以改变当月进口总量增长的格局。

9月美泰鸡肉进口量环比增幅大，巴俄进口量环比缩减 分国别来看，9月巴西鸡肉进口依旧稳居首位，当月进口量4.61万吨，环比微降0.55%。

俄罗斯鸡肉进口量0.56万吨，环比下滑12.84%，是本月减量最显著的来源国。

主要原因在于国内收紧俄罗斯禽肉检疫准入要求，部分输华企业资质受限，口岸实验室检测标准同步提高，货物扣检、滞港风险上升，进口商主动缩减采购，俄鸡肉到港规模受到压制。

环比增量方面，泰国、美国冻鸡肉进口量分别为0.55万吨、0.26万吨，较上月分别增加0.14万吨、0.18万吨，涨幅35.55%、210.93%。

美国进口增幅尤为突出，核心拉动项为生爪：9月自美进口生爪0.22万吨，环比增加0.16万吨，涨幅257.34%，单品大幅放量，带动美国整体鸡肉进口走高。

巴西禽肉工厂暂停输华短期冲击有限，10月进口量或继续增加 9月进口鸡副供应量的进一步增加，使得国内鸡肉市场呈现量增价跌格局。

在此背景下，10月20日海关暂停受理部分巴西禽肉企业自当日起启运产品进口申报，迅速成为禽肉进口市场核心关注点。

巴西作为全球最大鸡肉出口国，我国是其重要外销市场，政策落地后，涉事企业对华新订单暂停申报，在途货物的清关进度也备受关注。

但从船期节奏来看，本次政策带来的实质性供给减量存在明显滞后性：受远洋运输周期影响，货源收缩传导至国内到港端至少需要一个半月，叠加美国鸡肉货源持续放量，因此10月鸡肉到港量仍有继续上行的可能。

回到国内鸡副产品盘面，虽然远期进口供给存在收缩预期，但当前翅类等国产鸡副库存高位，消费端处于传统淡季，消息面刺激缺少基本面支撑，难以推动行情反转，企业库存出货节奏或适当加快，但鸡副产品价格或延续偏弱运行态势，上涨空间不大。

（注：上述进口量数据统计口径不含其他制作或保藏的鸡肉，熟制品方面，9月美熟爪进口量0.97万吨，环比上涨0.22万吨，涨幅30.05%；生爪进口量0.22万吨，增加0.16万吨，涨幅257.34%。

） 来源：卓创资讯

内蒙古好羊肉重庆开“涮”

10月23日，第11届中国(重庆)国际火锅产业博览会在重庆国际博览中心开幕，内蒙古第三届涮肉产业品牌推介会也在重庆启幕。

这也意味着，金秋时节，内蒙古草原羊肉与山城重庆来了一次“双向奔赴”。

展馆里，锅底翻滚，白雾升腾，432平方米的内蒙古展区，26家内蒙古农牧企业带来牛羊肉、调味品、火锅底料等两百余种产品，现场开涮。

图为民众在重庆国际博览中心内蒙古展区前品尝火锅。

　　吕俊峰 　摄 记者在展区现场看到，展台前，薄薄的羊肉片下锅，翻几滚，颜色一变即被捞出，有人不蘸料就开始品鲜，有人端着纸碗排着长队，还有人围着锅边等着下一片肉熟，工作人员忙碌不迭，时不时添肉添汤。

内蒙古锡林郭勒盟一家参展企业的销售经理王殿平说，锡林郭勒盟的草原羊，每年屠宰期约三个月，他的客户遍布全国各地，此次来重庆，希望内蒙古好羊肉能够有更好的市场。

展会现场，重庆市民杨女士表示，以前在内蒙古吃过冰煮羊，这次在重庆再吃到内蒙古的羊肉，觉得非常欣喜。

她说：“重庆火锅本来就涮牛羊肉，也看重新鲜，如果品质够好，内蒙古羊肉和重庆火锅可以搭在一起。

” 来自马来西亚的品牌对接人李舒渝说，其所在企业的火锅酱料已有三款面向中国内地市场，借助此次展会，她希望开拓重庆和内蒙古的市场。

“内蒙古牛羊肉品质有基础，与东南亚酱料在火锅消费场景中有搭配空间。

如有机会，未来将到内蒙古考察市场，了解当地牛羊肉加工、供应和合作条件。

” 内蒙古自治区农牧厅党组成员、副厅长海山表示，2025年，内蒙古牛肉产量达101.7万吨，羊肉产量达102.9万吨，是全国首个牛羊肉产量突破双百万吨的省区。

内蒙古坚持养殖、屠宰、加工协同发力，源源不断产出品质优良、风味独特、量大劲足的草原牛羊肉，为全国火锅市场提供优质原料，为广大消费者奉上地道草原美味。

“重庆、内蒙古虽隔千里，合作不分山海。

”海山表示，重庆是享誉全国的火锅之都，火锅产业基础雄厚、市场活力充沛，和内蒙古牛羊肉产业有着天然的合作契合点。

未来，两地将以肉为媒，以锅为桥，把草原的资源优势转化为产业优势、市场优势，携手推动两地乡村全面振兴。

(完)