古时候赈灾为什么是熬粥而不是做饭 喝粥能解决两大问题
【千问解读】
这种赈济灾民的智慧，被历朝历代使用，似乎也并没有人怀疑，为什么赈灾熬粥，而不是做干饭呢?我们先从现代营养学观点来分析一下中国人对粥的眷恋和认可，自古有之。
在古代，粥就是穷人的救命神器，大文学家，在困顿之时，也写过“举家食粥酒常赊。
”，在《》赵策中，老臣在和赵唠闲磕的时候，说到了的饮食，赵太后回答：恃粥耳。
可见，粥在中国饮食文化中，非常重要。
从现代营养学观点看，喝粥易于消化和吸收，对于肠胃很有好处。
就是一个缺点，不顶饿。
也许正是这个原因，让很多人认为，干饭更顶饿，所以对灾民更好。
看似如此，实际上不是。
当一个人的时候，他身体里缺少的，并不只是食物，更多的是水分，再加上肠胃长时间缺乏食物，猛然暴饮暴食，会有生命危险。
而喝粥，则成功解决了这两个问题，首先，可以让灾民最快的补充生命所需的水分，第二可以让灾民有一定的饱胀感，让灾民恢复一些体能，避免因为脱水和体质衰弱而死亡。
古代义仓古代赈济灾民的粥，很有讲究喝粥对灾民的身体有很大的好处，但如何保证灾民不在饥饿呢?在古代，对于救灾开粥场，有严格的规定。
在救灾过程中的粥，可不是现在人们说的稀粥，而是一种很稠的粥。
几年前，央视热播的一个电视剧叫《天下粮仓》，其中有个情节，朝廷大员刘统勋，在赈灾过程中，下了一道指令，“筷子浮起，人头落地。
”这是让我至今记忆犹新的指令，意思是在锅里扔几根筷子，筷子浮起来，就说明粥太稀，地方官员就会掉脑袋。
那么，这个指令有没有历史依据呢?历史中的确存在这样的情况，在每次救灾过程中，粥的标准都有严格规定，绝对不能稀。
只是这个标准并没有“筷子浮起，人口落地”这么夸张，而是筷子倾斜，赈灾官员就会受到惩罚。
具体做法就是，把筷子插进锅里，如果筷子顺直，说明这锅粥是合格的。
如果粥过稀，筷子就会倾斜，说明粥不符合标准。
从这些历史细节可以看出，古人赈灾的智慧非常高超，虽然是舍粥，但舍的都是煮得很烂，而且很稠的粥，面对大灾，历朝历代都会相当重视，对粥也有严格标准。
虽然这些都不是干饭，但稠如面糊的粥，既能保证灾民的身体不会受到影响，又能让灾民吃饱，这是的做法。
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