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那么，应该如何保证食品安全呢?在我国古代的历史中是否有可以借鉴之处呢? 悠悠的历史长河里，古人们早就想到保证食品安全的方法了，下面我们就一起来看看古人都是怎么做的吧。

一、篇 大唐盛世之中，酒楼林立，商业兴隆，您看那牧童的手指随意一指，就是一片旷古未有的繁华璀璨。

这令人沉醉的灯火阑珊之中，藏着的正是大唐对于食品安全的严格把控。

人早已有了他们自己的食品安全法——《唐律疏议》。

据记载，按照唐代的法律，如果食品发生了变质，经营者就必须立刻销毁食品，否则就会受到杖打九十的处罚。

唐代的保鲜条件远远不如现在，食物也不像现在这么丰富。

因此总会有些经营者心疼成本，抱着侥幸心理继续出售劣质食品。

针对这一现象，唐律也做了明确规定：如果经营者由于经营变质食品导致他人生病的，就罚流放一年，如果导致他人死亡的，就会被判处绞刑。

唐代政府重拳治理食品安全的决心是坚定的，因为古代医疗水平落后，一旦食品安全把控不严很容易发展成疫情，这样的后果对于古人来说非常严重。

因此古人们也时刻把保证食品安全放在心上。

唐代人对食品安全的重视程度可以通过当时的法律条文来体现，除了对售卖劣质食品的经营者严加惩处外，唐代人还将食物中毒细分成故意和无意两种，再制定相对应的律条分别管理，这些细节无一不说明唐代人对食品安全的严格要求。

不过，虽然唐代人严格把控食品安全，却还是有黑心的商家铤而走险坑害顾客，就曾经不幸成为了受害者。

有一次，柳宗元身体不适去看医生，医生跟柳宗元说：“你这只是一点小病，买点茯苓来吃就会好的。

”于是柳宗元非常听话的买了茯苓来每天按时吃，谁知道他的病不但没好，反而更严重了。

医生很奇怪，自己的方子没问题啊。

柳宗元也很奇怪，强烈的探索心驱使着他去寻找问题的真相，结果几经波折之下，竟然让柳宗元发现原来是药店用老芋头冒充茯苓卖给他了。

柳宗元很生气，后果很严重。

卖假药的商人落在柳宗元手里也算倒了霉，不仅被判了一年流放，还被柳宗元写到《辩茯神文并序》一文中，千秋万世背着诚信的污点。

二、篇 历史的风云瞬息万变，转眼间，汴梁取代了长安的繁华。

《清明上河图》中空前繁荣的宋代向我们走来。

宋代作为承袭唐律的朝代，它对于食品安全的把控在唐律的基础上更进一步，除了如唐代对食品安全的严格要求外，宋代还想出了许多保证食品安全的新方法。

据《武林旧事》记载，宋代为了应对繁荣的商业市场以及众多的酒肆店铺，专门成立了各行各业的行会。

官府要求所有的相关人员都必须加入行会，并且登记造册，否则就不许从事相关的行业。

这有些像现代的从业资格制度，不过宋代的行会还承担了一部分行政工作。

比如各种商品的好坏首先要由各个行会审核把关，行会的领袖有权根据商品的好坏制定售价。

行会的定价权可不是那么好拿的，如果商品出现问题，那么行会要承担连带责任。

这促使行会从专业的角度先行确保售卖的商品安全无忧。

等到行会筛选过的商品流入市场后，政府就开始监督食品安全了，宋代关于食品安全的法律在唐代的基础上更为严格。

据《宋刑统》记载，宋代经营者哪怕是在不知情的情况下把腐败食品卖给了他人，也会被杖打九十，除非这个经营者立刻将腐败食品销毁并且不产生严重后果。

不仅如此，宋代人还十分重视餐厨卫生。

宋朝政府规定，售卖食物的人必须把食物放在干净的器皿中出售，餐厨垃圾也不能直接往河里倒以免污染水源，这些措施都极大的保障了人们的食品安全。

同时，宋代茶叶贸易发达，常有不法商人试图将茶叶以次充好谋取暴利，为了杜绝这一现象，宋朝政府出台了“开汤审评”的检查法： 有专门的官员现场泡茶，然后通过检验茶汤的颜色以及是否有杂质来判断茶叶的好坏，一旦发现弄虚作假的人，立刻严惩不贷。

三、其他篇 其实，我国古代对于食品安全的重视远远超出我们的想象，早在《礼记》中就有“五谷不时，果实未熟，不粥于市”的记载，意思是没成熟的果子不能售卖，以免造成食品安全隐患。

无独有偶，也曾规定过：“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰燔其余。

当燔弗燔，及吏主者，与盗同法”意思是有问题的肉类要立刻销毁，不然售卖者连同管理食品安全的主官都要受罚。

到了清代，食品安全的重视也一如既往，曾有酒楼掌柜在卫生检查时，被发现将食品堆放在厕所旁，结果就因为食品安全隐患受到了打四十下手心的处罚。

民以食为天。

正是由于食品安全关系到，因此历朝历代的官府无一不是将其当作生命线守护。

或许我们日常生活中小小的一副碗筷，一碟小菜，就浓缩了几千年的历史。

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……他最为世人所诋毁的，莫如驱逐元祐诸大臣和请求废宣仁这两件事。

请求废除太后确实是有罪，说到驱逐流放元祐的那些大臣，则又是以元祐间的大臣用来对待熙丰的方法来做的。

如果元祐的那些人做的对，那章惇做的也对;如果章惇做的不对，那么元祐间的人所做也不对。

议论者人肯定要说：元祐的那些人是君子，所以可以驱逐小人;章惇是小人，所以不可以驱逐君子。

我不知道他们所说的君子和小人是怎么来区分的。

如果按私德来论，章惇的耿直，恐怕是元祐间的那些贤人比起来也是有愧的;如果按政见来论，我没有听说有用政见来判别君子和小人的。

攻击新法的人既然可以把奉行新法的人认作小人，那么奉行新法的人也可以指责攻击新法的人为小人，他们之间能差多少呢? 下面我们就来看看《宋史. 章惇传》，是怎样评判章惇的吧。

【宋史.章惇传】译文： 章惇，字子厚，建州浦城人(今属福建)，父亲章俞到苏州。

章俞官至职方郎中，辞官，因章惇的显贵，历官银青光禄大夫，八十九岁时去世。

章惇豪爽俊秀，博学善文。

考中进士后，以名字在他侄子章衡之下为耻，所以辞去了皇上任命官职的诏敕。

后来再次考中甲科后，调为商洛令。

章惇和同游南山，到仙游潭，潭下是万丈绝壁，有木头横在上面，章惇请苏轼在绝壁上写字，苏轼害怕不敢写。

章惇稳步走过横木，把大绳子拴在树上，他提起衣服，顺着绳子下去，用漆墨软笔在石壁上写下“苏轼、章惇来”几个大字。

回来后，神色不变，苏轼抚着他的背说：“你他日必能杀人。

”章惇问：“为什么?”苏轼说：“能自己判决生命的，就能杀人。

”章惇大笑。

章惇被召用为馆职，遭王陶弹劾被罢去。

熙宁初年，王安石掌权，喜欢章惇的才能，用他为编修三司条例官，加官为集贤校理、中书检正。

当时宋正经制南、北江，任命他为湖南、北察访使。

提点刑狱赵鼎说，峡州群蛮苦于他们酋长的刻剥，谋求归附，辰州平民张翘也说南、北江群蛮归顺朝廷，宋廷就把这事交给章惇。

章惇召募被流放的人李资、张竑等去招抚群蛮，而李资、张竑却奸淫蛮族妇女，被蛮族的酋长杀死，并发兵攻讨宋，因此两江骚动。

神宗怀疑章惇违背命令，王安石告诫章惇不要轻举妄动，章惇竟用三路兵平定懿、洽、鼎三州。

因蛮人占据潭州的梅山，章惇就乘势南下。

转运副使蔡烨说这件事不能马上成功，神宗也同意，把这事专门委托给蔡烨，王安石支持章惇，双方争论不止。

不久蔡烨得到蛮人的地盘，王安石恨蔡烨阻挠章惇，只给他薄赏，却提升章惇修起居注，从此宋廷在南方久不能撤军。

宋廷召回章惇，提升他为知制诰、直学士院、判军器监。

三司着火，神宗在御楼观看，章惇部署役兵赶去救火，经过楼下，神宗问后知道是章惇，第二天就任命他为三司使。

吕惠卿被罢，邓绾论奏章惇与他一样有恶，章惇被贬出朝任湖州知州，转为杭州知州。

章惇入朝任。

元丰三年(公元1080年)，章惇被任命为。

朱服为御史，章惇暗中派门客同朱服沟通，被朱服告发。

章惇的父亲强占百立的土地，沈立拦住章惇并向他诉说，被章惇抓到开封。

章惇因以上二件事获罪，被贬为蔡州知州，又历任陈、定二州知州。

元丰五年(公元1082年)，章惇被召入朝任门下侍郎。

丰稷上奏说：“官府刚开始刷新就首先任用章惇，这不是研习古事、设置官府的意思。

”丰稷获罪降职。

谏官赵彦若又奏论章惇没有德行，皇上没答复。

哲宗即位，章惇为知枢密院事。

宣仁后掌政，章惇和诈称有定策功。

蔡确被罢，章惇不安，就驳斥司马光所改的役法，达数千言。

大略说：“保甲、保马法一日不罢去，有一日的危害。

役法在熙宁初年就改为免役，后来才有弊端;现在又恢复为差役，应该全面讨论，然后施行，不该马上改变，留下后悔。

”说：“章惇说的固然有可取之处，但他专在求胜，不顾朝廷大体。

”司马光的建议施行后，章惇愤恨地在太后面前争辩，他的话十分不恭敬。

宣仁后大怒，、、王觌、朱光庭、王岩叟、孙升接连攻击他，他被贬出朝任汝州知州。

在七八年内，他多次被言官弹劾。

哲宗亲政后，有恢复熙宁、元丰时各法的意图，首先任用章惇为尚书左仆射兼门下侍郎，于是章惇专以“绍述”为国事，凡是元祐所改的全都恢复。

引用蔡卞、林希、黄履、来之邵、、周秩、翟思、上官均居要职、任言官，他们朋比奸邪、报复仇怨，大小官僚，无一幸免，死去的殃及妻、子。

甚至诋毁宣仁后，说元祐初年是老奸擅国。

又请求掘司马光、吕公著的坟，砍他们的棺材。

哲宗没答应，章惇不满，请求编辑、分类元祐时大臣们的章疏，有见识的人知道祸患没消除。

于是就处治刘安世、范祖禹劝谏宫中雇乳母的事，又用文及甫陷害别人的文书引导蔡渭，让蔡渭告发刘挚、梁焘有反谋，兴起同文馆案，命令、蹇序辰穷究到底，想使那些人。

又建议派吕升卿、董必去岭南访察，将把被流放的人全杀死。

哲宗说：“朕遵循祖宗遗制，不曾杀戮大臣，释放他们不要治罪。

”但是重新得罪的有十多人，有的被三四次贬谪迁移，天下人都认为他们冤枉。

章惇用邢恕为御史中丞，邢恕用娄太后宫名叫宣训，曾废她的少主而立儿子常山王的事，假托司马光对范祖禹说：“如今主少国疑，北齐宣训事仍犹可虑。

”又引诱高士充上书，说他父亲高遵裕临死时屏退左右对高士充说：“神宗弥留之际，派高士充来问：‘不知皇太后想立谁为帝?’我斥责高士充离开。

”这都是想诬陷宣仁后，用这些来证实。

章惇就追贬司马光、王珪，赠高遵裕为奉国军留后。

章惇勾结宦官郝随，让他帮助自己，想追废宣仁后，皇太后、太妃都极力同他争辩。

哲宗感悟，烧了他的奏疏，被郝随侦知，秘密告诉章惇和蔡卞。

第二天章惇、蔡卞又上奏，哲宗生气地说：“你们不想让我进英宗庙吗?”章惇、蔡卞才作罢。

章惇又以是宣仁后所立，迎合郝随，劝哲宗在后宫兴起狱案，假托邪门旁道，废掉孟后，让她居住瑶华宫。

后来哲宗十分后悔，叹道：“章惇坏了我的名节。

”章惇又与端结成表里，请求立刘贤妃为皇后。

当初，神宗采纳王安石的建议，开边熙河，谋取灵、夏二州，十多年兴兵不止。

等到听说永乐之败，神宗当廷恸哭，随后得病，所以大臣推测他的本意，就是专门致力于怀柔外国。

请求还故地，宋国把那些不重要的城寨还给他们。

章惇认为缩国弃地，罪在帅臣，于是采用骚扰敌人阻挠他们耕种的说法，擅开边隙，不给夏人岁赐，进占汝遮等城，陕西各路有五十多个地方开战，宋损兵折将，又丢弃青唐，死伤无数。

章惇知道天下人怨恨自己，想堵塞天下人的议论，请皇上下诏在各地探察百妄言者按律论罪。

他还立下赏格，告密之风日益兴盛。

有个酒醉胡说的人，皇上下诏免去死罪，章惇竟按律杀死了他。

章惇用刑更加苛峻，但不能阻止人们的议论。

哲宗去世，皇太后商议立皇上的事，章惇厉声说：“按礼律而言，应立哲宗的同母弟简王。

”皇太后说：“我没儿子，各王都是神宗的庶子。

”章惇又说：“按年纪应立申王。

”皇太后说：“申王有病，不能立。

”章惇还想说话，知枢密院事呵斥他说：“章惇，听太后安排。

”皇太后决定立端王，就是徽宗。

章惇升为特进，被封为公。

章惇为山陵使，灵车陷在泥水坑中，过了一宿才走出来。

言官弹劾他不恭，他被罢职，任越州知州，不久被贬为武昌军节度副使，潭州安置。

右正言任伯雨弹劾他想追废宣仁后，他又被贬为雷州司户参军。

当初，苏辙被贬到雷州，不许他占官舍，他就租用了一个百姓的房子，章惇又认为是强夺民居，让州官追究处治，因租约很明白，这才停止。

此时，章惇也想租用这个百姓的房子，这个人说：“先前苏公来住这儿，因为章丞相我差点破家，现在不能出租了。

”章惇被转到睦州，去世。

章惇的才识超人，穷凶极恶，不肯把官爵给自己的亲信，他的四个儿子接连考中进士，只有四儿子章援曾任校书郎，其余的都随着进士名册被选任为州县官，始终没有显贵的。

章惇的妻子很贤慧，章惇任宰相时，张氏病重将死，嘱咐他说：“你做宰相，千万别做报复的事。

”祭祀完张氏，丧期满后，章惇对陈瓘说：“不能忍受丧妻的痛苦，怎么办?”陈瓘说：“与其悲伤无益，不如记住她临死前的话。

”章惇无以回答。

政和中期，追赠章惇为观文殿大学士。

绍兴五年(公元1135年)，高宗看任伯雨的奏疏，下手诏说：“章惇诋毁宣仁后，想追废她为平民，全赖哲宗不答应他的请求，假使他的话施行，能不累及泰陵吗?贬章惇为昭化军节度副使，子孙不许在朝中为官。

”诏书颁布后，举国称快，只有他家还做了《辩诬论》，被见到的人讥笑。

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