宋朝服务员实行“唱菜制” 用歌曲报菜名
【千问解读】
不管在哪个朝代开饭店，厨师的手艺当然很重要，但是在饭店里，还有一种人比厨师更重要，那就是服务员。网络配图 宋朝没有菜谱，每天店里有什么菜，没什么菜，主推什么特色菜，全得在脑子里记住。
光记住还不行，还得有眼力，看见什么客人报什么菜，感觉客人有钱而且大方，你就专报燕鲍翅和佛跳墙，不然他会嫌你店里寒酸;看见客人穿得破衣烂衫还带着女朋友，你就专报又好吃又实惠的菜，你报贵菜他点不起，会在女朋友跟前丢面子，下回他就不敢再来了。
宋朝的服务员其实不是报菜，而是唱菜：菜名儿全是唱出来的。
《东京梦华录》里有原话：“行菜得之，近局次立，从头唱念，报与局内。
”记下客人点了哪些菜，走到离厨房近的位置，一道菜一道菜高声唱出来，既让客人听清楚有没有报错，同时又等于给厨师下了单，让厨师赶紧把那些菜做出来。
网络配图 为什么非唱不可呢?因为平平常常说话，没有用唱腔表达吸引顾客。
从语速上讲，唱比说要慢，这样报菜的时候可以给顾客一个反应时间，菜报完了，客人也想明白要点什么菜了。
从音高上讲，唱比说要响亮，把客人点的菜一一唱出来，客人能听清有无错漏，同时后厨里那些掂勺的和切墩儿的厨师也能马上得知需要给客人准备哪些东西，而不必让服务员再捧着记得密密麻麻的小本子跑到后厨再报一遍。
当然，唱肯定比说要难得多，记性必须出奇地好，不然既记不住店里那几百样菜名，也不可能在瞬间工夫立马记住客人都点了哪些菜;嗓子也必须出奇地好，如果是一副公鸭嗓子或者破锣嗓子，唱出来能把客人吓跑;同时脑子也必须出奇地机敏，不然怎么在刹那之间就能把报给客人的菜以及客人所点的菜组合成舒缓悠扬的曲子呢?有时候我甚至觉得，那些在宋朝酒楼里做得出彩的服务员大概都是那样的声律大师，都是那样的填词高手。
网络配图 跟宋朝这些伙计相比，今天的服务员简直不堪一提。
客人问有什么菜，她们得翻菜谱;客人点完了菜，她们跑到后厨又回来了：“对不起先生，您要的这个菜今天没有。
”您还想让她们唱着报菜名儿?做梦! 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
宋朝十大名将应该如何排？宋朝有名的将军都是哪位
他在北宋末年投军，从1128年遇起到1141年为止的十余年间，率领同金军进行了大小数百次战斗，所向披靡，“位至将相”。
1140年，完颜兀术毁盟攻宋，岳飞挥师北伐，先后收复郑州、洛阳等地，又于郾城、颍昌大败金军，进军朱仙镇。
宋高宗、却一意求和，以十二道金牌下令退兵，岳飞在孤立无援之下被迫班师。
在宋金议和过程中，岳飞遭受秦桧、张俊等人的诬陷被捕入狱。
1142年1月，岳飞以“莫须有”的“谋反”罪名，与长子岳云和部将张宪同被杀害。
岳飞是南宋最杰出的统帅，他重视人民抗金力量，缔造了“连结河朔”之谋，主张黄河以北的抗金义军和宋军互相配合，夹击金军，以收复失地。
岳飞治军，赏罚分明，纪律严整，又能体恤部属，以身作则，他率领的“岳家军”号称“冻杀不拆屋，饿杀不打掳”。
金人流传着“撼山易，撼岳家军难”的哀叹，表达了对“岳家军”的最高赞誉。
岳飞反对宋廷“仅令自守以待敌，不敢远攻而求胜”的消极防御战略，一贯主张积极进攻，以夺取抗金斗争的胜利。
他是南宋初唯一组织大规模进攻战役的统帅。
二： 孟珙(1195—1246)，字璞玉，原籍绛州(今山西新绛)，曾祖孟安是岳飞部将，祖父孟林亦是岳飞部属，随军至随州，定居于枣阳(今皆属湖北)。
南宋优秀的军事家、统帅，民族英雄，抗金抗蒙名将。
南宋中期宋蒙战争爆发后，曾以一人之力统御南宋三分之二战线上的战事，由于其在抵抗蒙古军的杰出表现，被后世军史家称之“机动防御大师”。
13世纪初至中叶的中国大地上，南宋相继与衰亡的女真金国、新兴的蒙古汗国发生了激烈的民族战争。
在这段、的历史中，孟珙就是的代表人物之一。
他从普通的下级军官做起，与父亲孟宗政凭借战功成为抗金名将，最后攻破金国都城，亲手俘获金国末代君主的遗骸。
金国灭亡，蒙古又大举入侵，妄图消灭宋朝。
孟珙再次担起重任，统领南宋两大战场(南宋四大战区：川蜀、荆襄(又称京湖)、淮西、淮东)，率领宋军浴血奋战，全力抵抗横扫欧亚的蒙古铁骑，确保南宋挺过了宋蒙战争的前十余年。
他作为南宋的擎天一柱，建立起一体化的防御体系，将后半生的心血都投入到保卫南宋政权、使南宋人民免遭蒙古军战火荼毒的宏伟事业中。
无论战功还是品德上，他都是一位伟大英雄。
三： 曹彬(931年-999年)，字国华，真定灵寿(今属河北)人，北宋初年将领。
在北宋统一战争中担任主要将领。
曹彬是张贵妃的外甥。
后周显德五年，奉诏出使吴越，累官至引进使;严于治军，尤重军纪。
乾德二年率军灭后蜀，以不滥杀著称，升宣徽南院使。
开宝七年率水陆军10万攻灭南唐，次年克金陵，又决策伐北汉和攻辽，以功擢枢密使。
雍熙三年，宋分兵三路攻契丹，他为东路军主将，因孤军冒进、兵疲粮乏撤军，至岐沟关被契丹军击败，致宋军全线溃退，降右骁卫上将军。
四： 狄青(1008年-1057年)，字汉臣，汾州西河人，面有刺字，善骑射，人称“”。
他出身贫寒，宝元元年(1038年)为延州指挥使，勇而善谋，在宋夏战争中，他每战披头散发，戴铜面具，冲锋陷阵，立下了累累战功。
朝廷中尹洙、韩琦、等重臣都与他的关系不俗。
范仲淹授以《春秋》，狄青因此，精通兵法。
以功升枢密副使。
平生前后25战，以皇佑五年(1053年)正月十五夜袭昆仑关最著名。
狄青生前，备受朝廷猜忌，导致最后抑郁而终;死后，却受到了礼遇和推崇，追赠中令，谥号武襄”。
五：李继隆 李继隆(950—1005年)，大宋名将，李处耘长子，祖籍上党(今山西长治人)以荫补供奉官。
善骑射，晓音律，好读《春秋左氏传》，以礼待儒士，多智谋，。
参与平定后蜀、江南，有军功李继迁扰边，与田仁朗等率兵击败。
从曹彬征幽州，破契丹兵。
端拱元年冬，辽军派“战神”耶律休哥再次大举入侵，攻克涿州，陷长城口。
李继隆领兵北上增援不敌耶律休哥，宋军退保北平寨。
耶律休哥领八万精骑继续南下，陷满城，南下祁州。
李继隆再次赴战，路上遇敌激战之后斩获不少，最后依据指令退保唐河，两军进行决战，辽军大败，横尸遍野，宋军一直追击到满城，斩首一万五千级获马万匹。
六：曹玮 曹玮(973—1030年)，字宝臣，北宋大将，战功卓著，官至御史大夫。
名将曹彬之后。
公元9世纪吐蕃帝国灭亡了，但是在西域，吐蕃的贵族军事集团仍然活跃在历史的舞台上。
北宋帝国建立后，吐蕃集团和宋帝国，西夏帝国之间关系错综复杂，时战时和。
公元1011年，遵大怒动员了3万多精锐铁骑，准备攻打宋朝。
顿时边关谣言纷纷，形势吃紧，曹玮积极准备战事，上书朝廷要求增兵。
两军决战于三都谷，宋军以少胜多，斩首万余，取得辉煌胜利。
三都谷之战，宋吐关系上重要的一战，以宋朝的胜利载入了华夏的战争史册。
从此吐蕃就很少骚扰宋朝，直到王韶发动河湟战役前关系一直比较和睦，可以说这一战打出了宋吐之间的和平，曹玮对此功不可没! 七：刘锜 刘锜(1098年―1162年)，字叔，秦州成纪(今甘肃天水)人，南宋抗金将领。
刘锜骁勇善战，在伐夏抗金的过程中屡立功勋。
顺昌之战是南宋初抗金的重要战役之一，由著名抗金将领刘锜指挥，是历史上一次著名的以少胜多的城邑防御战役。
整个战役分为两个阶段，第一阶段从1140年5月25日至6月1日，历时6天，经过3次战斗，击溃金军的前锋部队;第二阶段从6月7日至6月12日，历时6天，刘锜率全城军民与兀术亲自率领的金军主力决战，取得了顺昌保卫战的最后胜利。
刘锜慷慨深毅，有儒将风。
宋史上说：锜神机武略，出奇制胜，顺昌之捷，威震敌国，虽泜上之军，无以过焉。
后世史书认为南渡名将以张、韩、刘(刘光世)、岳并称，其中却未包括刘琦。
事实上张俊的人品实在不好，而刘光世更是庸才一个。
比起这两个，刘锜无疑更能称得上名将之谓。
即使是同岳飞相比，刘锜也不逊色。
八： 韩世忠(1089年—1151年)，陕西省绥德县人，字良臣，两宋之际的名将，汉族，与岳飞、张俊，刘光世合称“中兴四将”。
身材魁伟，勇猛过人。
出身贫寒，18岁应募从军。
英勇善战，胸怀韬略，在抗击西夏和金的战争中为宋朝立下了，而且在平定各地的叛乱中也作出了重大的贡献。
1129年，金兵再次南下，突破长江天险，攻破了建康(今南京)等重要城镇，躲在杭州的宋高宗又要逃跑。
韩世忠面见高宗，慷慨陈词：“国家已丢失河北、河东、山东诸地，再把江淮丢掉，还有何处可去?”韩世忠仅用八千军队，困敌十万兵马于黄天荡，战四十八天，歼敌万余。
此战意义非凡，激起了江淮人民的抗金情绪，使人民看到了金兵并不可怕。
韩世忠因黄天荡战役以巧制敌，其威武雄姿和将帅风范传遍江淮地区。
九：王坚 王坚，南宋抗蒙名将。
嘉定十一年赴枣阳，加入忠顺军。
秘密潜入蒙古军造船之地，烧毁其船支二千余。
宝佑二年，和曹世雄等在合州、广安等地击败蒙古军。
升兴元府都统兼知合州，王坚调集民夫，修筑钓鱼城。
开庆元年，汗亲率大军围攻合州，王坚与副将张珏坚守钓鱼城，多次击退蒙军。
蒙哥派晋国宝入钓鱼城招降，为王坚所杀。
蒙军攻打九月不下，蒙哥为旋风火炮受创而死。
蒙军被迫撤退，史称。
十： 吴玠(1093年—1139年)，字晋卿， 兴国州永兴(今湖北省阳新县)人，南宋名将。
早年从军御边，抗击西夏建功。
后领兵抗金，中，大败金兵兀术部，破川陕路金兵进攻。
吴玠与敌对垒数年，尽其毕生精力，率领秦陇、泾原、阶、成诸州和家乡德顺军子弟兵，长期扼守秦凤要塞而牵制金人对东南的压力，使金人始终不敢窥视蜀地。
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千古奇才张居正改革的经济举措：实行一条鞭法解决问题
他认为赋税的不均和欠额是土地隐没不实的结果，所以要解决财政困难的问题，首要前提就是勘核各类土地，遂于八年十一月，下令清查全国土地。
在清查土地的基础上，张居正在万历九年(1581)令在全国推行“一条鞭法”。
这是自行“两税法”以来，我国赋税史上的又一次大改革。
，改善了国家的财政状况，推动了商品经济的发展，有利于促进资本主义萌芽的产生。
“一条鞭法”，又称“条编法”，其主要内容有：统一役法，并部分地“摊丁入地”。
把原来的里甲、均徭、杂泛等项徭役合并为一，不再区别银差和力役，一律征银。
一般民人不再亲自出力役，官府需要的力役，则拿钱雇人应差。
向百姓征收的役银也不再像过去按照户、丁来出，而是按照丁数和地亩来出，即把丁役部分地摊到土地里征收，这就是所谓“摊丁入地”;田赋及其他土页方物一律征银;以县为单位计算赋役数目;赋役银由地方官直接征收，以减少各种弊病。
一条鞭法的实行，在中国赋役制度改革发展的历程中具有划时代的意义。
“一条鞭法”的推行，使明政府的岁入有了显著的增加，财政经济状况也有不少改善。
国库储备的粮食多达1300多万石，可供五六年食用，比起嘉靖年间国库存粮不够一年用的情况，是一个很大的进步。
水利方面 万历六年(1578年)，张居正推荐、起用先前总理河道都御史潘季驯治理黄河、淮河，并兼治运河。
潘季驯在治河中贯串了“筑堤束沙，以水攻沙”的原则，很快取得了预期的效果。
万历七年二月，河工告成，河、淮分流。
计费不足50万两，为工部节省资金24万两。
徐州、淮安之间800余里的长堤平等蜿蜒，河水安流其间。
因而，“田庐皆尽已出，数十年弃地，转为耕桑”。
黄河得到治理，漕船也可直达北京，“河上万艘得捷于灌输入大司农矣”。
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